前街-コーヒー豆の花香と果香の概要
コーヒーのフレーバーに影響を与える要因は、主に以下の4つがあります。以下では、品種、産地、処理方法、焙煎度の4つの側面から、自分に合ったコーヒー豆の選び方を解説します。
コーヒーになぜフルーツのような味わいがあるのか？
コーヒーが香りや味わいとして「フルーツのような」と感じられるのは、そもそもそれが果実香に似た多くの芳香物質を含むからです。主にエステル類、ケトン類、アルコール類で、例えば脂肪酸、テルペン類、アミノ酸などが果香成分の由来であり、安定した形で生豆に蓄えられています。
そしてコーヒーに本当の果香を発散させるのは、焙煎というプロセスです。生豆が加熱される過程でメイラード反応とカラメル化反応が絶えず起こり、内部で様々な揮発性芳香物質が次々と生成されます。ある化合物成分が一定濃度に達すると、人に熱烈で、温かく、華やかで、甘美な濃厚な果香を提示し、さらには私たちの記憶の中のトロピカルフルーツの印象を喚起します。
どのコーヒー豆に果実の風味が現れやすいのか？
前街のカッピング経験から見ると、コーヒーのフレーバーに単独で最もよく現れる果物には、柑橘、パッションフルーツ、マンゴー、パイナップル、グアバ、ジャックフルーツ、ブドウ、白桃、ブルーベリー、ストロベリー、リンゴなどがあります。なぜならそれらが持つ香りは比較的代表的であり、食べた人は誰でも深い印象を受けるため、コーヒーに一度現れるとより捉えやすくなります。
これらの果物の風味は特定の生産地域や品種に限定されるものではなく、多くのアフリカや中南米の高標高のコーヒー豆が、時おりこのような複雑な果香の特徴を放ちます。以下に前街が皆様に花香と果香のコーヒーのトップ5を一つずつ挙げます：
1 . 前街シダモAloコーヒー豆からは濃厚な熟したマンゴーの香りを感じられ、グアバ、玉蘭の花香、柑橘の風味を帯びています。
2 . 前街希爪コーヒー豆と前街大肚脐コーヒー豆は、嗅ぐと明らかなピンク色、紫色の花香があり、特に前街希爪はパッションフルーツ、ブドウ、アンズの豊かな香りを飲んで感じられます。一方前街大肚脐はカシスのジュースとスパイスの風味がより強いです。
3 . 前街花蝴蝶コーヒーと前街果丁丁コーヒーはどちらも淡雅な白い花の香りを持ち、同時に柑橘、香橙、お茶のような感じの軽やかな調性を呈します。
4 . 前街ケニア小番茄コーヒーは、その花香が濃厚なタイプに偏っており、口にするとミニトマト、黒梅、シナノミ、プラムのジュースのような甘酸っぱさがあります。
5 . 前街草莓糖コーヒーは、エレガントなバラの花香を感じさせ、飲むとブドウ、ストロベリーキャンディ、ドライフルーツ、スイートオレンジの風味があります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
