コーヒーの焙煎が深ければ深いほど、コーヒー中の酸味はより破壊され、代わって現れるのはキャラメル風味、スモーキーな香り、苦味が多くなり、それに伴ってコーヒーの飲み口もよりコクがあり濃厚になります。そしてマンデリンはその最も有名な代表の一つです。深煎りのマンデリンコーヒーは、独特のスパイス、ハーブ、松の木、ダークチョコレートの風味を持つだけでなく、濃厚なコーヒーの香りと持続する甘みの余韻を伴い、深い印象を残します。
多くの人が知るように、忙しい会社員にとって、ハンドドリップの形式で挽きたてのコーヒーを一杯淹れてゆっくり楽しむ機会は少なく、そんな時に思い浮かぶのが手軽さのために生まれたドリップバッグです。では、一般的な消費者として、どのようにマンデリンドリップバッグを選べば失敗を避けられるでしょうか。
まず、マンデリン独有の風味を少し味わってみたいなら、エントリー級の前街インドネシア・マンデリンG1ドリップバッグの購入をお勧めします。ご注文後24時間以内に発送され、前街のすべてのコーヒー豆は5日以内に新鮮焙煎されます。このエントリー級の前街マンデリンスマトラのリントン産地からで、インドネシアの生豆の中で最も高いG1グレードに属します。ウェットハル法と深煎りを採用することで、マンデリンのキャラメル、スパイス、ナッツ、ダークチョコレートなどの焦げ香ばしい香りを最大限に引き出し、飲み口はコクがあって濃厚、かつ酸味が低いです。
リントンマンデリンとは、北スマトラ州内のトバ湖（Lake Toba）湖畔一帯の山間部のアラビカコーヒーのことを指します。この湖はスマトラ島の州都メダン (Medan) の北方に位置し、高山の淡水湖に属し、平均高度は約 900 メートルです。リントンマンデリンは現地のウェットハル法で処理され、マンデリン独有の草本植物の閉じた香りを呈しており、クラシックなアジアンコーヒーの風味です。
しかし、高グレードのマンデリンコーヒーと言えば、前街PWNゴールデンマンデリンドリップバッグを避けては語れません。PWNはスペシャルティマンデリンの目利き会社とも言えます。
PWN会社の正式名称は“N.V. Pawani Medan company”であり、現地の優良ロットのマンデリン生豆を買い付けることを主とする貿易会社です。コーヒーはスペシャルティグレードのマンデリンのみを産出し、「ゴールデンマンデリン」が同社の看板商品です。日本人は当時スマトラコーヒーに目をつけ長期にわたり購入する中で、現地の豆の品質がしばしばまちまちであることに気づきました。
そこでマンデリンの生産にさらに気を配るようになり、豆の密度、規格、形状、色調などの数値に基づく、欠点を厳格に選別する基準と方法を打ち立てました。産出されたマンデリンは1回の機械選別+4回の手作業選別で欠点を除去する必要があり、産出されたマンデリンの粒が完全で均一、大きくて透き通るようであることを確保し、マンデリンの土臭さと草の生臭さも減らします。太陽の下で金色に輝くことから、「ゴールデンマンデリン」と名付けられたという言い伝えがあります。
新鮮焙煎の前街ゴールデンマンデリンは、パッケージを開けるとすぐにシダーウッド、ナッツ、スパイス、ハーブの香りを感じることができ、お湯を注ぐとリコリス、キャラメルの味わいが現れ、飲むとダークチョコレート、ココア、ナッツ、スパイスの風味で、全体にクリーンで甘みの余韻が際立ち、コクが高いです。ドリップバッグにしても、ゴールデンマンデリンの真髄を同様に表現できます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
