前街-コーヒー豆の花果香の概要
コーヒーの風味に影響する要因は主に以下の4種類あり、以下では品種、産地、処理方法、焙煎度の4つの側面から、自分に合ったコーヒー豆の選び方を説明します。
なぜコーヒーには果物のような味わいがあるのか？
コーヒーが香り（味）として「フルーツのような味」を感じるのは、結局のところ、果物に似た香りを持つ多くの芳香物質、主にエステル類、ケトン類、アルコール類を含んでいるからであり、例えば脂肪酸、テルペン類、アミノ酸などが果香成分の由来であり、安定した形で生豆に蓄えられています。
そしてコーヒーに本当の果香を放たせるのは焙煎という工程であり、生豆が熱を受ける過程でメイラード反応とカラメル化反応が絶えず起こり、内部で様々な揮発性芳香物質が次々と生成され、ある化合物成分が一定の濃度に達すると、人に烈しいか暖かいか華やかか甘美かな豊かな果香を呈し、さらに私たちの記憶の中のトロピカルフルーツの印象を呼び起こします。
どのコーヒー豆に果物の風味が出やすいか？
前街のカッピング経験から見ると、コーヒーの風味に単独で最もよく現れる果物は、柑橘、パッションフルーツ、マンゴー、パイナップル（鳳梨）、グァバ、ジャックフルーツ、ブドウ、白桃、ブルーベリー、イチゴ、リンゴなどで、それらが持つ香りが代表的であり、食べた人が深い印象を残すため、コーヒーに一度現れると見つけやすいからです。
これらの果物の風味は特定の生産地域や品種に限定されるものではなく、多くのアフリカや中南米の高標高のコーヒー豆がこのような複雑な果香の特徴を時折放ちます。以下、前街が皆様に花香・果香のコーヒーのトップ5を一つずつ挙げます：
1 . 前街シダモAloコーヒー豆からは濃厚な熟したマンゴーの香りを感じられ、グァバ、マグノリアの花香、柑橘の風味を伴います。
2 . 前街ヒジャオコーヒー豆と前街大へそコーヒー豆は、ピンクやパープルの明らかな花香があり、特に前街ヒジャオはパッションフルーツ、ブドウ、アプリコットの豊かな香りが飲み取れ、一方前街大へそはブラックカラントのジュースとスパイスの風味により多く見られます。
3 . 前街花蝴蝶コーヒーと前街果丁丁コーヒーはどちらも上品な白い花の香りを持ち、同時に柑橘、香橙、茶感の軽やかな調和を呈しています。
4 . 前街ケニア小トマトコーヒーの花香は濃厚なタイプに偏っており、口に含むとミニトマト、烏梅、梨、ブラックプラムのジュースのような甘酸っぱさがあります。
5 . 前街ストロベリーキャンディコーヒーは優雅なバラの花香を感じさせ、飲むとブドウ、イチゴキャンディ、ドライフルーツ、甘いオレンジの風味があります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
