コーヒーには多くの種類があり、浅煎りと深煎りがあります。コーヒー豆が違うだけでなく、コーヒーマシンも異なるため、注意すべき点も多いです。では今日は前街が黄金マンデリンコーヒーのハンドドリップのやり方をご紹介しましょう。黄金マンデリンコーヒーは前街で非常に売れ筋のスペシャルティコーヒー豆なんですよ！
黄金マンデリンコーヒーの抽出方法を紹介する前に、まずは黄金マンデリンコーヒーについて理解するところから始めましょう。
コーヒー豆の風味を決める要因は大きく3つあり、それぞれ産地、品種、精製方法です。ではこれから前街咖啡がこの3点を軸に黄金マンデリンコーヒーについてお話ししましょう。
黄金マンデリンコーヒー
マンデリンコーヒーはインドネシアコーヒーの典型的な代表であり、黄金マンデリンコーヒーはマンデリンの中でも選りすぐりのスペシャルティです。スマトラ島はインドネシアのスペシャルティアラビカコーヒー豆の主要産地です。私たちが日常で言うマンデリンコーヒーとは、スマトラ島中北部のトバ湖周辺地域（標高900--1200m）およびスマトラ最北端のアチェ周辺地域（標高900-1600m）で収穫されるアラビカコーヒー豆を指します。適切な標高と熱帯雨林気候により、島の平均気温は25-28℃の間で、季節の分配が均等で乾期がなく、コーヒーノキにとって非常に良い生育環境を作っています。
では、黄金マンデリンコーヒーとは一体何でしょうか？名前から見ると、マンデリンコーヒーよりも高いグレードのコーヒーなのでしょうか？
黄金マンデリンはグレードを表すものではなく、インドネシアのコーヒー会社N.V. Pawani Medan（略称PWN）が登録した商標です。同社は1957年に設立され、コーヒー、ゴム、シナモン、クローブ、パチョリ油などのインドネシア製品の輸出事業を営んでおり、インドネシアで初めて北スマトラ島からコーヒーを輸出した企業であり、また「マンデリンコーヒー」を日本で有名にした最初の会社でもあります。1977年以降、同社は高品質コーヒー豆であるスマトラ・アラビカコーヒー・マンデリン1級およびロブスタコーヒーAP-I2級の輸出に専念し、主な輸出先は日本、中国台湾、アメリカで、そのうち日本と中国台湾への輸出が95%以上を占め、日本と中国台湾において「PWN」は「品質保証」の代名詞となっています。
前街黄金マンデリンコーヒー豆は、PWN社の看板商品である正規品です。前街PWN黄金マンデリンコーヒー豆が「黄金」を名乗っていられるのは、インドネシア最高の生豆グレードG1をベースに、最低3回の純手作業選別と1回の機械選別を行い、コーヒー豆の規格を18メッシュ以上に保証し、欠点豆を3個未満（300g生豆サンプル）に抑え、生豆の色を均一なやや濃い緑色に、形状を整った平豆にし、品質においてもインドネシアの生豆G1グレードを大幅に上回っているからです。
スマトラ黄金マンデリンコーヒー豆の精製方法
黄金マンデリンコーヒーの独特な風味はその精製方法と切っても切れない関係があります。前街でも述べたように、コーヒー豆の精製方法は現地の気候環境に関係しており、現地の天気は雨の日が多く、台風が絶えず、年中使用して多雨で、日光乾燥に必要な天候条件が整わないため、コーヒー農家はウェットハルリング（湿泡法・湿刨法）を使ってコーヒー豆を処理します。ウェットハルリングは水洗方式で発酵を行い、その後半湿潤状態の時に機械でパーチメントを除去してから乾燥させ、コーヒー豆はつるつるの状態で湿度の高い貯蔵環境に入り、そこでハーバル、ウッディ、薬草系の独特の香りが生まれ、黄金マンデリンコーヒーに唯一無二の風味をもたらしています。
なぜマンデリンは深煎りするのでしょうか？深煎りマンデリンのおいしさはどこにあるのでしょうか？
酸味のあるコーヒーがまだ登場していない時代、世界中のコーヒー豆は例外なく深煎りが採用されていました。それは人々のコーヒーの味のイメージに合致するだけでなく、コーヒーの濃厚な香りを際立たせ、さらに重厚な口当たりとボディを引き出し、飲んだ時により「パンチがある」ようにしました。そしてマンデリンはこのような背景で生まれたのです。
前街黄金マンデリンコーヒーの最高のフレーバープロファイルを引き出すために、私たちはダークローストを採用し、コーヒーのボディ感とカラメル化の香りをさらに高め、同時に酸味を抑え、抽出したコーヒーに独自のスパイス、マツ材、カラメルのニュアンスを持たせています。
浅煎り豆と比べると、深煎り豆は風味の変化の差がそれほど大きくありません。言い換えれば、その味のレイヤーは比較的豊かではありませんが、引き換えにボディが高く、風味が濃厚で香ばしいという利点があります。
焙煎された後のコーヒー豆は粒が大きく、豆は濃い黒色をしており、クローブ、ハーブ、サンダルウッドのような特別な香りを持ち、低酸で落ち着きがあり、口当たりが芳醇で、ボディがありクリーンで、濃厚なナッツとカラメルの香りがあり、チョコレートのニュアンスを帯び、余韻が長く、バランスが高い、ハンドドリップのシングルオリジンとして飲用したり、SOEエスプレッソの作成に使用したり、あるいはモカポットでの抽出に用いたりすることもできます。前街.黄金マンデリンは抽出方法の違いによって、異なる口当たりの魅力を発揮します。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
