もし「どのコーヒーが酸味がないか」と質問されたら、前街はスマトラコーヒーと答え、さらにグレードの高い前街ゴールデンマンデリンコーヒーを強くおすすめします。
インドネシア・スマトラのゴールデンマンデリンは、ドライアロマにモチ米、麦芽、スパイス、キャラメル、木質のフレーバーがあり、お湯を注いだ後のウエットアロマはくすんだ焼きキャラメルの香りに、ほのかな松の木の清香が加わります。口に含んだ際の口当たりは強く刺激的で、酸味は弱く、クローブ、木質的な芳香の味わい、スパイス系とハーバルな余韻、そして強く持続する甘みの余韻があります。
ゴールデンマンデリンコーヒーは、インドネシアコーヒー界で名高いプワニコーヒーカンパニー（Pawani Coffee Company）、略称PWN、すなわちゴールデンマンデリンの商標登録会社から来ています。PWN社のゴールデンマンデリンは、近隣のマンデリンコーヒー豆を買い付け、3回の手選と1回の機械選別を行い、このように選別されたゴールデンマンデリン豆は全体に美しく、一方で非常に均一であるため、このように焙煎されたコーヒーはよりクリーンに見えます。
実際には、多くのコーヒー業者が大きな粒のインドネシア豆をゴールデンマンデリンの名義で販売しており、これがなぜ生産量が少ないのに、この豆が簡単に手に入る理由です。
インドネシアのコーヒー生豆の格付けは、欠点豆の数を主体とし、規格サイズを従とする方式で行われます。一般的な品質要求は、活きた虫がなく、カビや腐敗臭のない豆で、最大含水率は12.5%です。不純物率は0.5%未満です。欠点率によって6つの等級に分かれ、その中で最高等級のG1は、300gサンプル中の総欠点豆が11個未満でなければなりません。前街の定番豆シリーズにおけるリントンマンデリンコーヒーはG1であり、ウェットハルド法を採用しており、つまり通常バージョンのインドネシア・マンデリンフレーバーです。
一方、前街のメニューにあるもう一つのゴールデンマンデリンは等級がさらに高く、麻袋であれその中であれ、PWNのlogoと証明書が付いており、ゴールデンマンデリンの規格は18メッシュ以上です。色は濃い緑色がかり、形は整ったフラットビーンです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はカッピングを通じて、厳密に選別された後のゴールデンマンデリンは、普通のマンデリン特有の土臭い雑味がなくなり、飲み口がよりクリーンで透明感があり、しかも甘さがより強烈であることを発見しました。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がドリップするゴールデンマンデリンコーヒー豆の心得
ドリップパラメータ：Konoドリッパーを使用
水温：88℃
粉量：15克
粉水比率：1:15粉水比
挽き目：中細挽き（中国標準20号篩網通過率70-75%）
焙煎度が深いコーヒー豆は、コーヒーのコクを際立たせるために、前街はKonoドリッパーを選んでドリップします。Konoドリッパーの特徴は浸漬機能があり、浸漬を利用してより多くのコーヒー成分を抽出し、コクのある口当たりを向上させることです。リブが少なくかつ下端に位置するため、ペーパーフィルターをドリッパーにぴったり密着させて気流を制限する効果を得られ、それにより水流速度を減速させ水と粉の接触時間を増やします。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は分割抽出を採用し、別名三段階ドリップとも呼ばれます：30克の水で30秒間蒸らしを行い、小さな水流で円を描くように注いで125克に達したときに分割し、水位が下がり粉層が露出しそうになったら再び注いで225克で注水を止め、水位が下がり粉層が露出しそうになったらドリッパーをどけ、（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'05"-2'15"です。
ドリップフレーバー：スパイス、ハーバル植物、層味が変化に富む、コクがありクリーン、バランスが高く、濃厚なナッツと黒糖の香りがあり、チョコレートの気配を帯び、余韻が持続します。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
