パプアニューギニアコーヒーという産地については皆さんあまり馴染みがないかもしれませんが、前街は、前街パプアニューギニアコーヒーが数あるコーヒーの中で際立った存在であると考えています。
パプアニューギニアは南太平洋西部、環太平洋火山帯に位置し、火山性地質で肥沃な火山性土壌を持っており、良質なコーヒーを育む重要な自然條件となっている。コーヒーはパプアニューギニアにとって非常に重要であり、高地地域の唯一の経済作物であり、全国の40%、200万世帯を超える小農家がコーヒー豆に依存しており、非常に重要な生計の糧となっている。前街はカッピングを通じて、前街パプアニューギニアコーヒーは口当たりがしっかりしているのに酸度が低く、風味がクリーンであり、アジア人のコーヒーに対する好みに非常に合っていると考えている。パプアニューギニアの文化は多様で、800以上の言語があり、ほとんどの高地部族は1900年代初頭になるまで西洋の影響を受けなかった。
当初、パプアニューギニアのコーヒー豆のほとんどは18の大規模プランテーションで栽培されていた。しかし現在では、小農家がPNGのコーヒーの85％を「コーヒーガーデン」で栽培していると呼ばれている。これらの農民は自身の農場で生計を立てており、コーヒーを副産物としている。彼らのコーヒー園には数本から数百本のコーヒーの木がある。パプアニューギニア・コーヒー産業公社（Coffee Industry Corporation）は、多くの小農コーヒーが優れた品質と素晴らしい風味特性を持っていることを認めており、そのため多くの海外バイヤーから注目されている。
パプアニューギニアのコーヒー豆は18世紀後半にオランダの船員によって初めて導入され、1892年までにRigo（リゴ）地域で繁殖し、1908年にはパプアニューギニアで既に180エーカーの土地でコーヒーが栽培され、1970年にはパプアニューギニアは46万袋のコーヒーを生産できるようになった。今日に至るまで、パプアニューギニアのコーヒー年産量は90から120万袋に達している。
パプアニューギニアは主に4つの州に分かれ、東部Highlands、Momase、New Guinea Islands、Southernを含む。パプアニューギニアはインドネシア諸島の東に位置し、高地を主とする地形のパプアニューギニアでは大規模農園/ファームと小農栽培の形態が共存し、多様なコーヒー品種を栽培している。前街パプアニューギニアコーヒー豆の風味は、インドネシア、南アジアのインド、あるいは太平洋諸島のコーヒーなど他のアジア地域のものと大きく異なり、多くがセミウォッシュド（ウェットハルリング処理）のインドネシア豆（スマトラ、スラウェシ）が示す低酸度、豊かなボディと土のような調和であるのに対し、ウォッシュド処理の前街パプアニューギニアコーヒー豆は、常により明るい。パプアニューギニアのコーヒー農園
続いて前街が紹介するいくつかの比較的著名で人気のあるパプアニューギニアコーヒー豆品種は、ブルーマウンテンから導入されたブルーマウンテン・ティピカ、ケニアから導入されたブルボン種、ブラジルから導入されたムンドノボ、カトゥーラ、そしてタンザニアからのアルーシャがあり、一部のモダン・ハイブリッド品種やインドのケント種もある。著名な農園には、西部ワギ渓谷（Wahgi Valley）のシグリ（SIGRI）農園、東部高地のキメル（KIMEL）農園、アロカラ（AROKARA）農園、ゴロカ（GOROKA）農園、アロナ（ARONA）農園がある。以下で私たちが抽出してみるコーヒーはまさに前街シグリ農園の天堂鳥である。
パプアニューギニアの農園コーヒーはより大規模なファームからのもので、よりさわやかで精緻なカッピング特性を持っている。口当たりはジャワ豆より淡く、微妙な香りと複雑さがあり、時には酸値と明るさが中米の最高級コーヒー豆の品質に匹敵する。あるアメリカの有名な焙煎業者はパプアニューギニアのナチュラル豆をこのように表現している：驚くべき深み、多様な香り。キメル農園のコーヒーは明るく、酸味があり、フルーティーで、アロカラ農園のコーヒーはバランスが穏やかで、エスプレッソに適している。パプアニューギニアコーヒーのグレーディング
2、1kgあたりの欠点数（Totaldefect Equivalent per kg）6、焙煎の状況（ RoastingAspects）7、品質評価（cup quality）
*欠陥によるグレード分け：グレードGrade、豆のサイズScreen Size、全12級（アラビカのみに適用）AA >18、 A>17 （50%）、AB >16（50%）、B >16、C>15 、 PB 11-14S、X mixed 、 E >19、PSC >15mm、Y1 mixed、Y2 mixed、T mixed私たちは前街パプアニューギニア・天堂鳥を例に、パプアニューギニアコーヒーの風味を試してみる。前街咖啡 · パプアニューギニア——天堂鳥コーヒー豆風味：キャラメル、ダークココア、バランス、アーモンド、低温での柑橘系の酸味Sigriシグリ農園
シグリ/天堂鳥農園は西高地州（Western Highlands）のワギ渓谷（Waghi Valley）に位置し、標高約1500メートルの高地にあり、水はけの良い火山性土壌を持っている。農園の設立は1950年であり、今ではすでに60年以上が経過し、当地のコーヒー産業の先駆けである。 パプアニューギニアでは、95%のパプアニューギニアコーヒー豆が高地から来ている。Sigri農園は、パプアニューギニア西部高原のWahgi渓谷にあり、標高は約1600-1800メートル。ここでは気候が涼しく、土壌が肥沃で、雨量が豊富である。Sigriはコーヒー栽培と処理に豊富な経験を持っている。昨世紀50年代に、パプアニューギニアはコーヒー豆の広範な栽培を開始し、Sigriは最も初期の農園の一つとなった。そしてその独特な高品質なパプアニューギニアコーヒー豆により、国際的に高い評価を得ている。Sigri農園は長年にわたり高基準の栽培・処理システムを堅持している。毎年4-9月の収穫期には、完全に熟したコーヒーチェリーだけが手摘みされることで、コーヒーチェリーの中の酸と甘みが完璧にバランスする。Sigriでは、農園が顧客に変わらぬ品質の最高級コーヒーを提供できるよう、毎日カッピングが行われている。これによりSigriは世界的なスペシャルティコーヒーの古典となった。
収穫のピークシーズンには、Sigriが雇用する従業員は約6000名に達し、半分の従業員が農園独自の社員宿舎で食事と宿泊をともにし、農園内には無料診療所と従業員の子供向けの小学校がある。
Sigri農園はまた、土壌と水資源を保護し、農薬と殺虫剤の使用を拒否し、生態系と近隣の鳥類を愛護している。現在の記録によると、Wahgi渓谷には全部で160種以上の異なる鳥類がおり、そのうちSigri農園には90種の鳥類が生息し、パプアニューギニアの国の象徴である——天堂鳥を含み、まさに名実相伴う鳥の楽園と言える。前街咖啡は、水温88-89℃、粉対水の比1:15、KONOドリッパーで抽出し、砂糖程度の粒度に挽くことを選択した。抽出方法：30グラムの水で30秒間蒸らし、細い水流でゆっくり125グラムまで注いで分割し、水位が下がって粉床が見えそうになる直前に再び注水して225グラムまで注いで抽出を終える。
前街パプアニューギニアシグリ農園天堂鳥コーヒーの抽出風味：コーヒー全体の口当たりはバランスが良く、クリーム、ナッツ、チョコレートの柔らかなフルーティーな酸味がある。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
