そのまま飲むにせよ、エスプレッソの一部として飲むにせよ、良くてバランスの取れたエスプレッソが何よりの条件である。しかし、酸味、body、そして甘味のバランスが取れたエスプレッソを作るには、適切なコーヒー豆、つまり異なる産地のコーヒー豆をブレンドすることから始めなければならない。
単一産地のコーヒー豆は、ハンドドリップコーヒーでは非常に人気があるが、エスプレッソに必要な複雑さに欠けることが多い。だからこそ、バランスの取れたエスプレッソは通常、異なるコーヒー豆をブレンドして作られる。独自のエスプレッソブレンド豆を作るには、各コーヒー豆の割合、焙煎度、風味特性を理解する必要がある。そこで、前街咖啡の本日の記事テーマは次の通り：どうやってエスプレッソコーヒー豆をブレンドするか？エスプレッソブレンド豆を焙煎する際の小技は？中煎りのエスプレッソ豆のおすすめは？
エスプレッソブレンド豆とは何か？
昔、ロースターたちは少しだけ焙煎不良や低品質のコーヒーを隠すために異なるコーヒー豆を混ぜ合わせていた。その中には字面だけのものも少なくなかった。しかし、時が経つにつれて、ブレンドコーヒー豆は独自のシグネチャーコーヒーを提供したいロースターの間でますます人気になった。また、一年中一貫した風味のコーヒー豆を提供したいロースターにも適している。
多くのロースターが単一産地のコーヒー豆を使ってエスプレッソを作るが、一部の産地は風味が十分に全体をカバーできない欠点があり、バランスの悪い味になる可能性がある。このため、バランスの取れたエスプレッソを提供したいロースターは、通常多くの単一産地のコーヒー豆を混ぜ合わせる。
多くのシングルオリジンのコーヒーは季節の変化に応じて異なるが、ブレンドコーヒー豆はロースターがより長期間同じ品質を維持できるようにする。このブレンド豆は濃厚な質感、豊かな味わい、そしてミルクと完璧に融合する能力を提供し、顧客はどのバッチでも一貫した標準化されたコーヒーを楽しむことができる。
エスプレッソブレンド豆の特徴とは？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、決まったレシピがあるなら、当然最も簡単な方法は異なるコーヒー豆を先にブレンドしてから一緒に焙煎することだと考えている。しかし、異なるブレンド成分とそれぞれの割合を試したり比較したりしている場合は、もちろん各コーヒー豆を先に焙煎してから、いろいろ試すことを望むだろう。そうでないと、ブレンドの成分や割合を変えるたびに、再度焙煎し直す必要が出てくる。
焙煎の分野では、先にブレンドしてから焙煎することを一般に「生拼」と呼び、先に焙煎してからブレンドすることを「熟拼」と呼ぶ。実はこれらの二つの方法に優劣はなく、生拼の利点は同じ釜の豆を一緒に焙煎することで全体の焙煎度が均一になり、風味が安定することだが、豆選びの際にはサイズ（目数）が近いものを混合しないと、焙煎ムラが生じやすい。もう一つの熟拼は各コーヒー豆の最適な焙煎属性を把握してから混合するため、より相補い合える。
通常の場合、すべてのコーヒー豆を一緒に焙煎できる。焙煎効果があまり理想的でない場合にのみ、別々に焙煎する方法を検討する必要がある。このとき別々の焙煎は通常より良い効果を得られる。特にドラム式焙煎機に関しては、通常適度な焙煎度を見つけることができる。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）はさまざまな要件に応じて提供し、4それぞれ特色のあるブレンドコーヒー豆：
【前街ストロベリーキャンディブレンド】 コスタリカ+コロンビア+エチオピア；
風味特徴：明確な果実酸があり、ほのかなベリーの香りが立ち込める。
前街が厳選した複数産地の高標高コーヒーを組み合わせたブレンドで、コスタリカのハニー処理コーヒーを取り入れている。二つの産地の利点を最大限に引き出すため、前街はミディアムローストを採用し、コーヒーに豊かなフローラルでフルーティな特性を残しつつ、焙煎による香りを際立たせ、また花や果実の香りのエスプレッソにおけるクレマ不足を補い、エスプレッソ抽出時にはキャラメル、レーズン、ドライフルーツ、そして甘ったるいバラの花の香りが現れる。
【前街スペシャルティブレンド 100%アラビカ】コロンビア：ブラジル、割合3：7、熟拼;
風味特徴：心地よい甘みと苦味があり、口に含むと非常になめらかで、ほのかな青草の香りを持ち、すっきりとした香りにわずかな苦味、なめらかで甘く口当たりが良く、余韻が心地よい。
コロンビア・ウイラ産のコーヒー豆は心地よい酸味があり、香りがまろやかで、酸度が適度、甘味が豊かで非常に深みがあり、ブラジル・セラード産のコーヒー豆は心地よい甘苦味があり、口に含むと非常になめらかである。この前街スペシャルティブレンド 100%アラビカコーヒーはあらゆるスペシャルティコーヒーショップでの使用に適している。
【前街コマーシャルブレンド】コロンビア：ブラジル：ロブスタ、割合3：6：1、生拼；
風味特徴：クラシックな味わいで、キャラメルの甘み、ナッツやココア類、ブラックチョコレートの風味があり、酸味と甘味のバランスが良く、わずかに甘苦味があり、余韻が長い。
コロンビア・ウイラ産のコーヒー豆は心地よい酸味があり、香りがまろやかで、酸度が適度、甘味が豊かで非常に深みがあり、ブラジル・セラード産のコーヒー豆は心地よい甘苦味があり、口に含むと非常になめらかである。ロブスタは豊かなクレマを提供する。この前街コマーシャルブレンドコーヒーはあらゆる規模のカフェやドリンクショップでの使用に適している。
【前街前街ブラックココアブレンド（100%アラビカ）】雲南AA：ブラジル、割合3:7、熟拼；
風味特徴：まろやかな果実酸、キャラメルの甘み、ナッツ、ブラックチョコレートの風味があり、なめらかで粘稠としているが、味はやや淡い。
雲南の自然環境はコロンビアと非常に似ており、高標高で昼夜の温度差が大きく、風味はまろやかな香りタイプで、酸味が適度、味が濃厚でまろやか、粒が均一、油分が多く、かつ果実の香りを持ち、その品質と味わいはコロンビアコーヒーに類似している。ブラジル・セラード産のコーヒー豆は心地よい甘苦味があり、口に含むと非常になめらかである。この前街ブラックココアブレンド（100%アラビカ）コーヒー豆は小規模なカフェやパン屋、ドリンクショップでの使用に適している。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
