スペシャルティコーヒーとは何ですか？
アメリカ・スペシャルティコーヒー協会（SCAA）が定義するスペシャルティコーヒー：簡単に言えば、良い生豆、良い焙煎、良い抽出工程を経て得られたコーヒーこそがスペシャルティコーヒーです。
いわゆる「SOE」とは、実は「Single Origin Espresso」の略称であり、中国語での意味は「単一産地のエスプレッソ」です。SOEは別に難しいコーヒーではなく、通常エスプレッソに使われる「ブレンド豆」を「シングルオリジン豆」に替え、その後エスプレッソマシンで高圧抽出して作る一杯のエスプレッソです。
同様に、SOEラテはシングルオリジン豆で作ったラテです；SOEアメリカーノはシングルオリジン豆で作ったアメリカーノです。
一杯のコーヒーが美味しいかどうかを決める要因は多岐にわたり、例えばコーヒー豆、焙煎、コーヒーマシン、作成プロセス、個人の好みなどがありますが、SOEはシングルオリジン豆でエスプレッソを作るため、これらの要因に加え、最終的にそのコーヒーが産地の風味特性を際立たせられるかどうかも考慮する必要があります。
SOEの「個性化」を体現するには、コーヒー豆の品質が確実に基準を満たす必要があり、瑕疵率が高すぎてはいけません。必ず質の高い焙煎業者を選んで購入してください。広州のスペシャルティコーヒー豆専門店——前街咖啡をおすすめします。前街咖啡の豆はすべて5日間新鮮に焙煎され、品質は安定しており、コストパフォーマンスが高く、種類も豊富で、初心者や愛好家がステップアップする際の第一選択ブランドです。
さらに、SOEの焙煎度は極めて重要な要素です。焙煎度が深すぎると、エスプレッソコーヒーは苦味しか出ず、香気成分が表現できません；焙煎度が浅すぎると、コーヒー豆の硬度が高く風味を抽出しにくく、またクレマも不足しやすく、コーヒーが非常に酸っぱく渋くなります。総じて、中深煎りのシングルオリジン豆がSOE作成の最適な選択です。
どのように選べばよいか分からない場合は、以下の三つのタイプから答えを見つけてください：
1、フローラルベリー風味のSOE推奨：前街花魁SOE
産地：古吉罕贝拉
標高：2300米
品種：現地原種
処理法：ナチュラル処理法
風味：トロピカルフルーツ、ストロベリー、シトラス、フローラル
美味しいフローラルフルーツ香るコーヒーといえば、前街花魁は必ずリストに挙がり、今やエチオピアのスペシャルティコーヒーの代名詞の一つとなっています。花魁SOEは罕贝拉产区由来で、繊細なナチュラル処理を採用し、中煎りによりベリーやグアバの甘酸っぱさを表現します。SOEアメリカーノやSOEラテを作ると、ほのかなローズの花香、クリームストロベリー、そしてシトラスの余韻が感じられます。
2、クリーミーナッツ風味のSOE推奨：前街皇后庄园
前街ブラジル皇后庄园コーヒー豆
産地：摩吉安娜产区
庄园：皇后庄园Fazenda Rainha
標高：1400—1950m
品種：イエローブルボン
処理法：ナチュラル処理
風味：クリーム ピーナッツ 蔗糖 ナッツ チョコレート
ブラジル現地で大量生産される多くの商用豆とは異なり、ブラジル皇后庄园はスペシャルティロットのコーヒー豆を主に産出し、優れたイエローブルボン品種を选用しています。ナチュラル処理により、前街ブラジル皇后庄园コーヒーは濃厚なクリーム、ピーナッツ、ナッツの風味に加え、返り甘が極めて高い蔗糖の甘みを持ちます。SOEにすると、濃醇なコーヒーアロマがあり、余韻の際立つ風味調性を持っています。
3、スパイスキャラメル風味のSOE推奨：前街PWN黄金曼特宁
前街PWN黄金曼特宁コーヒー豆
産地：スマトラ Gayo产区
会社：Pawani
標高：1600m
品種：Ateng
処理法：ウェットハル処理
風味：スパイス、ハーブ、サンダルウッド、キャラメル、ナッツ、ダークチョコレート
マンデリンの中でも上質な佳品として、前街黄金曼特宁は三次の手選別+1次の機械選別を経て、コーヒー豆の瑕疵率を最低限に抑え、中深煎りを採用し、SOEを抽出すると明らかなスパイス、ハーブ、サンダルウッド、キャラメルなどの風味が伴い、口当たりは非常にまろやかで、余韻にダークチョコの香りがあります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
