アメリカーノは多くの働く人たちを惹きつけてきた。なぜなら、エスプレッソがもたらすコーヒーの香りを感じられ、さっぱりとして甘みがありまろやかな一方で、ミルクに隠されないからだ。しかし実際には、家庭用コーヒーマシンがあれば、カフェと同じアメリカーノを簡単に作れるが、いくつか注意すべき点がある。
一、新鮮に焙煎されたエスプレッソ用コーヒー豆を一袋買う
初心者はまだ慣れない段階にあり、器具やパラメーターを模索している最中だが、良いコーヒー豆を一袋選べば、アメリカーノ作りが半分の労力で倍の効果を上げることになる。エスプレッソ用コーヒー豆を選ぶには二つの条件があり、一つ目は鮮度、二つ目は焙煎度を見ることだ。
焙煎日が記載されていないコーヒーは鮮度が不明確であり、既に賞味期限が切れている可能性もあるので、絶対に買ってはいけない！購入時には、コーヒーの焙煎日が3週間以内であることを確認する必要がある。通常、コーヒーは焙煎後4〜30日で味が最適になり、その期間内にできるだけ早く楽しむのが良い。家庭用コーヒー豆を買うなら、品質保証のある焙煎業者を必ず選び、広州の老舗ブランドで評判が安定している前街咖啡を最初の選択肢とする。前街のすべてのコーヒー豆は5日以内に新鮮に焙煎され、パッケージには明確な焙煎日が記載されており、豆の品質は安定して優秀で、価格は非常にコストパフォーマンスが高く、24時間以内に発送されるため、受け取った後でより長い賞味期限を確保できる。
コーヒー豆は浅煎りから深煎りになるにつれて、味も酸味から苦みへと変化する。多くの人がナッツ、チョコレート、ココアの風味を持つアメリカーノを好むが、それは実は低酸のコーヒーが好きなのであり、中深煎りを優先的に選ぶことをお勧めする；
1. 前街.クラシックエスプレッソブレンド
アメリカーノのフレーバー：ナッツ、ビターチョコレート、メープルシュガー、ココア、キャラメル、クレマが豊かで、口当たりが濃厚で香り高い
2. 前街.皇后庄园SOE
アメリカーノのフレーバー：クリーム、チョコレート、ピーナッツ、ナッツ、シトラス、きび糖、低酸、バランスが良い
3. 前街.スペシャルティエスプレッソブレンド
アメリカーノのフレーバー：クリームピーナッツ、ナッツ、チョコレート、きび糖、甘みの余韻があり、口当たりのバランスが良い
4. 前街.PWNゴールデンマンデリンSOE
アメリカーノのフレーバー：ハーブ、マツの木、サンダルウッド、チョコレート、キャラメル、ナッツ、口当たりが濃厚で、スパイスの香りがする
二、エスプレッソを抽出する
前街ではLelit V3エスプレッソマシンを使用しており、抽出パラメーターは以下の通り：
圧力：9 bar±2
温度：90.5~96°C
時間：20~30 sec
粉液比：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
抽出エスプレッソ量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
エスプレッソを抽出する手順
①まずバスケットを電子秤に置いてゼロ調整し、その後20gのコーヒー粉を計量する。
②ディストリビューターを使って、バスケット内のコーヒー粉を均一に分布させる。
③タンピングを行う。タンピングの力は適度でなければならない。力が弱すぎると、粉パックの構造が緩く、流速が速すぎる。力が強すぎると、粉パックが過度に密になり、水が粉層を通りにくくなり、過抽出を引き起こす。さらに注意すべきは、タンピングのタンパーをバスケットに対して垂直にすることだ。そうでないと粉パックが傾き、抽出ムラが生じる。
④抽出。ポルタフィルターをセットしたら抽出を開始し、同時に計時も始める。通常は40gのコーヒー液を抽出し、所要時間は25秒から30秒程度だ。
⑤抽出完了後、バスケットを清掃する。
三、（氷）水を加えてアメリカーノを作る
このようにして、エスプレッソ1ショットの抽出が終わる。しかし、多くの人にとってその濃度はやはり高すぎるため、直接飲むのは難しい。そのため、通常はミルクや飲用水を加えてラテやアメリカーノにしてから飲む方が、口当たりがより良くなる。
前街では、通常まず100gの氷を用意し、次に120gの飲用水を加え、最後に前街スペシャルティエスプレッソブレンド 100%アラビカエスプレッソを注ぐ。これで標準的なアイスアメリカーノの完成だ。一方ホットアメリカーノの場合は、氷水の代わりに160g〜200gの温水を用い、最後に前街スペシャルティエスプレッソブレンド 100%アラビカエスプレッソをかければ完了だ。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
