多くのコーヒー愛好家が自宅にモカポットを一つ備えているのは、なぜならモカポットは設置面積が小さく、操作も非常に簡単で、香り高く油脂を含んだコーヒーを作れるからだが、しかしこれまでのところ、モカポットを初めて使う多くのコーヒー愛好家がモカポットでコーヒーを煮ると、抽出したコーヒー液に油脂がないという問題に直面することが分かっており、たとえあってもエスプレッソほど顕著ではない。それはなぜか？
モカポットでコーヒーを抽出する原理
まず、モカポットを使ったことのあるコーヒー愛好家は皆、モカポットが上壶、粉槽、下壶の3部品から構成されていることを知っている。下壶は水を入れる水槽で、粉槽は細かく挽いたコーヒー粉を入れるためのものであり、上壶は抽出後のコーヒー液を溜めるためのものだ。
また、モカポットでコーヒーを抽出する原理は非常に簡単で、下壶内で生じる蒸気圧（約1.5-3.0気圧の圧力）を利用するものである。蒸気圧がコーヒー粉を浸透できるほど大きくなると、熱湯を上壶へ押し上げる。熱湯は上壶へ流れる途中でフィルター内のコーヒー粉を通り、非常に速やかにコーヒーのエキスを抽出する。抽出されたエキスは、味わいが強烈で酸苦両方を備え、エスプレッソに最も近いコーヒー器具である。
そのため、ヨーロッパやラテンアメリカの国々で広く使用されているが、圧力がエスプレッソマシンに及ばないため、アメリカでは「エスプレッソドリッパー」と呼ばれている。
では、モカポットでコーヒーをどうやって淹れるのか
前述の通り、モカポットはエスプレッソに最も近い器具であるため、使用するコーヒー豆は当然エスプレッソマシンと同じになり、濃厚なカフェラテを作りたいなら、中煎りか中深煎りのエスプレッソブレンド豆を使うのが最適だ。
初めて失敗したくなければ、前街.クラシックエスプレッソブレンドを購入することをお勧めする。これはブラジルコーヒーとマンデリンコーヒーを組み合わせて昔ながらのエスプレッソ風味を再現したもので、さらに少量のロブスタを加えることでコーヒーに豊かな油脂を持たせ、出来上がったカフェラテは自然と芳醇な香りが広がる。
そして、多くのコーヒー愛好家が自宅でモカポットを使ってコーヒーを淹れても油脂が出ないのも、まさにこの理由である。一般的に焙煎度が深いほどコーヒー豆の油脂は豊富になるため、油脂を抽出したいなら前街クラシックエスプレッソブレンド豆を使うとよい。シングルオリジンコーヒー豆の場合は、中煎りの前街.ブラジル皇后庄园コーヒー豆をお勧めする。
【モカポットでカフェラテを淹れる手順】
1.モカポットを分解する。モカポットは上壶、中央の粉槽、下壶の部分からなるためだ。
2.下壶に水を注ぐ
3.水位がリリーフバルブの下側に達するのを目安にする
4.コーヒー豆を粉に挽く（できるだけ細かく、隙間に落ちないよう注意）。その後、粉槽にコーヒー粉を入れて表面を平らにならす。タンピングは不要。
5.粉槽を下壶に取り付ける
6.上壶を取り付けて完全に締める。
7.弱火でモカポットを加熱する。直接ガスコンロの上に置いて加熱してもよいが、加熱中に安定させるため、ガスコンロの上に金網を一枚置くことができる。
8.水が加熱されると、蒸気でポットがシュー音を鳴らすので、火を止める。
9.コーヒーが上壶に流れ込んだら、カップに注いで飲める。
以上が前街咖啡がモカポットでコーヒーを淹れる手順であり、淹れる過程で前街咖啡はいくつかの注意事項をお知らせする：
モカポットを煮る際の注意点とは？
1.モカポットの下壶に水を入れる際は、水位がリリーフバルブの位置を超えないよう特に注意すること。
2.モカポット加熱後は、やけど防止のためポット本体に直接触れないでください。
3.コーヒー液が爆発的に噴出する場合は水温が高すぎることを示し、逆に流れ出るのが遅すぎる場合は水温が低すぎるので、火を少し大きくする必要がある。
4.安全性：圧力がかかるため、抽出時は火加減の制御に注意すること。
モカポットでコーヒーを煮ても油脂が出ない理由
上述のように、モカポットの作動原理は圧力に依存してコーヒー液を抽出することであり、コーヒー豆の油脂も圧力によって搾り出されるため、モカポットでなぜ豊かな油脂を含むコーヒー液を抽出できるのかが説明できる。しかし圧力はそれほど高くないため、たとえ油脂があってもその滞留時間は長くなく、コーヒー愛好家は自分がモカポットで抽出したコーヒー液表面の油脂が時間とともに消失していくのに気づくだろう。
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