15世紀以来、コーヒーは一般的な飲料として、覚醒作用のある補助飲料として親しまれてきました。サードウェーブ・スペシャルティコーヒーの波が到来し、ロースターたちはより浅い焙煎度合いを好むようになり、コーヒー特有の酸味と香りが多くのコーヒー愛飲者を魅了してきました。コーヒーの良さを知ったばかりの多くの人々が前街咖啡（FrontStreet Coffee）の豆棚の前に立ち、50種ほどの異なる産地・農園・処理方法・品種のコーヒー豆を前にして、内心困惑しています。次に、前街が10の有名な産地を紹介します。
【ブラジル】
前街ブラジル・レッドブルボンコーヒー豆をおすすめします
ブラジルは世界最大のコーヒー輸出国であり、世界に約60%のコーヒーを供給しています。ブラジルコーヒーは母のような優しさで知られ、酸っぱすぎず苦すぎず、甘味が明確で香りが濃厚であり、〜に対してハンドドリップコーヒーは入門愛好家にとって最も親しみやすいコーヒー豆です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の豆棚には、ブラジル産のコーヒー豆が2種類あります。1つは前街ブラジル・セラードコーヒーで、品種は現地で一般的なレッドブルボン、産地はミナス・ジェライス州、もう1つは前街ブラジル・レイニャ農園で、サンパウロ州モジアナ産、品種は希少なイエローブルボンです。
その中で、モジアナ産地のレイニャ農園で栽培されたイエローブルボンは、その果実のペクチン層がレッドブルボンよりも厚く、糖類物質がより豊富であることを意味します。精巧な小規模の日光乾燥処理法を採用し、成熟した完全な果実をそのまま均一に日光乾燥させることで、より多くの糖類物質と芳香成分がコーヒー生豆にゆっくりと浸透します。最終的に、前街ブラジル・日光乾燥イエローブルボンはブラジルコーヒー古典的なピーナッツやクリームの風味を持つだけでなく、甘味がより強く、口当たりがよりしっかりとしています。
【コロンビア】
前街コロンビア・ウイラコーヒー豆をおすすめします
隣国ブラジルが量と満足感で特徴づけられるのとは異なり、コロンビアは良い山と水に恵まれ、生産されるコーヒー豆はその「硬豆」スタイルでブラジルの「軟豆」スタイルと鮮明な対比をなしています。この違いは、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の日常豆シリーズで比較することができます。
前街ウイラコーヒー豆はコロンビアコーヒーを代表する基本的特徴を持ち、その滑らかな口当たり、濃厚なダークチョコレート風味、ほんのりとした果実の甘酸っぱさ、カラメルの余韻は、多くのコーヒー通がコロンビアに抱く最初の印象です。
【グアテマラ】
グアテマラコーヒーは中米を代表するもので、通常濃厚なナッツの調和、カラメルやトフィーのような甘味、明るく心地よい酸質、丸みのある口当たりがあり、全体が均衡しています。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の豆棚には、フロールコーヒー豆と呼ばれるものがあり、アンティグア産地のラミニタ農園で生産されています。農園内は肥沃な火山性土壌に恵まれ、コーヒー樹は1200公尺の標高の斜面に植えられ、高い日陰樹の保護を受けており、大きな昼夜の温度差が果実をよりゆっくりと成熟させます。
最終的に、前街のフロールコーヒー豆はベリーや柑橘の柔らかな酸質を持ち、さらにほんのりとしたエレガントな白い花の香りを帯びています。
【コスタリカ】
前街モーツァルトコーヒー豆をおすすめします
コスタリカのコーヒーは以前から「蜜のように甘い」ことで知られており、これは現地で流行しているコーヒー処理法と密接に関係しています。2006年、あるコーヒー農園がそのハニー処理コーヒー豆でその年の国家級スペシャルティコーヒー豆大会の優勝を勝ち取りました。その後、国家が大地震による水不足を経験したことで、ハニー処理が急速に台頭し、日光乾燥・水洗・半水洗に次ぐ第4の処理法となりました。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の豆棚で、前街モーツァルトコーヒー豆はレーズンハニー処理法によるより濃厚でワイルドな風味を持たらし、多くのファンがリピート購入する優れた製品となっています。レーズンハニー処理とは、日光乾燥とハニー処理を組み合わせた処理方法で、コーヒー果実を日光でしわしわになるまで乾燥させ、果皮を除去して半乾きのペクチンを残したまま天日干しし、2段階の発酵プロセスを経ます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がカッピングで通常のハニー処理とレーズンハニー処理を比較したところ、モーツァルトはより複雑で濃厚な香りを持ち、白ワインのような口当たりと、より均衡の取れた甘酸っぱさがあることが分かりました。
【パナマ】
おすすめ：前街パナマ・エスメラルダ農園
パナマコーヒーは核弾レベルのフルーツ爆弾の代表として、その産出するパナマ・ゲイシャコーヒーは生産量が少なく品質が優れていることで有名です。パナマ・ゲイシャコーヒーはその柑橘の酸質、花香、蜂蜜の甘味、厚みのあるジュース感などの特徴で、多くのコーヒー愛好家を虜にしており、同時にその価格も多くのスペシャルティコーヒー豆の中で約20年間トップに立っています。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）はパナマの毎年のBOP大会に非常に注目しており、毎年異なる農園のゲイシャコーヒー豆を入手して比較しています。そしてエスメラルダ農園は古典的なパナマ・ゲイシャコーヒー農園として、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の小黒板に常駐しています。
2004年BOP優勝の味わいを取り戻すために、前街エスメラルダ農園レッドラベルゲイシャコーヒーは有名なハラミージョ農場から生産され、マリオ区画まで細分化され、日光乾燥処理を採用しています。日光乾燥処理の恩恵により、前街レッドラベルゲイシャコーヒーは香りがより濃厚で、甘酸っぱさがより強く、同時にエレガントな花香、柑橘、マンゴー、白桃、ラズベリーなどの複雑な花と果実の香りを表現しています。
【ケニア】
おすすめ：前街ケニア・ミニトマトコーヒー豆
ケニアは東アフリカ地域に位置し、赤道がケニア中部を横切り、東アフリカ大地溝帯が南北に走っています。ケニア国内は高原地形が多く、平均標高は1500米です。アフリカ第2の高峰キリニャガ峰（ケニア山）の標高は5199米で、その山頂は一年中雪に覆われています。ケニアは熱帯産地にあり、毎年2回の雨季があり、収穫期はそれぞれ10月から12月および6月から8月です。ケニアのコーヒー栽培地域は主に標高1600米から2100米の火山地に分布しています。栽培標高が適切であるため、コーヒーチェリーが成熟するのに要する時間が延び、コーヒー豆に芳香成分が十分に吸収され、果酸が明確で、豆質が硬いです。
中米・南米の豆の水洗槽での発酵時間は36時間を超えることはほとんどありませんが、ケニアの水洗時間はなんと72時間に及びます。30-48時間発酵した後、コーヒー帯殻豆は水槽から取り出され、その時点で豆の表面のペクチンはきれいに除去されていますが、さらに24時間の浄水浸漬を経る必要があります。前街が複数の豆のカッピングを経て発見したのは、この追加の発酵工程がケニアコーヒーの風味を、口当たりよりきれいでさっぱりとしており、同時に厚みのある触感と明るい果酸を持っているということです。
ケニアコーヒー独自の香りを味わいたいなら、前街ミニトマトコーヒー豆をおすすめします。それは現地で普及している72時間水洗処理を採用し、品種は自らの花と果実の風味を持つsl28とsl34で、中浅煎りを経て烏梅、ミニトマト、洋梨、黄砂糖、ブリンの豊かな風味を呈します。
【エチオピア】
前街花魁コーヒー豆をおすすめします
エチオピアはアラビカコーヒー豆の発祥地です。前街がエチオピア産国の異なる産地の複数のコーヒーについてカッピング比較したところ、たとえ産地・品種・処理方法が異なっても、エチオピアコーヒーの明るい柑橘・ベリーの酸質、甘酸っぱくジュースのような調和は常に維持されていることが分かりました。
コーヒー通の間ではよく「水洗イエガチェフィ、日光乾燥シダモ」と言われますが、柑橘とベリーを基調にしつつ、イエガチェフィとシダモは全く異なる2つのスタイルと言えます。水洗イエガチェフィはそのエレガントな花香、繊細でさっぱりとした風味口当たりで知られ、一方日光乾燥シダモコーヒーはワイルドなベリークリーム風味を徹底しています。
前街花魁コーヒー豆は新しい産季ごとにコーヒー通が訪れて問い合わせるものです。花魁コーヒー2017年に濃厚なストロベリークリーム風味でTOHエチオピア地区日光乾燥組の優勝を獲得したことがあります。国内のコーヒー抽出大会で、選手が花魁コーヒー豆を使って出場し、いたるところにゲイシャが溢れる会場で見事第2位を勝ち取ったという話は今も語り継がれています。
新産季の前街花魁コーヒー豆は引き続き伝統的な日光乾燥処理を採用し、浅煎りがコーヒーにストロベリー、グレープフルーツ、柑橘、クリーム、オレンジブロッサムの風味表現をもたらし、どんなハンドドリップコーヒー冷萃コーヒーであれ、モカポットコーヒーであれ、柔らかく清々しい香りを呈しています。
【インドネシア】
前街PWNゴールデンマンデリングコーヒー豆をおすすめします
前街マンデリングコーヒーは魅力的な魅力を持ち、エチオピアのようなフルーティーな甘さでも、ゲイシャのような花と果実の芳香でもなく、その独特な風味が多くのコーヒー客の心を俘虜にしています。前街インドネシアマンデリングコーヒーは非常に香醇であり、かつて世界で最もボディが高いコーヒーと考えられたこともあり、味わいは香醇で濃厚、さらにほんのりとシロップ味がし、酸度が非常に良いです。
スペシャルティの中のスペシャルティとして、前街ゴールデンマンデリングコーヒーは濃厚なコーヒーを好む愛好家の第一選択であり、PWN社の極めて厳格な生産基準の下、マンデリングは粒の均一性を保証するだけでなく、欠点率を最低に抑え、それによりマンデリングコーヒーの口当たりをよりきれいで香醇なものにしています。したがって前街PWNゴールデンマンデリングは高品質マンデリングの代名詞ともなっています。前街ゴールデンマンデリング生豆の麻袋には一袋ごとにPWNのラベルが印刷されており、袋ごとに証明書が添付されています。これらはすべて高品質ゴールデンマンデリングの最良の証明です。
【中国雲南】
前街雲南小粒種ティピカコーヒー豆をおすすめします
雲南は中国で最も重要なスペシャルティコーヒー産地の一つであり、現実離れしたカルスト地形を持つこの山林の中では、動物であれ植物の品種であれ、中国で最も多様な地域の一つです。独特なカルスト地形の中で、香りは強すぎず濃くても苦くない雲南小粒種コーヒーが育てられています。
前街咖啡はスペシャルティコーヒーの「種」から「杯」への道を学ぶために、雲南省臨滄へ赴き前街咖啡農園を設立しました。「品種が七割、環境が三割」というスペシャルティコーヒーの教えを知り、ロブスタ遺伝子が混ざるカティモールを主流に流されず、ゼロから最も原始的なアラビカ品種――ティピカを植え始めました。
多年の耕耘を経て、ついに豊作の喜びを迎えました。前街雲南小粒種ティピカコーヒーの赤い果実はすべて日光乾燥処理と中煎りに使用され、コーヒーの香りを強めました。最終的に、前街雲南小粒種ティピカコーヒーは口に含むと柔らかなベリー酸、明確なナッツ調、黒糖の甘味、紅茶の余韻があります。
【ジャマイカ】
前街ジャマイカ・ブルーマウンテン1号コーヒー豆をおすすめします
ブルーマウンテンコーヒーは最高級コーヒーの一種であり、香港ドラマではオフィスの上級事務員であれ泥棒を捕まえるアサン（警察官）であれ、聞くだけで目を輝かせます。ブルーマウンテンコーヒーの名声は、コーヒー初心者がその味を試す前からその名を知っているほどです。
前街ブルーマウンテンコーヒー豆はジャマイカのブルーマウンテン山脈に植えられており、陽光が青いカリブ海を直射し、青い光がブルーマウンテン山脈の上空に反射することから「ブルーマウンテン」の名が付きました。前街ブルーマウンテン1号コーヒー豆はブルーマウンテン地域内で唯一レインフォレスト・アライアンス認証を持つクリフトン農場を選び、周囲の茂った树林と多様な生物がその栽培環境の優位性を証明しています。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）はかつて複数のブルーマウンテンコーヒーをカッピングし、クリフトン農場のブルーマウンテンコーヒーは香りが強く口当たりが濃醇であり、当該地域の卓越した代表の一つとなり得ることを発見しました。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
