「店長、この袋の豆の粒の大きさがどうしてこんなに不揃いなんですか？一粒一粒がみんなかなり個性的で......」
なぜエチオピアのコーヒー豆はここまで見た目が違うのでしょうか？
ゲイシャを除いて（Gesha）、74/75シリーズのコーヒー品種以外では、エチオピア産地の豆の品種紹介で「Heirloom」という名をよく見ます。先に述べた「大きさが不揃いで、姿形がバラバラ」という特徴は、主に「Heirloom」によるものです。
「Heirloom」を直訳すると「伝家宝」の意味で、私たちはこれを「原生種」とも呼びます。原生種と呼ばれる豆がこんなにも奇妙な姿をしているのは、それが単一の品種ではなく、エチオピアのコーヒー全般を指すからです。
広く知られているように、エチオピアはコーヒーの発祥地であり、私たちがよく知るゲイシャ、ティピカ、ブルボンなどのアラビカ種もエチオピアが起源です。これらの有名で既に同定された品種以外にも、エチオピアにはまだ同定されていないどころか発見されていない数千～数万のコーヒー品種が存在します。小さな森林一片に数十甚至数百の異なる形のコーヒー品種が混ざって生えていることもあり、数は極めて多いです。この「Heirloom」という言葉は、エチオピアに存在するすべての品種をまとめるために使われます。
コーヒーはエチオピア国民の近5分の1の生計を支える重要な収入源で、各地の農家は周辺の森や道端、あるいは裏庭で実ったコーヒーを採って近くの処理場へ持ち込みお金にします。処理場は周辺から集まったコーヒーを受け取ると、まとめて処理・包装し、輸出します。
ですから、ある袋のエチオピアコーヒー豆の大きさや見た目の差が激しいとき、それは数十/数百の異なる品種が混ざったHeirloomだと推測できます。それは特定の産地での生豆ブレンドを意味し、多くの小農の同時期の収穫を集めて組み合わせたものです。一つのロットに数十から数百の品種が含まれることもあるため、これらのコーヒーの粒径、サイズ、形状はそれぞれ違います。
例えば、前街の豆リストにある前街エチオピア・花魁は、グジ産地のナチュラルHeirloomとして有名な銘柄です。そこに感じられる柑橘、ベリー、ストロベリー、クリームなどの「花魁味」は、この花魁が育つ土地のテロワールが生む味わいです；
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
