前街.マンデリンコーヒーを飲んだことはありますか？コーヒー豆の外観がとても大きな粒で、表面の色が濃く、強い焦がし香りを放ち、味わいはまろやかで深みがあることに気づきませんでしたか？これらはすべてその栽培地と焙煎度のおかげです。
厳密に言うと、インドネシアのスマトラ島(Sumatra)のトバ湖(Toba Lake)一帯産のアラビカ種コーヒー豆だけが「マンデリン」と呼ばれます。スマトラ島(Sumatra)で最も良いコーヒーは2つの場所から来ており、1つは北スマトラ島のトバ湖(Toba Lake)近くにあるリントン (Lintong) 産地のマンデリン、もう1つはスマトラ最北端のアチェ州gayo山近くからで、栽培標高は生産地域で平均1,200から1,500メートルの間、コーヒーは小農家によって日陰樹の下で栽培され、ウェットハルリング加工法によって独特のジャングルの香りと強烈なコクを表現し、これがまさにマンデリン風味です。
通常、伝統的な風味のマンデリンは中深~深煎り(Dark Roast)のみが採用されます。なぜなら、浅煎りと中煎りではコーヒーがより多くの酸味を保ち、ボディが薄く、クラシックなマンデリンの魅力を全く備えていないからです。
むしろ中深煎りのコーヒー豆は熱を受ける時間が比較的長く、豆の表面が完全に開き、色も均一で光沢のあるものになります。酸味成分が弱まり始め、甘みの余韻が最も良く表れ、コーヒー豆自体がマンデリン特有のスパイス、杉、ハーブなどの風味を発揮し、口当たりは苦みがあって濃厚、香りと余韻の両方が優れています。前街.マンデリンを楽しむ方法はたくさんあり、ハンドドリップ、ドリップバッグ、フレンチプレス、サイフォンでも良いですし、モカポットや家庭用エスプレッソマシンで作ることもできます。
多くの人が、どうすればより多くの油脂のあるアメリカーノが作れるかと質問します。
ここでまず必要なのは、新鮮に焙煎された前街.マンデリンコーヒー豆1パックです。焙煎後4~45日が香りが最も良い状態で、この最適な賞味期限内だけ、コーヒーからより多くの可溶成分とコーヒー油脂が出て、作ったアメリカーノ/ラテが美味しくなります。前街咖啡の豆はすべて5日以内に新鮮に焙煎され、24時間発送に対応しており、皆様が受け取った後は最も長い賞味段階を楽しめます。
コーヒー豆：前街.インドネシアマンデリンコーヒー
コーヒー粉量： 20g
コーヒー液量：40g
粉液比：1:2
抽出時間： 26～33秒
研磨目盛：伽利略2.0目盛
前街マンデリンでエスプレッソを作る際に使用するのはダブルポルタフィルターの容量で、粉量は大体18～20克、コーヒー粉とコーヒー液の割合を1:2に調整します。20克のコーヒー粉を使った場合、40克のコーヒー液を抽出し；18克の場合は、それに対応する36克になります。
前街はまずポルタフィルターを乾燥させ、コーヒーグラインダーを開き、ダブルショット分のコーヒー粉を挽き出し、電子秤の上に置いて増減させ、20克の重さにします。次にツールで均一に粉を分配し、コーヒーケーキをしっかりタンピングして密着させ、抽出の安定性を保証します。その後、抽出スイッチを入れて水を流し、グループヘッドを濡らすと同時に上に付着したコーヒー滓を流し去り、ポルタフィルターをゆっくりとグループヘッドに装着し、抽出スイッチを押し下げて抽出を開始します。電子秤にコーヒー液が40克抽出されたと表示され、時間が大体28～33秒なら、抽出スイッチを引き下げます。
マンデリンSOEエスプレッソを1杯得た後、自分の好みに応じて適量の水を加えることができます。1:5の割合で、40gのコーヒー液に200gの80度のお湯を加え、1杯のマンデリンSOEアメリカーノを作ります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
