エスプレッソの抽出は毎回、ポートフィルターのサイズに応じて、使用できるコーヒー粉の量に異なる制限があります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではシングルショットのエスプレッソを作る際、10-11gのコーヒー粉を使用し、20-25gのコーヒー液を抽出し、抽出時間は約22秒です。ダブルショットのエスプレッソを作る際は19-20gのコーヒー粉を使用し、35-40gのコーヒー液を作り、抽出時間は約29秒です。
每台意式咖啡机和意式磨豆机的性能都不一样，以及不同的咖啡豆也有不同的状态。，并不是百分百在这样的数据下就能萃取出好喝的浓缩咖啡。以上只是前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店萃取浓缩咖啡的参数，使用的是Q18磨豆机，Lelit咖啡机、前街咖啡（FrontStreet Coffee）向日葵暖阳拼配咖啡豆（有3成日晒耶加咖啡豆+7成雪梨咖啡豆拼配而成）。
極細挽きにし、9-10barの真空環境下で94度のお湯をコーヒー粒子に素早く通します。抽出されたエスプレッソはポートフィルターからハチミツのように滑らかにつたり落ち、色は赤茶色から前面の黄金色へと変化し、抽出完了後、エスプレッソの表面にはきめ細かな黄金色のクレマ（コーヒー粒子中の二酸化炭素が真空環境でコーヒーオイルと結びつき乳化して生じた油脂の泡）が覆われます。
エスプレッソの味を決定する重要な要素
エスプレッソを作る上で最も重要なのは、粉量、比率、時間、挽き目、水温、および圧力です。どの工程もコーヒーの最終的な味わいに影響を与えます。水温と圧力は大部分のマシンにあらかじめ設定されたプログラムがあり、特別な理由がなければ変更する必要はありません。そのため、最終的に設定すべきパラメータは粉量、比率、時間、および挽き目です。
「粉量」ポートフィルターのサイズに応じて、使用できる粉量に異なる制限があります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではシングルショットのエスプレッソ（1shot）を作る際、10-11gのコーヒー粉を使用し、ダブルショットのエスプレッソを作る際は19-20gのコーヒー粉を使用します。
「粉液比率」一般的なエスプレッソの比率は1:1.5から1:2.5の間ですが、前街では最初は1：2の粉液比率で抽出することをおすすめします。つまり、20gのコーヒー粉なら40gのコーヒー液を抽出します。
「抽出時間」抽出時間を20-30秒以内に収めると、おいしいエスプレッソを抽出しやすく、20秒未満で抽出が終わるエスプレッソは口当たりが薄く、水っぽくなる可能性が高いです。一方、30秒を超えて抽出が終わるエスプレッソは焦げ苦みが出やすいです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の日常的ラインアップはいずれもダブルショットを使用しており、抽出時間はだいたい28-30秒程度です。
「挽き目」挽き機ごとに目盛りが異なるため、繰り返し抽出して味わい、コーヒーの味の変化を感じながら、バランスが取れるまで調整する必要があります。エスプレッソマシンはコーヒーの挽き程度に対する検出が非常に敏感で、少し粗く挽くと流速が速くなり、抽出時間が短くなってコーヒーの口当たりが単調になります。少し細かく挽くと流速が遅くなり、抽出時間が長くなってコーヒーの口当たりが焦げ苦くなります。
エスプレッソ抽出手順
①粉受け
粉受けをする前に、まずコーヒー粉のカップを拭き取り、乾燥した状態に保ちます。グラインダーのスイッチを入れ、コーヒー豆の挽きを開始します。そしてコーヒー粉のカップでコーヒー粉を受けます。
②粉ならし＆タンピング
指または粉ならしツールを使って粉ならしを行い、コーヒー粉を均一に分布させ、その後のタンピング時に密度にばらつきが出ないようにするのが目的です。前街咖啡（FrontStreet Coffee）では粉ならしツールを使うことをおすすめします。初心者でも安定とスピードを確保できます。粉ならしツールをコーヒー粉のカップに水平に置き、数回回転させたら持ち上げます。
③抽出前の確認
グループヘッドにセットする前に確認が必要です。一つはタンピングが平らかどうか、もう一つは粉カップの周囲に残粉がないかです。その後、抽出ボタンを押してグループヘッドを湿らせ、コーヒーポートフィルターを優しくグループヘッドにセットします。必ずしっかりセットされているか確認し、水漏れを避けてください。
④抽出
グループヘッドにセット後、高温のグループヘッドがコーヒー粉の表面を焦がさないよう、すぐに抽出ボタンを押します。抽出ボタンを押してから約4秒後、エスプレッソはポートフィルターからハチミツのように滑らかにつたり落ち、色は赤茶色から前面の黄金色へと変化し、抽出完了後、エスプレッソの表面にはきめ細かな黄金色のクレマ（コーヒー粒子中の二酸化炭素が真空環境でコーヒーオイルと結びつき乳化して生じた油脂の泡）が覆われます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では現在、風味の異なる6種類の前街エスプレッソブレンドコーヒー豆をラインアップしており、大半の方の好みに合います。
（1）前街精品意式拼配咖啡豆： 哥伦比亚咖啡豆： 巴西咖啡豆 75元/磅
風味特徴：心地よい甘苦みがあり、口当たりは非常になめらか。ほのかな青草の香りがあり、すっきりとしたほんのり苦味。なめらかで口当たりがよく、余韻も心地よい。中深煎りを採用しており、エスプレッソにしたときは柔らかな酸味、清らかな甘み、ナッツ系の甘みの余韻があり、全体として刺激が強すぎず、穏やかで、クレマは中程度であり、カフェの日常的ラインアップのニーズを満たすエスプレッソブレンド豆です。
（2）前街商业意式拼配咖啡豆：哥伦比亚咖啡豆：巴西咖啡豆：罗布斯塔咖啡豆 60元/磅
単一の豆の風味で言えば、商用豆のコーヒー味はスペシャルティコーヒー豆に比べると劣ることが多く、一般的に商用豆はエスプレッソブレンド用に使われ、ブレンドすることで十分においしいコーヒーを作ることもでき、ラテやカプチーノなどのエスプレッソベースのコーヒーに使えます。前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではこの前街商业拼配意式咖啡豆でEspressoを作る際、ロブスタ豆が入っているためクレマがやや豊かになり、クラシックな味わいで、日常的な店舗運営のニーズに適しています。
風味特徴：キャラメルの甘み、ナッツやココア類、ビターチョコの風味があり、酸味と甘みのバランスが良く、ほんのり甘苦みがあり、余韻が長く続きます。
（3）前街基础意式拼配咖啡豆：云南咖啡豆：巴西咖啡豆 50元/磅
風味特徴：やわらかな果実酸味、キャラメルの甘み、ナッツやビターチョコの風味があり、なめらかでとろみがあるが、味はやや淡白です。このコストパフォーマンスの高いコーヒー豆は、コストを優先し、風味への要求がさほど高くない店舗や家庭ユーザーに適しています。
（4）前街草莓糖espresso意式拼配咖啡豆：前街哥斯达黎加咖啡豆：巴拿马瑰夏咖啡豆 42元/100g
風味特徴：明確なフルーティーな香りがあり、ほのかなストロベリーキャンディの香りが漂い、口に含むとベリー、クリーム、レーズンの心地よい風味があり、甘みの余韻が爽やかです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
