インドネシアコーヒー｜マンデリンSOEとエスプレッソブレンドコーヒーは何が違いますか？ハンドドリップのシングルオリジン豆でイタリアンespressoは作れますか？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、コーヒーを始めたばかりの愛好家が、よく感じるのは、前街曼特宁がとても苦く、イタリアンコーヒーもまた苦い（もちろんミルクや砂糖を加えれば苦くはない）ため、時には両者は同じ味であるはずだとさえ思ったり、心の中で少しばかり比較したい気持ちになったりすることがある：一体前街曼特宁の方が苦いのか、それともイタリアンコーヒーの方が苦いのか？スーパーやデパートでコーヒー豆を買う時、いわゆるマンデリンフレーバーコーヒーやイタリアンフレーバーコーヒーを見かけることがありますが、果たしてこの二つの風味の違いは何なのでしょうか？今日は前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆さんの疑問を解決します。

マンデリンコーヒーとは何か？イタリアンコーヒーとは何か？
 

この二種類のコーヒー豆の違いを簡単に見ていきましょう。

前街曼特宁コーヒーは実質的にシングルオリジンコーヒー豆の一種です。いわゆるシングルオリジンコーヒーとは、単一品種または単一産地のコーヒー豆を指します。シングルオリジンコーヒーは一般的に、異なるコーヒー抽出器具とそれに適した挽き目、通常粉対水の比率が1：15、適したお湯の温度と抽出時間によって抽出されます。シングルオリジンコーヒーを味わうことはワインを味わうようなもので、どのシングルオリジンコーヒーにも独自の魅力があります。例えば苦味、酸味、甘み、コクの深さに加え、特別な産地ならではの特殊な風味があります。

前街曼特宁コーヒーは風味が非常に濃厚で、香り高く、苦く、コクがあり、ほんの少しの甘みを帯びています。口当たりが豊かでしっかりとしており、心地よい酸味があります。香りがまろやかで、酸度は適度、甘みが豊かで非常に深みがあり、深煎りに適しており、濃厚な香りを放ちます。前街曼特宁は常に、最も独特な苦みで最も独特な甘みを表現してきました。

イタリアンコーヒー：そのスタイルは多くがコーヒーにミルクを加えたもの、例えばカプチーノ、ラテ、モカなどで提供されます。（エスプレッソとアメリカーノを除く）；製造器具はカフェのバーカウンター内でよく見かける半自動イタリアンコーヒーマシンです。
 

半自動イタリアンコーヒーマシンは高温高圧（90.5~96摄氏度のお湯に9 bar前後の圧力）を利用し、わずか20-30秒でそのエッセンスを溶出させます（圧力鍋の原理に似ています）。得られるコーヒー液は一般的に使用したコーヒー粉の2倍から3倍程度で、これがエスプレッソです。

Espressoは口に含んだ際には強い苦みがありますが、よく味わうとコーヒー特有の香りを判別でき、同時に強い甘みの余韻（回甘）があり、この唯一無二のクレマの濃厚な香りはハンドドリップコーヒーが持つことはできないものです。そして皆さんが普段目にするアメリカーノ、ラテコーヒー、カプチーノ、キャラメルマキアートなどの様々なアレンジコーヒーは、実はエスプレッソをベースに、異なる割合のミルクやミルクフォームを加えて変化させ、さらに各種フレーバーのシロップを加えて展開されたものです。

ここで一つの疑問が生じます。シングルオリジンコーヒー豆はエスプレッソを作るために使えるのでしょうか？

答えは：可能です。

シングルオリジンコーヒー豆で作ったエスプレッソは「単一産地エスプレッソ」と呼ばれ、原名称はSingle Origin Espresso、つまり皆さんがよく知るSOEです。よく知られたシングルオリジンコーヒー豆、例えば前街イエガチェフィ、前街ケニア小番茄、前街パナマゲイシャ、前街ジャマイカブルーマウンテンなどはそれぞれ独自の風味を持っています。そしてエスプレッソの抽出はコーヒー中の風味を際立たせることができますが、このやり方は逆効果になり、本来心地よい柑橘系の調和が眉をひそめるような酢酸になってしまうこともあります。

そのため、シングルオリジン豆は一般的にハンドドリップコーヒーに使用されます；エスプレッソの抽出に使うコーヒー豆は一般的にブレンドコーヒー豆であり、つまり2種類以上の異なる産地のコーヒー豆をブレンドすることで、エスプレッソの風味をより均整の取れたものにします。

また、こうした質問をする人もいます：前街曼特宁とイタリアンコーヒーは単純にどちらが苦いか、苦くないかを比較することはできないと。もし同じく前街曼特宁のコーヒー豆を使ってエスプレッソを作った場合、普通のブレンド豆のエスプレッソから抽出されたコーヒー液よりも苦くなる可能性が高いです、なぜならマンデリンには強い薬草の風味があるからです。しかし、前街曼特宁のシングルオリジンコーヒーとエスプレッソを比較対象にするなら、間違いなくエスプレッソの方が苦いですね~

もちろん、コーヒー市場の発展に伴い、前街イタリアンブレンドコーヒー豆と前街曼特宁コーヒー豆の選択肢も多様化してきました。そのため、選ぶものによって抽出されるコーヒーの風味も異なります。それでは次に、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が現在前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗で比較的人気のある前街イタリアンコーヒー豆と単一産地の前街インドネシアマンデリンコーヒー豆をご紹介しましょう。

前街向日葵暖陽イタリアンブレンドコーヒー豆

風味：明確なフルーツ酸、ほのかなベリーの香り、酒香、濃厚なチョコレート風味、明らかな甘みの余韻（回甘）。
配合：前街ホンジュラスシェリー：前街イエガチェフィ日晒红樱桃＝7：3
 
このブレンド豆は、前街が前街イエガチェフィ日晒红樱桃と前街ホンジュラスシェリーをブレンドして作られたものです。前街がこのイタリアンブレンド豆に対して抱いた設計コンセプトは、イタリアン（エスプレッソ）とハンドドリップの両方で使えることです。これをエスプレッソを作るために使用すると、明らかな発酵した酒香を放ち、口に含むと柑橘とベリーの酸味がすぐに現れ、ウイスキーの香りを帯び、余韻はブラックチョコレートです。
 

一方、ハンドドリップの方法でこの前街向日葵暖陽ブレンドコーヒー豆を抽出する際の風味は、エスプレッソを作る時ほど豊かではなく、抽出すると発酵した酒香とほんのわずかな柑橘の香りがあり、高温で口に含んだ時は明らかな酒香とブラックチョコレートの余韻だけで、温度が下がった後に少し柑橘とベリーの酸味が現れ、全体としてはクリーンで爽やかであり、バニラクリームの口当たりはありません。
 
前街精品イタリアンブレンドコーヒー豆

風味：まろやかで軽い酸味、すっきりとした甘み、ナッツ系の甘みの余韻（回甘）、全体的な感覚は刺激が強すぎず、穏やかで、クレマは中程度。
配合：コロンビア：ブラジル＝3：7
 

この前街精品ブレンド 100%アラビカは、前街がブラジルとコロンビアのコーヒー豆をブレンドしたもので、味わうとほのかな焙煎された青草の香りがあり、さわやかで少し苦味を帯び、甘く滑らかで口当たりが良く、余韻が心地よいです。これはコロンビア・ウイラ産区のコーヒー豆が心地よい酸味を持ち、香りがまろやかで酸度が適度、甘みが豊かで非常に深みがあり、ブラジル・セラード産区のコーヒー豆が快適な甘苦味を持ち、口に含むと極めて滑らかなためです。そのため組み合わせはまさに絶妙であり、日常の店舗運営のニーズを満たします。
 
前街商業イタリアンブレンドコーヒー豆

 
風味：キャラメルの甘み、ナッツやココア類、ブラックチョコレートの風味、酸味と甘みのバランスが取れており、わずかに甘苦味があり、余韻が長く続く。
配合：コロンビア：ブラジル：ロブスタ＝3：6：1
 

この前街商業ブレンドは、前街がブラジル、コロンビアのコーヒー豆と10%ロブスタコーヒー豆を採用しています。味わいはクラシックで、前街はこの前街商業ブレンドを味わうと濃厚なクレマと口当たり、そしてキャラメルの甘みがあり、ナッツやココア類、ブラックチョコレートの風味を帯び、酸味と甘みのバランスが取れ、わずかに甘苦味があり、余韻が長いと考えています。この前街商業ブレンドは前街咖啡（FrontStreet Coffee）の前街精品ブレンド 100%アラビカと同様にコロンビアとブラジルのコーヒー豆の配合比率を採用していますが、異なるのはロブスタを加えることで豊かなクレマを提供し、コーヒーの口当たりをよりコクのあるものにし、カフェの日常的な提供に適しています。
 
前街基礎イタリアンブレンドコーヒー豆

風味：まろやかなフルーツ酸を帯び、キャラメルの甘み、ナッツ、ブラックチョコレートの風味があり、滑らかでトロッとしているが、味はやや薄め。
配合：雲南：ブラジル＝3：7
 

この前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）は、前街がブラジルと雲南をブレンドしたもので、前街は味わうとまろやかなフルーツ酸とキャラメルの甘み、そしてナッツ、ブラックチョコレートの風味があり、滑らかでトロッとしているが、味はやや薄めだと考えています。これは雲南の自然環境がコロンビアと非常に似ており、高標高で昼夜の温度差が大きく、風味は香り高いタイプで、酸味が適度、香りが濃くコクがあり、粒が均一で油分が多く、果実香を帯びており、その品質と口当たりがコロンビアコーヒーに類似しているためです。しかしやや味わいがコロンビアよりも淡いです。一方ブラジル・セラード産区のコーヒー豆は快適な甘苦味があり、口に含むと極めて滑らかです。そのためこれら二つのコーヒー豆を混ぜることは風味的にも悪くなく、さらにこの前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）コーヒー豆はコストパフォーマンスが非常に高く、コストを優先し、風味への要求が一般的なイタリアン入門者、家庭用ユーザー、小規模カフェの使用に適しています。

前街は一部のユーザーがモカエキスプレスを使ってイタリアンコーヒーマシンのようなコクのある濃厚なコーヒーを淹れたいと考えていることに気づき、前街は前街イタリアンブレンド豆、または中深煎りのシングルオリジン豆を使用することをお勧めします。家庭での器具の不足により、一部のユーザーは前街でコーヒー豆を購入する際に粉砕代行サービスの備考を入れます。

コーヒー豆を粉に碾いた後は、ガス排出活動がより活発になり、コーヒーの風味成分も加速的に消散するため、前街は自宅に碾き器具があるユーザーにはそのままの豆（ホールビーン）を購入し、その場で挽いてその場で抽出することで最高の風味を味わうことをお勧めします。そして前街が発送するのは5日以内に焙煎された新鮮なコーヒー豆であり、お客様の手元に届く頃にはすでに4日から7日の養生期間を経ており、まさに風味が最高の時期です。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）インドネシア黄金マンデリンコーヒー豆
 

国：インドネシア
産区：スマトラ アチェ ガヨ山
標高：1100-1600m
品種：Ateng
処理法：ウェットハルリング
風味：焙煎トースト、ナッツ、松（マツ）、キャラメル、ハーバル

  
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のメニュー表にあるこの前街黄金マンデリンはpwn公司のもので、この前街pwn黄金マンデリンの産区はスマトラのアチェ・ガヨ山であり、前街がカッピングと抽出をしたこの最新の前街PWN黄金マンデリンコーヒーから、この前街黄金マンデリンはより多くの焙煎トースト風味があり、口当たりも非常にコクがあることが分かりました。
 

また、前街黄金マンデリンの規格基準は十八目以上で、瑕疵豆は3個未満（300g生豆サンプル）であり、最高グレードのG1グレードに属し、色はやや深い緑色で、形は整った平豆です。さらに、3回の手選別を経て、瑕疵豆を完全に取り除くことで、口当たりのクリーンさを保証します。厳格に選別された後の前街黄金マンデリンは、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が発見したところによると、普通のマンデリン特有の土っぽい雑味がなくなり、飲むとよりクリーンで透明感があり、甘みもより明確になっています。

黄金マンデリンは品質が良く風味が優れているため、濃厚なコーヒーを好む多くのコーヒー通が追い求める対象となっており、黄金マンデリンの品質はその価格にも表れています。一部の業者は自分の手元のマンデリンを高く売れるようにするため、普通のマンデリンコーヒー豆を使用し、そこから18目以上で色がやや深い緑のコーヒー豆を選び出し、中の瑕疵豆を取り除き、黄金マンデリンを最大限に再現するために、本当に3回の手選別を行うことさえあります。

これにより消費者は、自分が買った黄金マンデリンが本当にPWNの黄金マンデリンなのかと心配するようにもなります。PWN黄金マンデリンコーヒー生豆は販売時にPWNのロゴがプリントされた麻袋に入れられ、証明書が添付されます。消費者がこれに対して抱いた懸念を払拭するため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗の壁には上記の証明が掲げられており、店舗で販売されている前街黄金マンデリンがインドネシアのPWN公司であることを証明しています。

もちろん、前街のメニュー表には二種類の前街曼特宁コーヒー豆があり、もう一つは前街口粮豆シリーズの前街林東マンデリンです。前街口粮豆シリーズは七大重要産区を網羅しており、コーヒー初心者が産地のテロワールを迅速に理解し、後期の産地風味への深い探求の準備をできるようにします。同時に前街口粮豆は価格が手頃でコストパフォーマンスが高いため、ちょうどハンドドリップコーヒーに接触したばかりの初心者やコーヒー愛好家の日常飲用に非常に適しています。

品名：前街咖啡（FrontStreet Coffee） · インドネシア林東マンデリン
国：インドネシア
産区：スマトラ（林東）
標高：1100-1600m
品種：ティピカ、カトゥーラ
処理法：ウェットハルリング
風味：焙煎トースト、ナッツ、キャラメル、松（マツ）、薬草
 

前街林東マンデリンはスマトラ中北部の林東山区、トバ湖に近い場所で産出されます。前街インドネシアマンデリン産区の入門レベル口粮豆はここから来ています。前街林東マンデリンが使用しているのも独自のウェットハルリングであり、それが低い酸味と高いコクという特徴を作り出しています。

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