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世界トップ10コーヒー豆ランキング2023年最新版：パナマ・エスメラルダ農園 レッドラベルコーヒー豆、ジャマイカ・ブルーマウンテンNo.1コーヒー豆、インドネシア・ゴールデンマンデリングコーヒー豆、エチオピア・イエガチェフィ コチング協同組合コーヒー豆、エチオピア・シダモ 花魁コーヒー豆、ケニア 72時間水洗しコーヒー豆、コスタリカ ストロベリーキャンディコーヒー豆、雲南 小粒コーヒー豆、ブラジル 皇后農園コーヒー豆、パプアニューギニア バードオブパラダイスコーヒー豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が現在販売している50種類以上のコーヒー豆の中には、上述の10種の現在世界で最も人気のあるスペシャルティシングルオリジンコーヒー豆が含まれています。おいしい一杯のコーヒーは、コーヒー豆の鮮度と切り離せません。前街は、コーヒー豆の鮮度がコーヒーの風味と香りを決定づけることを深く理解しており、したがって発送されるすべてのコーヒー豆は焙煎完了から5日以内に発送されます。
前街パナマ・エスメラルダ農園 レッドラベルコーヒー豆
産地：パナマ ボケテ
農園：エスメラルダ農園 ハラミージョ マリオ区画
標高：1700m
処理法：ナチュラル処理
品種：ゲイシャ
風味：複合的なフルーツジュース感、柑橘類のような明るい酸味、ローズの花香、ハチミツの甘み、紅茶の余韻。
前街ジャマイカ・ブルーマウンテンNo.1コーヒー豆
産地：ジャマイカ・ブルーマウンテン山脈
農園：クリフトン農園
標高：1310m
処理法：ウォッシュド処理
品種：ティピカ
風味：甘酸苦のバランス、柔らかな柑橘の酸味、濃厚なダークチョコレートの香り、ナッツクリームのような滑らかな口当たり。
前街インドネシアPWNゴールデンマンデリングコーヒー豆
産地：インドネシア スマトラ アチェ州
会社：PWN公司
標高：1100-1600m
等級：G1 三次手選
処理法：ウッドパルパー処理
品種：Ateng
風味：ハーバル、スパイスのような濃厚な香り、ダークチョコレート、キャラメル、ナッツ。
前街エチオピア・イエガチェフィ コチング協同組合コーヒー豆
産地：エチオピア イエガチェフィ
協同組合：コチング協同組合
標高：2000-2100m
処理法：ウォッシュド処理
品種：エチオピア原生品種
風味：柑橘のような明るい酸味、ベリーの甘酸っぱさ、ハチミツの甘み、緑茶の余韻。
前街エチオピア・シダモ 花魁コーヒー豆
産地：エチオピア シダモ グジ
処理場：Buku Able
標高：2250-2350
処理法：ナチュラル処理
品種：エチオピア原生品種
風味：複合ベリージュース、フルーツ発酵香、ストロベリーの甘酸っぱさ、ジャックフルーツ
前街ケニア プチトマトコーヒー豆
産地：ケニア チカ
処理場：アサリア
標高：1550-1750m
処理法：72時間水洗し処理
品種：SL28、SL34
風味：プチトマトの香り、プラム、ウメのような酸味、黄糖のような甘み。
前街コスタリカ ストロベリーキャンディコーヒー豆
産地：コスタリカ タラス
農園：ミラス農園
標高：1700m
処理法：レーズンハニー処理
品種：ゲイシャ SL28 ET47 Maico
風味：ストロベリーキャンディの香り、レーズンフルーツ発酵香、ストロベリーの甘酸っぱさ、ローズの花香
前街雲南 小粒コーヒー豆
産地：雲南 保山
標高：1450-1550m
処理法：全紅果ナチュラル処理
品種：カティム
風味：赤いベリーの甘酸っぱさ、ダークチョコレートのコク、ローストナッツのような香り、キャラメルのような甘み。
前街ブラジル 皇后農園コーヒー豆
産地：ブラジル モジアナ州
農園：皇后農園
標高：1400-1950m
処理法：パルプドナチュラル処理
品種：イエローブルボン
風味：ローストナッツの香り、ピーナッツクリームのような滑らかさ、発酵フルーツのような余韻。
前街パプアニューギニア バードオブパラダイスコーヒー豆
産地：パプアニューギニア
農園：バードオブパラダイス農園
標高：1500m
処理法：ウォッシュド処理
品種：ティピカ品種
風味：柑橘のような明るい酸味、トーストの香り、蔗糖のような清々しい甘み、白茶の余韻。
シングルオリジンコーヒー豆でハンドドリップコーヒーを作るには？
これまでの抽出経験に基づき、前街は初心者に対して三段階注ぎの方法を採用することをお勧めします。三段階抽出は、抽出時に風味成分をより十分に溶かし出し、口当たりの層を増やすと同時に、長時間の浸漬によるコーヒーの過抽出を避けるのに役立ちます。
例えば、コーヒー粉15g、粉対水の比率1:15、総水量225mlの場合、三段階の水量は：30ml、95ml、100mlに分かれ、電子秤に表示される重さは：30g、125g、225gとなります。
ここでは前街は自家焙煎のウォッシュドイエガチェフィ コチング協同組合コーヒー豆を選び、Hario V60ドリッパーを組み合わせて抽出します。V60のスパイラルデザインはコーヒー粉の排気をより良くし、酸香物質の揮発と溶解を最大限に活性化します。イエガチェフィは浅煎りを採用しているため、コーヒー豆の質が硬く、92℃-93℃の高温のお湯でなければコーヒー中の花香とフルーティーさを引き出せません。
粒度について、前街は中細挽き（中国標準20号篩網通過率78%）を推奨します。グラニュー糖と似たような粗さです。挽きが粗すぎると、コクと丸みのある風味成分を抽出できず、出来上がったコーヒーが薄くなります；粒子が細かすぎると、高温のお湯で過抽出になりやすく、出来上がったコーヒーに苦味や渋みが出やすくなります。
抽出比率について、前街は1:15～1:16であればどちらでも良いと考えています。もし口当たりを濃厚にしたいなら1:15を、花香と甘みをより明確に感じたいなら1:16を採用し、風味をより広げることができます。
まず折り畳んだペーパーフィルターをドリッパーに合わせて入れ、挽いたコーヒー粉15gをドリッパーに入れ、電子秤の重さをゼロにします。
第1段目として30gのお湯を注ぎ、30秒間蒸らします。注ぎながらタイマーを開始し、全体を通して小さな水流で中心点から外側に向かって円を描いて注ぎ、粉層全体を湿らせるように注意します。
30秒後、やや大きめの水流で安定して第2段目の95gのお湯を注ぎ始めます。目的は粉層全体を持ち上げることで、水柱は垂直かつ均一に注ぐ必要があり、この時タイマー付き秤は125gを表示し、おおよそ55秒ほどで注ぎ終わります。
液面が半分の高さに下がったら、小さな水流で小さな円を描いて第3段目の100gを注ぎ始めます。水流が大きくなりすぎないよう制御し、コーヒー粉層が崩れて抽出不足になるのを防ぎます。最終的な注水量は合計225gで、滴り落ちが完了する時間はおよそ2分ほどです。ドリッパーをどかした後、サーバー中のコーヒー液を揺らして均一にすれば、味わい始めることができます。
各段の注水量は固定されているわけではなく、自分が蓄積したハンドドリップの経験に基づき、コーヒー豆の理解に従って調整できます。前街が理解するコーヒー抽出は科学的基盤を持つ実験であり、ハンドドリップを習得したいなら、各抽出パラメータの真の意味を深く探究して理解する必要があります。そうすれば、実験の方法を見つけやすくなり、自分に合った抽出フレームワークを構築できるのです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
