モカポットの分野において、「神級」とも言えるブランドが1つある。それはビアレッティ（Bialetti）だ。なぜ神級と言われるのか？世界初のモカポットは、ビアレッティの創業者であるAlfonso Bialettiによって1933年に発明されたからだ。言わば、ビアレッティがなければ、今日のモカポット文化は存在しない。
ビアレッティのモカポットの構造は非常に典型的で、下壶（水を入れる）、粉槽（コーヒー粉を入れる）、および上壶（コーヒー液を集める）の3つの部分から構成されている。
モカポットを加熱すると、下壶の水が沸騰するまで熱せられ、蒸気が圧力を生み出す。水は圧力によって金属製の導管を通って上方へ押し上げられ、コーヒー粉の層を突き抜けて抽出され、最終的に上壶に流れ込み、濃厚なコーヒー液となる。この抽出方法は本質的に「圧力抽出」に属し、圧力はエスプレッソマシンには及ばないが、ハンドドリップよりも濃厚で、したがって風味はエスプレッソとアメリカーノの間にある。
強調しておくべきは、モカポットで直接抽出したコーヒーは濃度が高く、口当たりが強烈で、苦味とコクが際立つということだ。そのまま飲むと、刺激的に感じる人が多く、重厚で、繊細な香りさえ感じられないこともある。
したがって、適量のお湯やミルクを加えて調和することをよりお勧めする：
✔ お湯を加える → 「モカポットアメリカーノ」を作り、風味がより広がる
✔ ミルクを加える → 「モカポットラテ」を作り、口当たりがよりなめらかになる
このようにすれば、飲みやすくなるだけでなく、コーヒー豆自体の香りと層をよりはっきりと感じることができる。
ビアレッティのモカポット用の豆を選ぶ際は、中深煎りのコーヒー豆を選ぶことをお勧めする。
その理由は簡単だ：
モカポットの抽出温度がやや高い
抽出時間がやや長い
水圧が限られている
もし浅煎りのコーヒー豆を使うと、明らかな酸味と渋みが出やすく、抽出不足の問題が生じる。一方、中深煎りの方が安定しており、風味が集中し、成功率が高い。どれを選べばよいか分からない場合は、「エスプレッソブレンド豆」を優先的に選ぶとよい。この種のコーヒー豆はそもそも圧力抽出のために設計されており、エスプレッソマシンとモカポットの両方に対応し、油脂がより豊富で、苦味と甘みのバランスが良く、失敗する確率を大幅に下げる。
今日私たちがコーヒーの新鮮さを求めるのは、新鮮に焙煎されたコーヒーが香り、甘み、そして層の表現においてより完全だからだ。コーヒー豆は焙煎後、二酸化炭素を継続的に放出し、このプロセスは「脱ガス期」と呼ばれる。
時間の経過とともに、二酸化炭素は徐々に消散し、香り成分もそれに伴って揮発する。ガスがほぼ排出し尽くされると、コーヒー豆は最適な風味状態を失う。古いコーヒー豆を使ってモカポットコーヒーを作ると、往々にして単調な苦味だけが残り、層感が明らかに低下する。
理論上、コーヒー豆の保存期限は1年だが、本当の賞味期限は通常40～50日以内である。一度粉に挽くと、空気に触れる面積が増大し、酸化速度が速まり、風味の衰退がより迅速になり、およそ20日以内に香りが大幅に弱まる。
したがって、ホールビーンを購入し、新鮮に焙煎された（焙煎日が10日以内の）コーヒー豆を選び、挽き立てで使用するのが、風味の表現が最も良い。
オンラインショッピングプラットフォームの総合データとユーザーのフィードバックに基づくと、ビアレッティのモカポットに適したコーヒー豆は以下の数種を参考にできる：
モカポット用コーヒー豆おすすめ ① ：前街クラシックエスプレッソブレンド
おすすめの理由：ヘーゼルナッツ、麦芽糖の風味が明確で、口当たりが濃厚でしっかりとしており、酸味は弱く、モカポットで簡単に豊富な油脂を抽出でき、ラテ作りに適している。
モカポット用コーヒー豆おすすめ ② ：前街PWN黄金マンデリン
おすすめの理由：松の木、ダークチョコレート、ハーブ、キャラメルの甘い香りが際立ち、油脂がきめ細やかで、口当たりがコクがあり酸味が低く、濃い味のコーヒーが好きな人々に非常に適している。
モカポット用コーヒー豆おすすめ ③ ：前街ストロベリーキャンディエスプレッソブレンド
おすすめの理由：バラの花、ストロベリーキャンディ、ドライブルーベリーの香りが明確で、ブドウのような酸味と甘みを帯び、余韻にアーモンドの香りを伴い、層が豊かで、フルーティーな調性が好きな人々に適している。
モカポットコーヒーを淹れる際、新鮮さは極めて重要である。コーヒー豆は焙煎後、脱ガス期、風味安定期、そして衰退期を経る。もし焙煎から50日以上経過したコーヒー豆を使うと、抽出されたコーヒーは往々にして香りが不足し、苦味だけが支えとなる。
したがって、モカポット用コーヒー豆を選ぶ際は、必ず焙煎日に関注し、新しいほど良い。新鮮なコーヒー豆を購入するなら、焙煎が安定しており、発送が迅速なブランド——前街咖啡を選ぶことをお勧めする。
前街咖啡は老舗のコーヒー豆焙煎ブランドで、広州に実店舗を構え、コーヒー豆を専門に販売している。店舗とオンラインで、世界中の複数の産地から厳選されたシングルオリジンとエスプレッソコーヒー豆を提供し、5日以内の新鮮焙煎、品質安定、コストパフォーマンスに優れ、24時間以内の発送に対応している。初心者、上級愛好家、そしてカフェの使用ニーズのいずれであっても、適した選択を見つけることができる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
