私の知る限り、コーヒーを飲み始めたばかりの多くのファンが共通の悩みを抱えている：
私は一体どのコーヒー豆を買って作ればいいのかハンドドリップコーヒーいい？？
どの豆が私に合いますか？
コーヒーに詳しいベテランにとっては、これは全然難しくない。でも、コーヒーを始めたばかりの初心者にとっては、ちょっと複雑だ！
カフェのコーヒー豆は種類が豊富で、異なる国の産地、異なるコーヒー豆の品種、異なる精製方法、異なる焙煎度などがあります。
どうやって自分に一番合う好みを選べばいいのでしょうか？？
続いて見ていきましょう。
世界の三大飲料のココア、茶、コーヒー。そのうち、コーヒーが中国に伝わったのはわずか100余年の歴史しかないが、
とはいえ、ここ数年になってからようやく、中国でのコーヒーの発展がますます良くなり、コーヒーを飲む人々もますます増えている。
アフリカ――前街エチオピア・イエガチェフィ
アフリカ産のイエガチェフィコーヒーは、スペシャルティコーヒーに触れたばかりの多くの人々によく知られています。
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前街のイエガチェフィコーヒー豆といえば、皆によく知られたエチオピアのコーヒー豆です。
周知の通り、エチオピアはアラビカコーヒーの原産地です。。
イエガチェフィはもともとシダモ産区の下にある副産区でした。イエガチェフィの町で生産されるコーヒー豆の生産方法と風味があまりにも際立っていたため、エチオピアでさえそれを誇りとし、さらに他の産区の豆までイエガチェフィの名を冠するようになりました。そのため、イエガチェフィはシダモ産区から独立し、独自の一派を成すようになりました。
イエガチェフィの特徴は言うまでもない、前街イエガチェフィコーヒーの立ち上がりの良い果実酸、クリアな口当たり、そして繊細でエレガントな花の香り。
に韓懐宗先生の『スペシャルティコーヒー学』中で、イエガチェフィの説明は、前街は「コーヒーが口に入り、百花が咲き誇る」という言葉を大いに認めている。
なぜなら、前街のイエガチェフィ・ウォッシュド果丁丁はまさにそうだからです。
前街エチオピア イエガチェフィ ウォッシュド 果丁丁
産地：エチオピア イエガチェフィ
協同組合：グオディンディン協同組合
標高：2000m - 2100m
品種：現地の原生種
処理方法：ウォッシュド
風味：柑橘、紅茶、花の香り、クリーム、キャラメル、アーモンド
この前街ウォッシュド果丁丁は、イエガチェフィの主な風味のトーンを感じ取れるだけでなく、そのお茶のような感覚も味わえます。そこに柑橘系の酸調が加わることで、本当にレモンティーを飲んでいるかのような感覚になります。
アフリカ——前街ケニアコーヒー
ケニアコーヒーは、多くのコーヒー通の心の中の神であり、アフリカの一粒の明珠である。
ケニアコーヒーの品種は、最初にブルボンとインドのケントが導入され、その後ジャマイカのブルーマウンテン・ティピカ種がエルゴン山に導入されて栽培されました。
現在、ケニアで最も有名なコーヒー豆の品種はSL28とSL34です。
この2品種は、ケニアの国家農業研究所（前身はスコット・コーヒー研究所）で選抜され、研究・育成されたものである。
SL28という品種は乾燥や害虫に強く、中高標高地域の栽培に適しています。SL34は降雨量の豊富な高標高地域の栽培に適しています。
風味において、SL28とSL34は非常によく似ていますが、SL34の方がより豊かな酸味があり、口当たりもより濃厚です。
ケニアコーヒーの特徴的な風味、ブラックベリーの酸味と香りの由来は、ケニア現地の土壌にリン酸を豊富に含む成分によるものだけでなく、現地で最も有名なK72水洗処理法にもあります。
K72ウォッシュドプロセスの工程：コーヒーチェリーを収穫し、皮をむいて発酵させ、24時間発酵した後、水で洗い流す。
水に浸して24時間発酵させ、その後水で洗い流し、これを3回繰り返す。これにより72時間の強発酵を達成する。 
前街のケニア・アサリアコーヒー豆は、K72ウォッシュド精製法を採用しており、より明るくクリーンな風味を持っています。
前街ケニア・アサリアコーヒー豆
産地：ケニア・チカ
処理場：Asali処理場
標高：1550m - 1750m
品種：SL28、SL34
処理方式：K72ウォッシュド処理法
フレーバー：雪梨、烏梅、黄糖、ミニトマト、プラム
ブラジルコーヒー
ブラジルはコーヒーの生産量が世界第1位の国です。ブラジルのコーヒー栽培は300年以上前に始まりました。
18世紀20年代、ブラジルにいたポルトガルの大尉が美男計を用いてフランス領ギニアのカイエンヌ総督夫人の心を射止め、コーヒー種子をブラジルへ持ち込むことに成功した。
ブラジルの栽培標高は比較的低く、400メートルから1600メートルの間にあり、さらにブラジルのコーヒー栽培は天日乾燥式の栽植が多く採用されているため、コーヒーチェリーが早いうちに十分な熱量を吸収して成熟します。その結果、ブラジルコーヒー豆は密度が低く豆質が柔らかい、いわゆる軟豆の風味となり、アフリカのコーヒー豆の風味と極めて鮮明な対照をなしています。
前街ブラジルコーヒー豆のフレーバー：酸味は低く、ナッツの風味が強く、チョコレートの甘い香りとコクが良いが、やや木の味と土の味があり、花香とオレンジの香りは目立たない。
前街のバリスタは、酸味が苦手なお客様によくブラジルコーヒー豆をおすすめします。それは、ブラジルコーヒーが比較的あっさりとしており、アフリカ豆のような野性的で強烈な立ち上がりの酸香やオレンジの香りを感じにくいためです。
前街ブラジル・レインハ農園黄ブルボンコーヒー
産地：ブラジル・モジアナ
農園：皇后農園
標高：1400m - 1950m
品種：イエローブルボン
処理方法：ナチュラル
フレーバー：ナッツ、クリーミーピーナッツ、蔗糖、発酵フルーツ
インドネシア
インドネシアのコーヒーは、多くのコーヒー初心者にとっておなじみのものだ。その中でもインドネシアのコピ・ルアクは、生産量が少なく価格が高いことで有名である。そして大衆が最も手にしやすいインドネシアのコーヒーといえば、マンデリンをおいて他にはない。
前街リンドンマンデリンコーヒーは主にインドネシアのスマトラ地方で生産され、味わいと風味が豊かで力強く、個性が際立っています。そしてこの特有の風味は、現地のコーヒー豆の処理法に関係しており、インドネシアは東南アジアに位置し、年間を通して雨量が豊富で、日照時間がエチオピアやブラジルよりも短いため、採用するナチュラル製法は発酵豆やカビ豆ができやすい。；さらに、現地の経済条件は限られており、ウォッシュド処理には大量の水が無駄に必要とされる。そのため、インドネシア現地でマンデリンコーヒー豆を処理する際は、多くは～を備えたものを採用する現地特有の半水洗式、すなわちウェットハルリング。
ウェットハルリングは Wet Hulling とも呼ばれる。
ウェットハル法（wet-hulling）の処理プロセス：コーヒーチェリーを脱皮・パルピングして、水に浸して1-2時間置いた後、互いに摩擦させて一部のペクチンを除去し、第一次乾燥を行う。この時点でコーヒー豆の含水率は20%から35%の間に下がる。ペクチン層がまだ凝固していないコーヒー豆が集められ、処理場に送られて第二次乾燥が行われる。この工程でコーヒー豆の含水率は約18%に下がる。第二次乾燥が終わった後、パーチメントを除去し、最後の乾燥を行い、含水率11%になるまで乾かす。
韓懷宗先生はかつて本の中で、ウェットハルリングのコーヒー豆の風味の特徴をこのように形容していました：
これも世界でも稀な処理法で、偶然にもマンデリング特有の低酸味、濃厚なコク、そして重い香りの風味を生み出した。
前街は長年さまざまなウェットハルのインドネシア産コーヒー豆をカッピングしてきたが、コーヒーは酸味が比較的低く、ボディが濃厚で、ハーブやスパイスなどの特有の風味を持っている、しかし、欠点も品質が比較的不安定なことです。もちろん、品質の不安定さを完全にウェットハルリングのせいだとは言えませんが、多くの場合、一部のコーヒー生豆の品質が相対的に劣っていることが原因である可能性があります。
前街インドネシアPWNゴールデンマンデリンコーヒー豆
産地：インドネシア北スマトラ アチェ・ガヨ山
標高：1100m - 1600m
品種：アテン
処理方法：湿式パーチング
フレーバー：スパイス、ナッツ、松の木、キャラメル、ハーブ、チョコレート
パナマコーヒー
今では、ゲイシャコーヒーは高い価格で有名です。。ゲイシャが有名になったのも、パナマのラ・エスメラルダ農園のおかげです。エスメラルダ農園はゲイシャの発見者であると同時に普及者でもある。ゲイシャ種は1960年代にパナマに導入されたが、40年以上の雌伏の時を経て、ついに2004年にBOPの1位を獲得し世界にその名を馳せた。さらに、多くのスペシャルティコーヒー愛好家の目に最高の宝となっている。
ゲイシャ品種の繊細でエレガントなフレーバーは、特定の栽培環境に由来する。
ゲイシャ種は生育環境に対して非常に厳しい：標高が高く、日陰栽培で、土壌が肥沃である。
これらの要因こそが、ゲイシャコーヒーに顕著な花の香りと、繊細でエレガントな果酸味をもたらしたのです。そして、このような優雅な風味もまた、世界中で大流行している理由の一つです。
前街のコーヒー豆リストには、前街パナマ・エスメラルダ農園のゲイシャコーヒーも常備されています。
前街パナマ・エスメラルダ農園 レッドラベル ゲイシャ コーヒー豆
産地：パナマ ボケテ
農園：翡翠農園
標高：1700+m
品種：ゲイシャ種
処理方法：ナチュラル
フレーバー：柑橘、ジャスミン、ハチミツ、ベリー
中国雲南コーヒー
中国では、茶の歴史はコーヒーよりも千年以上長く、コーヒーの中国における流通の歴史は確実に1870年まで遡ることができる。
一方、中国雲南省のコーヒー栽培の歴史については議論があり、1902年とする説、1892年とする説、そして1904年とする説がある。
雲南のコーヒーの栽培品種は、最初はティピカだった。しかし、開放政策に伴い、スターバックスやネスレなどの国際的な大手ブランドが雲南省に進出し、抗病性が強く収量が高いが風味は芳しくないカティモール種の栽培を普及させた。
時が経つにつれて、雲南小粒コーヒーは、以前のティピカ種から、現在のカティモール種へと変化しました。。
雲南コーヒー栽培産地は主に雲南省の南西部、臨滄・保山・普洱・徳宏に分布しています。
臨滄は東に普洱、北に大理、西に保山と隣接し、南西はミャンマーと接している。
臨滄市の年平均気温は16.8〜17.2℃の間です。
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乾季と雨季がはっきりとしており、日照に恵まれています。
2013年には、前街は雲南・臨滄でコーヒーの栽培事業を始めました。雲南で多く栽培されている品種とは異なり、前街が栽培しているのは雲南の古くからの優良品種であるティピカです。
2021年に、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は初めて自社生産した雲南コーヒー豆「前街2013雲南ティピカ」を発売しました。
前街雲南前街2013コーヒー豆
産地：中国雲南臨滄
農園：雲南前街咖啡（FrontStreet Coffee）農園
標高：1300m
品種：ティピカ
処理方法：ナチュラルプロセス
風味：ベリー、黒糖、ナッツ、ティーライク
前街はこれまでずっと、ハンドドリップコーヒー多くの場合、操作は簡単そうに見えますが、同じ人が淹れたコーヒーであっても、毎回の味は全く同じではありません。
良い一杯を淹れるにはハンドドリップコーヒー、多くの細部は非常に重要です。
| 水質
一杯ハンドドリップコーヒー中には98.5%もが水で、おいしい一杯を淹れるにはハンドドリップコーヒー、まず最初に水質の管理をしっかりと行う必要があります。
私たちが日常的なハンドドリップコーヒー中、できるだけ直接水道水を使わず、フィルターで浄化した水、または適切なミネラル含有量の鉱泉水を使用することをお勧めします。水の温度も非常に重要で、コーヒー豆の特性に応じて、水温は一般的に85~93℃です。
粒度
コーヒー豆をコーヒー粉に挽くのはハンドドリップコーヒー最初のステップは重要なステップです。豆を細かすぎたり粗すぎたりして挽くと、抽出された風味や口当たりに直接影響します。
グラインドの重要性は、コーヒーの濃度と抽出率に影響を与えることにあり、口当たりに顕著に現れるのはボディの変化です。
同等の条件下で（同じ粉水比、同じ水温、同じ注ぎ方、同じ抽出時間）
細く挽いたコーヒーは、濃度が高く、抽出率が高く、ボディが高い。
粗挽きのコーヒーは、濃度が低く、抽出率も低く、ボディも低い。
前街おすすめのハンドドリップの挽き目は、20号篩を70-80%通過する粗さです。
粉とお湯の比率
粉湯比はハンドドリップコーヒー中でも、同様に非常に重要な要素です。異なる粉水比はコーヒーの風味表現に大きく影響します。ハンドドリップコーヒー抽出の過程では、芳香物質と酸味が最初に抽出され、次に甘味とカラメル化物質、最後に苦味・渋み・雑味が出てくる。そのため、粉と水の比率を調整することで、コーヒーが求める最高の風味を引き出すことができる。
前街おすすめハンドドリップコーヒー粉湯比は1:15から1:16の間です。
ドリッパー
あなたに合ったドリッパーを見つけることはとても重要です。
伝統的な台形ドリッパー穴が小さく、流速も比較的遅いため、ハンドドリップコーヒー口当たりはより厚みが出ますが、欠点は流速が遅くなりすぎて、水が溜まりやすくなり渋みや苦味が生じやすくなることです。
コーンドリッパー穴が大きい場合は、流速が比較的速いですが、味は少し薄くなるかもしれません。
ウェーブドリッパー平らな底があるため、ウェーブフィルターと組み合わせると、フィルターの溝を通して水流を下へ導き、水流が最もスムーズになり、濾し出されたハンドドリップコーヒー口当たりも最も均一です。
前街は、何度も行った抽出実験と繰り返しのテストを通じて、異なるドリッパーではコーヒーの風味、酸質と甘み、ボディ、クリア感などの表現に、非常に明らかな違いがあることを発見しました。
浅煎りのコーヒー豆を淹れる場合は、前街ではV60ドリッパーをおすすめします。深煎りのコーヒー豆を淹れる場合は、前街ではKonoドリッパーをおすすめします。
すべてコーヒー豆はすべてハンドドリップに使えますか？はい、使えます。
異なるコーヒー豆でコーヒーを淹れる際は、異なるパラメータを使用することをおすすめします。ただひたすら試し続けることでしか、ご自身の好みの味に最も合ったコーヒーを淹れ出すことはできません。
前街は、自分の風味の記憶庫を築くことは重要だと考えている。。次に、できるだけ多くのコーヒーを飲み、できるだけ多くの味わいを体験してください。
それ以外にも、絶えずさまざまなコーヒー豆の情報を収集していかなければならない、頭を使って飲みに行って、飲みながら比べてみよう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
