最近、ますます多くの人がコーヒーにはまっているハンドドリップコーヒーの行列に、多くのコーヒー豆に対して、多くの人々の選択困難症がまた発症した。一般的に、ハンドドリップコーヒーに使われるコーヒー豆はすべてシングルオリジン豆で、シングルオリジン豆単一産地（1つの農園/協同組合、または単一産地の複数農園/協同組合からの）のコーヒー豆を指し、したがって品質面でより保証されている。
数多くのシングルオリジンコーヒー豆の中から自分の望む風味を選ぶのは確かに悩ましいことだが、前街は今回、多数のシングルオリジン豆を以下の7種類に分類した：果実香タイプ、花香タイプ、発酵感が明確なもの、甘味が明確なもの、コーヒー風味がバランスの取れたもの、ボディが高いもの、そしてナッツ・ココア調の7種類である。これらの7種類は現在一般の人々に比較的人気のある産地のコーヒー豆を大まかに代表しており、次にこれらの風味のコーヒー豆を見ていこう！
|果実香タイプ
果実香タイプのハンドドリップコーヒー豆は主にエチオピア産地のコーヒー豆から来ており、その中で有名な産地イエガチェフィはエチオピアコーヒーを説明する際の代名詞となっている。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はカッピングを通じて、前街のウォッシュドイエガチェフィが清潔でさっぱりした口当たりを持ち、酸味は明るく上昇し、柑橘類の酸味を主調とし、これに清々しいジャスミンの花香りとハチミツの余韻を伴い、初心者やさっぱりした味が好きな人に非常に適していることを発見した。
前街咖啡イエガチェフィ果丁丁合作社コーヒー豆
産地：イエガチェフィ Gedeo Zone産地
標高：1900-2300m
品種：原生種（Heirloom）
処理法：ウォッシュド
等級：G1
抽出風味：全体の口当たりはしっかりとしており、発酵香とトロピカルフルーツがやや際立ち、温度の変化に伴い、ベリー類やクリームの風味が現れ、余韻に歯と唇の間に残る柑橘の甘酸っぱさが比較的持続する。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が焙煎する前街果丁丁コーヒー豆のアドバイス
炉温を摂氏175℃まで上げて鍋に入れ、風門を3に設定、火力は120；回温点1'32"、炉温140℃の時に火力はそのまま、風門を4に開ける；この時豆の表面が黄色に変わり、青草の味が完全に消え、脱水段階に入る。166℃で火力を100に下げ、176℃で火力を80に下げ、風門はそのまま。8'28"の時、豆の表面に醜い皺と黒い斑点が現れ、トーストの香りが明らかにコーヒー香に変わり、これを初爆の前奏と定義できる。この時初爆の爆ぜる音をはっきり聞かなければならない。9'38"になり初爆が始まるので、風門を5に調整する（火力調整は非常に慎重に、爆ぜる音が無くなるほど小さくしてはいけない）、初爆後1'30''発展させ、193.5℃で鍋から出す。
|花香タイプ
花香タイプのコーヒー豆と言えば、ゲイシャというコーヒー品種について語らねばならない。パナマのエスメラルダ農園のゲイシャは防風林の中に植えられており、防風林の強い風と非常に低い温度という、このような過酷な環境では一般的なコーヒーノキは栽培不可能だが、まさにこの神秘的な品種の木は悠然としており、コーヒー果実も一般的な品種より大きく、風で落ちにくい。収量はカトゥーラの25%-30%しかないが、花香と柑橘香は非常に魅力的だ。
奇妙なことに、この品種は1400m以下の地域にも植えられているが、花香や柑橘香が欠け、さらに苦い味が現れる。前街は前街パナマエスメラルダ農園のゲイシャコーヒー豆をカッピングしたが、レッドラベルであれ、グリーンラベルであれ、ブルーラベルであれ、ウォッシュド処理であれナチュラル処理であれ、ここで産出されたゲイシャコーヒー豆はすべて魅力的な花香を放っている。
前街パナマエスメラルダ農園ウォッシュドグリーンラベルコーヒー豆
産地：パナマ ボケテ
農園：エスメラルダ農園
標高：1600-1800m
品種：ゲイシャ
処理法：ウォッシュド処理
抽出風味：ジャスミンの花香が濃厚で、甘味が高く、柑橘、ベリー、ジュース感、クリーム、緑茶、オレンジピール、メロン、全体の風味層が豊かで、余韻の花香と柑橘が持続する。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が焙煎する前街グリーンラベルゲイシャコーヒー豆のアドバイス
炉温190℃で鍋に入れ、火力150、風門を3に設定；回温点1'36"、炉温140℃の時に風門を4に開け、火力を130に下げる；炉温150.8℃で豆の表面が黄色に変わり、青草味が完全に消え、脱水段階に入る。炉温が166℃に達したら火力を110に調整；風門はそのまま；7'55"の時、176度で火力を90に；豆の表面に醜い皺と黒い斑点が現れ、トースト香が明らかにコーヒー香に変わり、初爆の前奏と定義できる。この時初爆の爆ぜる音をはっきり聞く。8'30"で初爆が始まり、風門を5に開け、187度で火力を60に；初爆後1'30発展させ、193.5℃で鍋から出す。
|発酵感が明確
もし発酵感が明確なコーヒー豆を推薦するなら、前街は前街コスタリカコーヒー豆を思い浮かべる。コスタリカのコーヒー豆は現地独自のハニープロセスで処理されることが多い。前街はハニープロセスのコーヒーは酸味と甘味のバランスが良く、またナチュラルプロセスと同様に日乾しを経るため、コーヒー豆本来の香りも増幅され、コクが濃厚であると考えている。ハニープロセスの技術が成熟するにつれ、人々はハニープロセスの改良を通じて、レーズンハニープロセスを生み出し、ハニー処理加工方法の難度を高めたが、出来上がったコーヒー豆の発酵感および香りはより濃厚になり、コーヒー風味に白ワインの口当たりとバランスの取れた酸味をもたらす。
前街コスタリカカネット音楽家シリーズバッハコーヒー豆
国：コスタリカ
産地：タラス
標高：1950m
処理法：レーズンハニープロセス
等級：極硬豆SHB
品種：カトゥーラ
抽出風味：匂いは米酒のような発酵香りがあり、飲むと熟したトロピカルフルーツ、ベリーの甘酸っぱさ、ナッツ、クリーム風味を帯び、余甘にキャラメルを伴い、余韻にほのかな花香がある。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が焙煎する前街バッハコーヒー豆のアドバイス
炉温を180℃まで予熱し鍋に入れ、火力を130に調整、風門を3に開け、回温点1'43"、火力を維持；140℃の時火力はそのまま、風門を4に開ける。6'15"で黄色に変わり、青草味が消え、脱水段階に入る。151℃で火力を100に下げ、風門は4を維持。176℃で火力を70に調整、風門はそのまま。8'15"で脱水完了、豆の表面に皺と黒い斑点が現れ、トースト香がコーヒー香に変わり、初爆前奏となる。この時初爆の音に注意して聞く。9'40"で初爆が始まり、風門全開5、火力はそのまま。初爆後発展時間1'45"、196℃で鍋から出す。
|甘味が明確な
甘味が明確なコーヒー豆といえば、前街はすぐにエチオピア産の前街イエガチェフィ ナチュラル レッドチェリーを思い浮かべる。レッドチェリーは果物のレッドチェリーだろうか？違うよ〜。レッドチェリーとは、コーヒー農家が完全に熟したコーヒー果実だけを収穫することを指し、外見と色がレッドチェリーに似ているため、皆が自然にコーヒー果実をコーヒーチェリーと呼ぶようになったのだ。完全に熟したコーヒー果実の果膠と果肉には大量の豊富な糖質が含まれており、ナチュラル乾燥を通じて糖を濃縮し、コーヒー豆も絶えずエキスを吸収する。これを見ただけで、このコーヒー豆から抽出されるコーヒーがどれほど甘いかが感じられる！
前街エチオピアイエガチェフィレッドチェリーコーヒー豆
産地：イエガチェフィ
栽培標高：2000-2200m
処理方法：ナチュラル処理
品種：現地原生種
等級：G1
抽出風味：レモン、甘草、柑橘、ベリー、スイートオレンジ、全体の甘味が高く、余甘にキャラメル、クリームの風味があり、余韻に紅茶の香りを帯びる。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が焙煎する前街ナチュラルレッドチェリーコーヒー豆のアドバイス
炉温を摂氏200度まで上げて鍋に入れ、風門を3.5に設定、1分後に火力を160度に調整、風門はそのまま、148度で一度火力を調整し、130度に下げ、5'03''まで焙煎し、温度151度で豆の表面が黄色に変わり、青草味が完全に消え、脱水完了、火力を105度に調整、風門を4に開ける；第8分、豆の表面に醜い皺と黒い斑点が現れ、トースト香が明らかにコーヒー香に変わり、初爆の前奏と定義できる。この時初爆の爆ぜる音をはっきり聞く。9'07''で初爆が始まり、火力を70度に下げ、風門全開（火力調整は非常に慎重に、爆ぜる音が無くなるほど小さくしてはいけない）、194度で鍋から出す。
|コーヒー風味がバランスの取れた
コーヒー風味がバランスの取れたコーヒーと言えば、それは間違いなく前街ジャマイカウォッシュドブルーマウンテンNo.1コーヒーである！ブルーマウンテンコーヒーは有名な酸甘苦のバランスで知られる。市場には「ブルーマウンテン風味」と書かれたコーヒー豆の多くはブルーマウンテンコーヒーではなく、正規のブルーマウンテンコーヒーは国家コーヒー局指定の輸出会社、生豆を木樽で詰め、雨林認証されたブルーマウンテンNo.1コーヒー豆である。そして前街が仕入れた前街ジャマイカウォッシュドブルーマウンテンコーヒーはクリフトン農園からのもので、ジャマイカで唯一雨林認証を持つブルーマウンテンコーヒー栽培農園でもある。
前街ジャマイカブルーマウンテンNo.1コーヒー豆
農場：クリフトン農場
農園主：シャープファミリー The Sharp family
証明書：熱帯雨林認証
位置：ニューキャッスル地域
総面積：250エーカー
コーヒー栽培面積：180エーカー
平均標高：4300フィート（1310.64メートル）
処理方法：ウォッシュド
品種：ティピカ
抽出風味：黒チョコレート、ナッツの風味があり、清浄度が高く、非常に明るく、悪くないボディ、酸甘苦のバランスが取れている。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が焙煎する前街ウォッシュドブルーマウンテンコーヒー豆のアドバイス
炉温を摂氏170度まで上げて鍋に入れ、風門を3に設定、1分後に火力を140度に調整、風門はそのまま、5'10''まで焙煎し、温度153度で豆の表面が黄色に変わり、青草味が完全に消え、脱水完了、火力を115度に調整、風門を4に変える；第8'00"分、豆の表面に醜い皺と黒い斑点が現れ、トースト香が明らかにコーヒー香に変わり、初爆の前奏と定義できる。この時初爆の爆ぜる音をはっきり聞く。8'12"で初爆が始まり、火力を90度に下げ、風門全開（火力調整は非常に慎重に、爆ぜる音が無くなるほど小さくしてはいけない）、201.3度で鍋から出す。
|ボディが高い
ボディが高いとは何か？それは低酸度あるいは酸度がほぼ無いコーヒーで、飲むとコクが濃厚で、舌への圧力感が明らかで、余甘が明らかなコーヒーのことだ。前街PWNゴールデンマンデリングはボディが高いコーヒーの一つである。ゴールデンマンデリングはPWN社が周辺のマンデリングコーヒーを買い付け、3回の手選別を行うことで、ゴールデンマンデリングの粒の大きさを均一に保証している。同時に厳選されたことで、前街PWNゴールデンマンデリングはマンデリングのハーブ・スパイスの風味特徴を持つだけでなく、甘味も非常に明らかである。
前街インドネシアゴールデンマンデリングコーヒー豆
産地：スマトラ アチェ ガヨ山
標高：1100-1600メートル
品種：Ateng
等級：G1、3回手選
処理法：ウェットハルリング
抽出風味：ハーブ、スパイス、コクがあり清潔で、バランス感が高く、濃厚なナッツとキャラメルの香りを持ち、チョコレートの気配を帯び、後味が持続する。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が焙煎する前街ゴールデンマンデリングコーヒー豆のアドバイス
炉温を摂氏200度まで上げて鍋に入れ、風門を3に設定、1分後に火力を160度に調整、風門はそのまま、5'40''まで焙煎し、温度148度で豆の表面が黄色に変わり、青草味が完全に消え、脱水完了、火力を140度に調整、風門を4に変える；第9'40''、豆の表面に醜い皺と黒い斑点が現れ、トースト香が明らかにコーヒー香に変わり、初爆の前奏と定義できる。この時初爆の爆ぜる音をはっきり聞く。9'54''で初爆が始まり、火力を60度に下げ、風門全開（火力調整は非常に慎重に、爆ぜる音が無くなるほど小さくしてはいけない）、204.5度で鍋から出す。
|ナッツ・ココア調
ブラジルは標高が低く、地貌が平坦で単調、微気候に欠け、さらにコーヒーノキを露地日干し方式で栽培する習慣があるため、ブラジル独特のソフトビーンズ風味が生まれる。前街は異なる産地のブラジルコーヒー豆をカッピングした結果、ブラジルコーヒー豆は風味の酸度が低く、ナッツ味が明らかで、チョコレートの甘い香りとコクのある口当たりがあると考えている。
前街ブラジル皇后農園イエローブルボンコーヒー
産地：モジアナ
標高：1400～1950m
品種：イエローブルボン
処理法：ナチュラル処理
抽出風味：豆性が甘く、清潔で、セミナチュラルを使うと酸がやや明るく現れるが甘みと結びついて優しく、一部はトロピカルフルーツの香りさえある。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が焙煎する前街ブラジル皇后農園コーヒー豆のアドバイス
温を施設200度まで予熱し鍋に入れ、火力を150に調整、風門を3に設定、回温点1'30"、火力を維持、5'10"で黄色に変わり、青草味が消え、脱水段階に入り、火力を125に下げ、風門を3.5に開ける。8'20"で脱水完了脱水完了、豆の表面に皺と黒い斑点が現れ、トースト香がコーヒー香に変わり、初爆前奏となる。178度で火力を80に下げ、この時初爆の音に注意して聞く。9'14"で初爆が始まり、風門全開5。初爆後発展時間3'00、201度で鍋から出す。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
