以前のように一律に苦味だけのコーヒーとは異なり、今のコーヒーは味も多様で、酸味、甘味、苦味、濃厚さがすべて揃っており、作り方によってさまざまな呼び方があります。一般的に、ハンドドリップではシングルオリジン（単一産地）のコーヒー豆を選びます。それは独特のフレーバーを楽しめるからです。エスプレッソコーヒーについては、伝統的にブレンドが使われます。そうすれば濃厚でバランスの取れた味わいになるからですが、今はそうではありません。多くのコーヒーショップがエスプレッソコーヒーにも産地の特徴を表現させるため、シングルオリジンのエスプレッソ、つまりSOEを提供し始めました。
「SOE」は、「Single Origin Espresso」の略称で、単一産地のエスプレッソのことです。この名前が付けられたのは、主にブレンドコーヒー豆（Blend Coffee ）と区別するためです。SOEコーヒー豆から抽出されたエスプレッソは、エスプレッソ単体で売るだけのものではありません。それはすべてのエスプレッソコーヒーのベースとなり、アメリカーノにも、ミルクコーヒーにも、多くのフレーバーコーヒー、さらにはクリエイティブコーヒーにも使えます。
エスプレッソマシンの抽出条件は3つあります：高温、高圧、極細挽きです。そのため、エスプレッソはコーヒー豆の特性、例えば酸味、苦味、渋味などを増幅しやすいのです。とき、浅すぎる焙煎のシングルオリジンコーヒー豆でSOEを作ると、熱に触れる時間が短く、質が硬めで、吸水効果が悪いため、クレマ（コーヒーオイル）を抽出するのが難しく、ひどく酸っぱく渋く、香りも欠けます。そうすると、ミルク/水/その他の材料を加えたとき、非常に薄っぺらいものになってしまいます。
これに対して、ミディアムロースト以上のシングルオリジン（単一産地）コーヒー豆をSOE作りに優先的に選ぶことをおすすめします。そうすればエスプレッソに優れたフレーバーと適度なクレマを確保でき、香り不足の問題も避けられます。コーヒー豆を正しく選ぶことに加え、鮮度もSOEに影響する重要な要素です。焙煎日から50日以上経過したコーヒーは本来の香りを失っていますので、受け取ったコーヒー豆が賞味段階にあることを必ず確認してください。
ここで、広州の老舗焙煎業者である「前街咖啡」を紹介します。前街咖啡のコーヒー豆はすべて5日以内に新鮮に焙煎され、24時間発送に対応しています。店内では50種類以上のコーヒーを提供しており、さまざまな用途のシングルオリジンコーヒーとブレンドコーヒーを網羅しています。商品の品質に保証があり、コストパフォーマンスが高く、初心者が入門するにも上級者がステップアップするにも必須のブランドです。
以下に、前街咖啡で最も人気のあるSOEエスプレッソ豆4種類をリストアップします。どのコーヒーもスタイルが非常に個性的ですので、ご自身の味の好みに合わせて選んでください。
1、ミディアムロースト——前街花魁SOEコーヒー豆、ナチュラル花魁は濃厚なクリームストロベリーの香りで知られています。これはミディアムローストで、SOEとして抽出すると赤いベリー系フルーツ、淡い花の香り、オレンジの特徴が現れ、口当たりはさっぱりとしており、香りはエレガントです。花魁SOEアメリカーノや花魁SOEフラットホワイトの作成に非常に適しています。
2、ミディアムロースト——前街イエガチェフィ レッドチェリー SOEコーヒー豆、これは濃厚なフルーツフレーバーを持つミディアムローストのコーヒー豆で、ナチュラル処理を経ており、過程で熟したコーヒーチェリーを選別し、日光で干して含水率12%になるまで乾燥させ、皮と果肉を取り除きます。SOEにするとベリー系フルーツ、オレンジの酸味と甘味、そしてキャラメル感が表れます。フルーツ系のテイストが好きな方にお試しいただくことをおすすめします。
3、ミディアムダークロースト——前街ブラジル皇后庄园SOEコーヒー豆、このコーヒーは特別なイエローブルボン品種に属し、SOEとして抽出するとローストナッツ、ミルクチョコレート、バター、キャラメルのフレーバーがし、ボディは適度で、口当たりは滑らかであり、同時にモカポットとエスプレッソマシンの両方に適しています。
4、ダークロースト——前街PWNゴールデンマンデリンSOEコーヒー豆、マンデリンの中でも上質な逸品である前街黄金曼特宁は、3回の手選別+1回の機械選別を経て、コーヒー豆の欠点率を最小限に抑え、ミディアムダークローストを採用しています。SOEとして抽出すると、明確なスパイス、ハーブ、サンダルウッド、キャラメルなどのフレーバーが伴い、口当たりは非常に豊かで、余韻にブラックチョコレートの香りがあります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
