ここ数年で興ってきたサードウェーブ・スペシャルティコーヒー文化、ますます多くの人が『シングルオリジンコーヒー』を好むようになっている。いわゆる『シングルオリジンコーヒー』とは、単一産地のコーヒー豆を指し、通常はより高品質なコーヒーであることも意味し、焙煎では産地や品種の特性に合わせて調整され、コーヒーの最も真実のテロワールの味をありのままに表現する。
一杯の良いハンドドリップのシングルオリジンコーヒーを、どのようにしてその異なる風味と味わいを感じ取るのでしょうか？
新鮮なコーヒー豆を挽いた後、まずコーヒー粉のドライアロマを嗅ぐ。
コーヒーを淹れた後、抽出後に放れるウェットアロマを嗅ぐ。
抽出後に糖やミルクを加えていないコーヒーを一口飲み、口に入った時の味わいを感じる。
舌を優しく左右に滑らせて、コーヒーの口当たりと質感を体感する。
次に口を閉じて鼻で呼吸し、コーヒーの芳醇な余韻を感じる。
ハンドドリップのシングルオリジンコーヒー豆でどれが美味しいのでしょうか？
一つのコーヒー豆の風味に影響する要因は主に3つの大きな要素があり、それぞれコーヒーの産区、品種、および処理法である。例えばコーヒーの産区はアジア、アフリカ、ラテンアメリカに分かれ、各産区にはそれぞれ特有の風味がある。またコーヒーの品種は先述の通り、シングルオリジンコーヒーの品種のほとんどがアラビカ種のコーヒー豆であり、処理法として一般的なのは水洗処理、ナチュラル、ハニープロセスなどであり、これらはすべてコーヒーの風味に影響する要因である。
どのように選べばよいか分からない場合は、以下の厳選されたハンドドリップ用シングルオリジン豆リストから自分の好みのタイプを見つけることができる。
1、前街.果丁丁合作社
国：エチオピア
産区：イエガチェフィ
標高：1900-2300m
品種：当地原生種
処理法：水洗処理
風味：白い花の香り、レモン、ハチミツ、ベリー、緑茶
2、前街.PWN黄金曼特宁
国：インドネシア
産区：スマトラ
標高：1100-1600m
品種：ティピカ、カトゥーラ
処理法：ウェットハルリング
風味：トースト、ナッツ、キャラメル、松の木、ハーブ
3、前街.巴西皇后庄园
国：ブラジル
産区：サンパウロ州（皇后庄园）
標高：1400-1950m
品種：イエローブルボン
処理方法：半ナチュラル/ナチュラル
風味：ナッツ、クリーム、ピーナッツ、発酵フルーツ、蔗糖
4、前街.哥斯达黎加莫扎特
国：コスタリカ
産区：タラス
標高： 1800m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ
処理法：嫌気性ハニープロセス
風味：レーズンの酸味 ベリー フローラル、発酵酒香
5、前街.肯尼亚小番茄
国：ケニア
産区：Asali（蜂蜜処理場）
標高：1550-1750m
品種：SL28,SL34
処理法：72時間水洗処理
風味：梨、ウメボシ、黄砂糖、ミニトマト、プラム
6、前街.哥伦比亚希爪
国：コロンビア
産区：ウイラ
標高：1700m
品種： 希爪
処理法：二重嫌気性ナチュラル
風味：パッションフルーツ、ブドウ、ハチミツ、ジュース感、アプリコット
7、前街.红樱桃孔加合作社
国：エチオピア
産区：イエガチェフィ
標高：1900-2300m
品種：当地原生種
処理法：ナチュラル
風味：トロピカルフルーツ、クリーム、ハチミツ、ベリー、柑橘
8、前街.波奎特瑰夏
国：パナマ
産区：ボケテ
標高：1800m
品種：ゲイシャ
処理法：水洗処理
風味：ジャスミンの香り、メロン、柑橘、ハチミツ、鉄観音茶
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
