每台のエスプレッソマシンとエスプレッソグラインダーの性能はそれぞれ異なり、また異なるコーヒー豆も異なる状態です。100%このようなデータ通りに抽出すれば美味しいエスプレッソが得られるわけではありません。
極細かい挽き目で研磨し、9-10barの真空環境下で94度の水をコーヒー粒子に素早く通します。抽出されたエスプレッソはポルタフィルターから蜂蜜のように滑らかに滴り落ち、色は赤茶色から薄い黄金色へと変わり、抽出完了後、エスプレッソの表面には細やかな黄金色のクレマ（コーヒー粒子の中の二酸化炭素が真空環境下でコーヒーオイルと結合し乳化して生じた油脂の泡）が覆います。
決定エスプレッソの味の鍵となるのはコーヒー豆です
美味しいエスプレッソを作りたいなら、信頼できる焙煎ブランドから購入することをおすすめします。
前街咖啡は老舗のコーヒー豆焙煎ブランドであり、前街咖啡の広州の実店舗はコーヒー豆専門の販売店で、店内には世界中のさまざまなコーヒー産地からの数十種類の厳選されたシングルオリジンを取り揃えています。ハンドドリップコーヒー豆とエスプレッソ用コーヒー豆を販売しており、前街咖啡の豆は5日以内に新鮮に焙煎され、品質が安定して優秀で、価格は非常にコストパフォーマンスが高く、24時間以内に発送されます。初心者の方でも、すでにプロレベルに達したコーヒー愛好家やカフェを開く方でも、前街咖啡は多くのコーヒー愛好家やプラットフォームが推奨する選択です。
エスプレッソマシンで使用するエスプレッソ豆には主に以下の数種類があります：
（1）前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒー豆：ブラジルコーヒー豆：マンデリングコーヒー豆：ベトナムコーヒー豆
前街クラシックエスプレッソブレンドはマンバレシピをベースにロブスタを加え、コーヒーのクレマ感を大幅に高め、エスプレッソのボディをより強くし、家庭での製作に適しており、ラテアートの視覚効果をより立体的にします。。風味特性：ブラックチョコレート、バター、キャラメル、ヘーゼルナッツクッキー。口当たりはコクがあり、甘みの余韻がはっきりしています。
（2）前街ストロベリーキャンディエスプレッソブレンドコーヒー豆：コスタリカコーヒー豆：コロンビアコーヒー豆：エチオピアコーヒー
風味特性：明らかな果実香があり、ほのかなストロベリーソフトキャンディの香りが漂い、口に入れるとベリー、クリーム、レーズンの心地よい風味が広がり、甘みの余韻が爽やかで、アメリカーノやラテの製作に適しており、口当たりはさっぱりとして、後味に清香があります。
（3）前街プレミアムエスプレッソブレンドコーヒー豆： コロンビアコーヒー豆： ブラジルコーヒー豆
風味特性：心地よい甘苦さがあり、口に入れると非常になめらか；ほのかな青草の香りを持ち、清香でやや苦味がある；甘く滑らかで、余味が爽やか；中深煎りを採用しており、エスプレッソを作る際は、まろやかな微酸味と清らかな甘み、ナッツ類の甘みの余韻があり、全体として刺激が強すぎず、穏やかで、クレマは中程度であり、カフェの日常的な提供ニーズを満たすエスプレッソブレンド豆です。
（4）前街コマーシャルエスプレッソブレンドコーヒー豆：コロンビアコーヒー豆：ブラジルコーヒー豆：ロブスタコーヒー豆
この前街コマーシャルブレンドエスプレッソコーヒー豆はエスプレッソを作る際、ベトナムコーヒー豆が加わっているため、クレマがやや豊かになり、コクと濃厚さが高く、味わいはクラシックで、日常的な开店や家庭での使用ニーズに適しています。風味特性：キャラメルの甘み、ナッツやココア類、ブラックチョコレートの風味があり、酸味と甘みのバランスが良く、わずかに甘苦さがあり、余韻が長く続きます。
（5）前街ベーシックエスプレッソブレンドコーヒー豆：雲南コーヒー豆：ブラジルコーヒー豆
風味特性：まろやかな果実酸味を持ち、キャラメルの甘み、ナッツ、ブラックチョコレートの風味があり、滑らかでとろみがあるが、味わいはやや薄めです。このコストパフォーマンスの高いコーヒー豆は、コストを優先し、風味への要求が標準的な开店や家庭ユーザーに適しています。
エスプレッソの味に影響するパラメータ
エスプレッソを作る際に最も重要なのは、粉量、比率、時間、挽き目、水温、および圧力です。各ステップがコーヒーの味の最終的な表現を変えます。水温と圧力は大部分のマシンにプリセットされた設定があり、特に必要がなければ変更する必要はありません。したがって、最終的に決定すべきパラメータは粉量、比率、時間、および挽き目です。
「粉量」バスケットのサイズによって、異なる粉量の制限があります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はシングルエスプレッソ（1shot）を作る際、10-11gのコーヒー粉を使用し；ダブルエスプレッソを作る際は19-20gのコーヒー粉を使用します。
「粉液比」一般的なエスプレッソの比率は1:1.5から1:2.5の間ですが、前街では最初は1：2の粉液比で抽出することをおすすめします。つまり20gのコーヒー粉なら40gのコーヒー液を抽出します。
「抽出時間」抽出時間を20-30秒以内に制御するのが美味しいエスプレッソを抽出しやすいです。20秒未満で抽出が終わったエスプレッソは口当たりが薄く、水っぽい傾向があります。一方、30秒を超えて抽出が終わったエスプレッソは焦げ苦さが出やすいです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の日常的な提供はすべてダブルエスプレッソを使用しており、抽出時間はおおむね28-30秒程度です。
「挽き目」各グラインダーの目盛りは異なるため、絶えず抽出して味見をし、コーヒーの味の変化を感じて、均衡するまで続ける必要があります。エスプレッソマシンはコーヒーの挽き具合の検知に対して非常に敏感で、少し粗く挽くと流速が速くなり、抽出時間が短くなってコーヒーの味が単調に；少し細かく挽くと流速が遅くなり、抽出時間が長くなってコーヒーが焦げ苦くなります。
エスプレッソの抽出手順
①粉受け
粉受けの前に、まずバスケットを拭いて乾燥した状態に保ちます。グラインダーのスイッチを入れ、コーヒー豆の研磨を開始します。そしてバスケットでコーヒー粉を受け止めます。
②レベリング＆タンピング
指またはレベリングツールでレベリングを行い、目的はコーヒー粉を均一に分布させ、その後のタンピング時に密度の不均一が生じるのを防ぐためです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はレベリングツールを使ったレベリングをおすすめします。初心者にとって安定と迅速が保証できます。レベリングツールをバスケットの上に水平に置き、数回回転させたら持ち上げます。
③抽出前の確認
グループヘッドに取り付ける前に確認を行います。一つはタンピングが平らかどうかの確認、もう一つはバスケットの周囲に残粉がないかの確認です。その後、抽出ボタンを押してグループヘッドを濡らし、ポルタフィルターを優しくグループヘッドに取り付けます。必ずしっかりロックされているか確認し、漏水を防ぐことに注意してください。
④抽出
グループヘッドに取り付けた後、すぐに抽出ボタンを押し、高温のグループヘッドでコーヒー粉の表面が焦げるのを防ぎます。抽出ボタンを押してから約4秒後。エスプレッソはポルタフィルターから蜂蜜のように滑らかに滴り落ち、色は赤茶色から前黄金色へと変わり、抽出完了後、エスプレッソの表面には細やかな黄金色のクレマ（コーヒー粒子の中の二酸化炭素が真空環境下でコーヒーオイルと結合し乳化して生じた油脂の泡）が覆います。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
