ブラックで飲む場合でも、あるいはエスプレッソコーヒーの一部としてでも、良くてバランスの取れたエスプレッソがまずは前提条件です。しかし、酸味、body、甘みのバランスが取れたエスプレッソを作るには、適切なコーヒー豆から始める必要があります――異なる産地のコーヒー豆をブレンドすることです。 エスプレッソ用のコーヒー豆については、大きく2つに分かれます。1つは産地の風味を強調するsoeコーヒー、もう1つはバランスの取れた口当たりを求めるブレンドコーヒー豆です。コーヒーショップでは通常後者が使われますが、その理由は何でしょうか？
エスプレッソブレンド豆とは何でしょうか？
かつて、ロースターたちは異なるコーヒー豆を混ぜ合わせ、少量の焙煎不良や低品質なコーヒーを隠すために用いました。その中には、質の低い豆を紛れ込ませて誤魔化すような面も否めません。しかし、時が経つにつれて、ブレンドコーヒー豆は、オリジナルのシグネチャーコーヒーを提供したいロースターたちの間でますます支持されるようになりました。また、一年中一貫した風味のコーヒー豆を提供したいロースターにも適しています。 多くのロースターがシングルオリジンのコーヒー豆を使ってエスプレッソを作りますが、一部の産地では風味が十分に全面的でない欠点があり、不均衡な味わいになることがあります。このため、バランスの取れたエスプレッソを提供したいロースターは、通常多くのシングルオリジンのコーヒー豆を混ぜ合わせます。
多くのシングルオリジンコーヒーは季節の変化によって異なるため、ブレンドコーヒー豆はロースターがより長期間同じ品質を保つことを可能にします。このブレンドコーヒー豆は、濃厚な質感、豊かな味わい、そしてミルクと完璧に融合する能力を備え、顧客はどのバッチでも一貫した風味と標準化されたコーヒーを楽しめます。
エスプレッソブレンド豆にはどのような特徴があるのでしょうか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、決まったレシピがあるなら、もちろん最も簡単な方法は先に異なるコーヒー豆をブレンドしてから一緒に焙煎することだと考えています。しかし、異なるブレンド構成やその割合を試して比較したい場合は、もちろん各コーヒー豆を先に焙煎してから試すのが良いでしょう。そうしないと、ブレンドの構成や割合を変えるたびに、再度焙煎し直す必要が出てきます。
焙煎の分野では、先にブレンドしてから焙煎する方法は一般的に「生拼（生豆ブレンド）」と呼ばれ、先に焙煎してからブレンドするのは「熟拼」と呼ばれます。実際、これら2つの方法に優劣はなく、生拼のメリットは同じ釜で一緒に焙煎することで豆全体の焙煎度が均一になり、風味が安定しますが、豆選びの際に粒度が近いものを選んで混合しないと、不均一に焙煎される可能性が高くなります。もう1つの熟拼は、各コーヒー豆の最適な焙煎特性を把握でき、混合することでより長所を活かし短所を補うことができます。
通常の場合、すべてのコーヒー豆は一緒に焙煎できます。焙煎結果があまり理想的でない場合のみ、別々に焙煎する方法を検討する必要があります。このとき独立して焙煎する方が通常より良い効果を得られます。特にドラム式焙煎機の場合、一般的に比較的適度な焙煎度を見つけることができます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）異なる要求に応じて展開している4それぞれ特色あるブレンドコーヒー豆：
【向日葵暖阳エスプレッソコーヒー豆】 ホンジュラス：イエガチェフィ ナチュラル レッドチェリー
風味特徴：明らかなフルーツ酸味があり、ほのかなベリーの香りが漂い、ウイスキーの香りとチョコレートの風味が濃厚で、甘みの余韻が心地よい。
ホンジュラスのコーヒー豆はこのコーヒーに濃厚なウイスキーの香りとリキュールチョコレートの余韻をもたらし、香りが豊かです。ナチュラル レッドチェリーはこのコーヒーに発酵感とベリーの香りをもたらし、口当たりが滑らかです。この暖陽ブレンドコーヒー豆は半ポンド入りのため、エスプレッソの風味が特別で豆の品質がやや高いことを求めるコーヒーショップや、使用量が多くないエスプレッソ愛好家の使用に適しています。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街精品ブレンド 100%アラビカ】コロンビア：ブラジル
風味特徴：心地よい甘みと苦味があり、口に入れると非常に滑らかで、ほのかな青草の香りを持ち、さわやかな香りがほんのり苦味を伴い、甘く滑らかで、後味が心地よい。
コロンビア・ウイラ産地のコーヒー豆は心地よい酸味があり、香りが豊かで、酸度が適切、甘みが豊富で非常に味わい深いです。ブラジル・セラード産地のコーヒー豆は心地よい甘みと苦味があり、口に入れると非常に滑らかです。この前街精品ブレンド 100%アラビカコーヒーは、あらゆるスペシャルティコーヒーショップの使用に適しています。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街商業ブレンド】コロンビア：ブラジル：ロブスタ
風味特徴：クラシックな味わいで、キャラメルの甘み、ナッツやココア、ダークチョコレートの風味があり、酸と甘みのバランスが良く、わずかに甘みと苦味があり、余韻が長く続く。
コロンビア・ウイラ産地のコーヒー豆は心地よい酸味があり、香りが豊かで、酸度が適切、甘みが豊富で非常に味わい深いです。ブラジル・セラード産地のコーヒー豆は心地よい甘みと苦味があり、口に入れると非常に滑らかです。ロブスタは豊富なオイルを提供します。この前街商業ブレンドコーヒーは、あらゆる規模のコーヒーショップやドリンクショップの使用に適しています。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）】雲南AA：ブラジル
風味特徴：柔らかなフルーツ酸味があり、キャラメルの甘み、ナッツ、ダークチョコレートの風味があり、滑らかで濃厚ですが、味わいはやや淡めです。
雲南の自然環境はコロンビアと非常に似ており、標高高く、昼夜の温度差が大きく、風味は芳香型で、酸味が適切、香り高くコクがあり、粒が均一で、油分が多く、果実の香りを帯びており、その品質と口当たりはコロンビアコーヒーに類似しています。ブラジル・セラード産地のコーヒー豆は心地よい甘みと苦味があり、口に入れると非常に滑らかです。この前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）コーヒー豆は、小規模なコーヒーショップやパン屋、ドリンクショップの使用に適しています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
