ブレンドコーヒーは、ミックスコーヒーとも呼ばれ、各種シングルオリジンのコーヒー豆を混ぜ合わせ、それぞれの豆の長所を最大限に引き出すものです。ブレンド豆は異なる産地のコーヒー豆を混合して作られ、よりバランスの取れた味わいになります。例えば、ある豆が滑らかだが香りに欠ける場合、香り豊かな別の豆を加え、各豆の良さを互いに補い合い、味わいを補完したり強調したりして、より豊かな新しい口感のコーヒーを生み出します。時には豆を混ぜてから焙煎することを「生拼（生豆ブレンド）」、焙煎後に豆を混合することを「熟拼（焙煎後ブレンド）」と呼びます。
生豆を事前に混ぜるか、個別に焙煎してから混ぜるかは、ブレンドレシピにおけるコーヒーの特性に依存し、どちらの方法も受け入れられます。焙煎後の混合では、各豆に異なる程度の焙煎を施すことで、それぞれの成分が最適な効果を発揮できるようになります。
ブレンド前に、世界の異なる品種のコーヒーがどのような風味を持つかを知っておく必要があり、豆は産地によってそれぞれ異なる特徴があります。異なるコーヒー豆は品種や産地が違うことで異なる個性を持ち、酸味、苦味、甘み、香り、ボディ（醇厚度）などの風味に微妙な差があり、シングルオリジンの豆はある特定のコーヒー独特の特色を表現することが多いです。ブレンド豆は Espresso 、 Americano 、 Latte 、 Cappuccino などのイタリアンコーヒーに多く用いられ、味わいがよりバランス良く、口当たりが良く、味も安定しているため、大衆受けする味と言えます。
異なるコーヒー豆を混合する主な目的は以下の通りです：
1、風味の安定化
コーヒー豆は農作物であるため、同じ種類の豆であってもその風味は年によって異なります。したがって、いくつかの豆を混ぜ合わせることでこの問題をうまく解決し、毎年の味わいをほぼ一貫して保つことができます。
2、口感のバランス
エスプレッソマシンには、コーヒー豆の最も顕著な風味特性を増幅させるという特徴があるため、単一品種のコーヒーで Espresso を作ることはほとんどありません。そうしないと、その豆が苦ければ出来上がった Espresso は異常に苦くなり、酸っぱければ非常に酸っぱくなります。そのため、ブレンドによってさまざまな味をバランスさせる必要があります。
ブレンドコーヒーは決して単純な足し算ではなく、ブレンダーのコーヒー風味に対する独自の洞察により、異なる豆が互いの長所を補い合い、素晴らしい風味のブレンド豆を調和させることを目指しています。
3、風味の安定化：
コーヒー豆は農作物であるため、同じ種類で同じ産区の豆であっても風味は年ごとに異なります。したがって、いくつかの豆を混ぜることでこの問題をうまく解決し、毎年の風味をほぼ一定に保つことができます。
シングルオリジン（単一産地）SOEトレンドの形成：
最近 SOE が流行っています。SOE は Single Origin Espresso（単一産地エスプレッソ）を意味し、必ずしもスペシャルティコーヒーと同義ではありませんが、風味の判別しやすいシングルオリジン豆を SOE として選べば、独特で典型的な風味のエスプレッソを作ることができます。例えば、前街イエガチェフィの典型的な柑橘系の風味、前街ケニアのフルーツ風味など、イタリアンコーヒーは味を増幅させるため、特定の風味はハンドドリップよりも際立ちます。とはいえ、SOE は際立った表現をしますが、単一産地由来であるため欠点も相対的に増幅されやすく、焙煎や粒度などの要因が風味に影響するため、必ずしもブレンドコーヒーより美味しいとは限りません。
では、私たちはどのようにブレンドしているのでしょうか？
（1）前街スペシャルティ イタリアンブレンドコーヒー豆：コロンビア：ブラジル
前街コロンビア ウイラ産区コーヒー豆
コロンビア南西部に位置し、主要なコーヒー栽培地域の一つです。コロンビアの標高は一般的に1500-1800米で、ブルボンやカトゥーラ種が多く、ウォッシュド処理法が行われ、密度が高く、豆のサイズが均一で、豆の形が充実しています（豆芯から豆表面までが厚い）。ウイラ地域内には有名なコーヒー栽培地が点在しているため、各小地域の名前がブランド名として流通するようになりました。この地域の栽培条件は非常に良好ですが、コーヒー農園や周辺の栽培インフラはまだ発達していません。生豆の乾燥設備やウォッシュド加工施設が不十分であることは非常に残念な点です。ウイラ地域のコーヒーは強い口感を持ち、質感が重めです。
特にウイラ地域のコーヒーが持つナッツ類、チョコレート、キャラメルなどの香りと適度な酸味は、高級スペシャルティコーヒーと称賛に値します。キャラメルなどの香りと適度な酸味は高級スペシャルティコーヒーと言えます。
風味特性：豊かでしっかりした口感、心地よい酸味、香醇な香り、適度な酸度、豊かな甘みで非常に味わい深い。価格が安く、豆が小さいため、ブレンドコーヒーの調整に適しています。コーヒーは強い口感を持ち、質感が重めです。そのナッツ類、チョコレート、キャラメルなどの香りと適度な酸味は高級スペシャルティコーヒーに相当し、シングルオリジンまたはイタリアンブレンドのベースとして適しています。
前街ブラジル セラード産区コーヒー豆
ブラジルコーヒーは一般的に標高1000-1300米で育つため、密度は比較的低めです。ブルボン種が多く、セミウォッシュド（半日乾）処理が用いられます。含水量は適度で、豆質は柔らかめ、豆表面から芯までの厚みが薄いため、焙煎に高すぎる温度は適さず、焙煎ドラムの内壁温度が豆表面を焼いてしまい、焦げた苦味が出てしまいます；
同時に、ナッツ、ミルクチョコレート、良いボディ（醇厚度）の特性を引き出し、ブレンドのベースとするため、中火投豆（ミディアムヒートでの投入）を選択し、脱水段階まで火力を保ち、一爆開始後に温度上昇に合わせて微調整を行い、キャラメル化反応をより十分に促進し、二爆間近まで温度を上げたら排豆します。
風味特性：心地よい甘苦味、口に含むと非常になめらか；ほのかな青草の香り、さわやかでわずかな苦味；甘く滑らかで、余韻が心地よい。
ブレンド後の風味：甘く香ばしい口感。ミディアムディープローストを採用しており、エスプレッソを抽出する際、柔らかな微酸、清らかな甘み、ナッツ類の甘い余韻があり、全体として刺激が少なく、穏やかで、クレマ（油脂）は中程度です。この前街咖啡（FrontStreet Coffee）イタリアンブレンドコーヒー豆は、カフェの日常的な提供に適しています。
（2）前街コマーシャル イタリアンブレンド豆：コロンビア：ブラジル：ロブスタ
【ロブスタ】豆は病虫害への抵抗性が強く、収量が多い。通常アラビカ豆のような酸味はなく、わずかに木質の香りを持つ。カフェイン含有量は2.2%とアラビカ豆の1.2%より高く、クロロゲン酸の含有量も高く、かなり渋苦い。通常コマーシャル用の豆に使われ、コストはアラビカ豆より安い。
単一の豆の風味という点では、コマーシャル豆からのコーヒー味はスペシャルティ豆よりも劣りますが、一般的にコマーシャル豆はブレンドに用いられ、ブレンドすることで十分に美味しいコーヒーを作ることができ、ラテやカプチーノなどのイタリアンコーヒーに使えます。そして前街コマーシャルブレンドで Espresso を作ると、ロブスタ豆入りのためクレマがやや豊かになり、味わいはクラシックで、キャラメルの甘み、ナッツやココア類、ダークチョコレートの風味があり、酸甘のバランスが良く、わずかな甘苦さと持続する余韻があります。この前街コマーシャル イタリアンブレンドコーヒー豆は、店舗運営の日常的なニーズを満たします。
（3）前街ベーシック イタリアンブレンド豆：雲南AA：ブラジル
私たちの雲南AAは【ティピカ（铁皮卡）】で、エチオピア最古の原作品種であり、エチオピアとスーダン南東部に産し、すべてのアラビカはティピカから派生しました。頂葉は赤銅色で、紅頂コーヒーと呼ばれ、風味は優雅ですが、体質が弱く、抗病性が低く、葉錆病にかかりやすく、実の収量が少ない。ティピカの樹枝は細長く、開張勢で、倾斜角度50~70度。対生する葉は長楕円形で、葉面は滑らか、末端の枝が長く、分枝が少なく、花は白色で、葉柄が枝に着く基部に咲きます。成熟したコーヒーチェリーの外観は桜桃に似て、鮮赤色です。
その栽培には多くの日陰が必要で、収穫は約2年ごとです。雲南の優れた地理気候条件はコーヒー栽培に良い環境を提供し、栽培地域は臨滄、保山、思茅、西双版納、徳宏などの地州にまたがります。雲南の自然環境はコロンビアと非常に似ており、高標高で昼夜の温度差が大きく、風味は醇香型（豊かな香り）で、酸味は適度、香り高くコクがあり、粒が均一で、油分が多く、果実香を帯び、その品質と口感はコロンビアコーヒーに類似しています。
ブレンド風味：柔らかなフルーティな酸味、キャラメルの甘み、ナッツやダークチョコレートの風味を持ち、滑らかでとろみがありますが、味はやや淡白です。このコストパフォーマンスの高い前街ベーシック イタリアンブレンドコーヒー豆は、コストを優先し、風味への要求が標準的な店舗や家庭ユーザーに適しています。
ブレンドする際は主従の区別が必要で、それによってシングルオリジンコーヒーよりも素晴らしい味をブレンドできます。ブレンド案を作る前に、適した組み合わせ方を予想し、適切な焙煎を経てからブレンドし、カッピングと事後の調整を通じて最適な案を決定します。皆様のお役に立てれば幸いです~
最後に、エスプレッソ、マキアート、ラテ、カプチーノ、 Flat White の違いを1分で理解しましょう
花式咖啡 Latte（拿铁）
イタリア語で「牛乳」を意味するため、イタリアでラテを注文すると、コーヒーではなく牛乳が出てきます。国内の一部カフェには抹茶ラテや紫芋ラテなどのフレーバーラテもありますが、覚えておいてください、これらにはコーヒーが含まれていません。
ラテコーヒー（1杯300ml）：シングルエスプレッソ 1 shot 30 m l + 牛乳
カプチーノ（1杯200ml）：シングルエスプレッソ 1 shot 30ml + やや厚めのミルクフォーム
カフェアフェオート（Affogato）
イタリア語で「溺れさせる」という意味で、エスプレッソをアイスクリームのボールにかけ、それを没させます。見た目も良く、とても美味しいコーヒーで、夏には女性に愛されています。
花式咖啡Flat White フラットホワイト
オーストラリア発祥かニュージーランド発祥かは今も定説がありません。当初国内では「小白」「平白」「澳白」と翻訳され、スターバックスが国内に導入した際に「馥芮白」と訳されました。普通のラテに比べ、ミルクフォームの厚みが薄めで、よりきめ細やかで滑らか、コーヒーの味がやや強めです。
カプチーノを口にすると、一層の1cm以上の厚いミルクフォームを感じ、口感は比較的ふわふわとして柔らかい。そしてFlat Whiteにもいくらか泡はあるが、よりきめ細やかで、泡の位置は5mm以下にあり、ミルクとエスプレッソの融合度が高く、口感は比較的シルキーです。Flat white（1杯200ml）：ベースはダブルエスプレッソで60g、一部の地域ではこのベースにさらにesp抽出時間を長くし、ダブルのRistretto（Ristretto：1：1のEspresso）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
