モカポットは一般的に「ストーブ式エスプレッソマシン」と呼ばれることが多いです。なぜなら、比較的濃いめのコーヒー液を作ることができ、もし非常に熟練していて、新鮮に焙煎されたコーヒー豆を使えば、香り立つクレマ（泡状の油脂）も生じるからです。
モカポットの裏にある魔法のような点は、その抽出方法にあります。内部は3つの空間に分かれています。1つは水を入れるため、1つはコーヒー粉を入れるため、もう1つは最終的に抽出されたコーヒー液を受けるためです。モカポットをコンロに置いて加熱し、底に熱湯を満たすと、水が沸騰し始めたとき、蒸気圧が水を押し上げてコーヒー粉を通り抜けるまで上に押しやり、そこで抽出されたコーヒー液を注ぎ口から上壺へ送ります。
見ての通り、モカポットの抽出方法は高温によって生じる蒸気に頼っているため、その抽出原理は私たちになじみのあるエスプレッソマシンと非常に似ています。注意すべきは、モカポットは確かに口当たりがまろやかで味わい濃厚なコーヒーを作れますが、設備の限界や、コーヒー豆の選び方にあまりこだわらず適当にやってしまう人が多いため、出来上がりはエスプレッソマシンで抽出する標準的なespressoに比べると遠く及ばないという点です。
実は、エスプレッソに近い濃いコーヒーを作るのは難しくありません。ただこの3つの条件を満たせばよいだけです。新鮮なコーヒー豆を使う、中深煎りを優先する、細挽きにする。
1、私たちが今コーヒーに新鮮さを求めるのは、新鮮なコーヒーは風味と層の感じがより豊かになるからです。60天がまさに賞味のピークであり、常温でこの期間を超えて保管したものは「新鮮ではない」と定義してよいでしょう。そのため、焙煎してから10天以内のコーヒーを購入することをおすすめします。
新鮮なコーヒー豆を買うなら、老舗のコーヒー豆焙煎業者——前街咖啡をどうぞ。前街咖啡の広州の実店舗はコーヒー豆専門店で、店内には世界各地のさまざまな産地から厳選された数十種のシングルオリジンハンドドリップコーヒー豆とエスプレッソ用コーヒー豆が並んでおり、前街咖啡の豆はすべて5天以内に新鮮に焙煎され、品質が安定して優秀、価格もコスパ抜群、24時間以内に発送されるため、手元に届く頃も非常に新鮮な状態です。
2、モカポットコーヒーはまろやかで濃厚な口当たりを重視し、日常の需要を満たすものであるため、中深煎りでコスパの高いブレンドコーヒー豆を優先して選ぶのが最適です。
① 油脂豊かなコーヒー液を得たいなら、前街のクラシックブレンドコーヒー豆の購入をおすすめします。
これはモカポットとエスプレッソマシン向けに新しく開発されたレシピで、ブラジル・レッドブルボン＋インドネシア・マンデリング＋ベトナム・ロブスタの特別な組み合わせを採用しています。モカポットで作ると、口当たりが香り高く濃厚なだけでなく、豊かな油脂によってアメリカンコーヒーやカフェラテにも心地よいコーヒー香りが表れます。
②口当たりのバランスとコスパを両立したい方には、前街のベーシックエスプレッソブレンドをおすすめします。
これはウォッシュド雲南小粒コーヒー豆＋ブラジルセミウォッシュドコーヒー豆で構成され、中深煎りを採用しており、やさしい果実酸、キャラメル、ナッツの風味が特徴です。そのため味わいが安定しており、コスパが非常に高く、コーヒーの消費量が多く「安くて量が多い」のを好む方や、自宅でモカポットコーヒーを学び日常的に作る際の第一選択に最適です。
③苦味を受け付けず、フローラル・フルーティなコーヒーが好きな方は、前街のストロベリーキャンディエスプレッソブレンドを選んでください。
これは前街が丹念に調整した中煎りのフローラル・フルーティブレンドコーヒー豆で、店舗での商用、家庭用コーヒーマシン、モカポットのいずれにも同時に使え、抽出したコーヒー液にはバラ、ストロベリーキャンディ、ドライブルーベリーの香りが備わり、ブドウや柑橘の酸味と甘みがほどよく、後味にアーモンドの香りがあり、さわやかな口当たりを求めるコーヒー愛好家に向いています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
