よく知られているように、シングルオリジンコーヒーは品種、産地、処理法、焙煎度によって異なる味わいの特徴を示します。複雑な風味描写よりも、多くの人はコーヒーの酸味と苦味に関心があり、エスプレッソの話となると、人々は酸味がないか低酸タイプを好む傾向にあり、どのエスプレッソ豆が酸味が低く香りが良いか知りたがっています。
焙煎度で見ると、深煎りは加熱時間が長いためカラメル化反応に関与する物質が多く、酸味が更低く、同時に発生するガスも多いため、エスプレッソを抽出する際に豊富なコーヒーオイルを伴います；産地で見ると、アフリカコーヒーは花や果実の香りが固有ですがボディに欠け、アメリカのコーヒーはカラメル感とナッツの香りがより強くボディは適度、一方アジアコーヒーは大半が重厚な口当たりを示しスパイスとハーブの特徴を持ちます。
そこで、低酸味のエスプレッソブレンド豆を設計したい場合、通常はアジアコーヒーとアメリカコーヒーの組み合わせを優先し、その後中深煎りを採用してオイリー感を際立たせます。そうすれば抽出が安定するだけでなく味わいも非常にバランスが良く、ラテであれアメリカーノであれ豊かな香りと低酸の特性を表現できます。
前街クラシックエスプレッソブレンドは、ブラジル・レッドブルボン、インドネシア・マンデリン、ベトナム・ロブスタという2大陸3カ国の組み合わせを選択し、各品種と異なる処理法の特性を活かしてエスプレッソに濃厚な香りとバランスの取れた表現を持たせています。
ブラジルは世界最大のコーヒー生産国として、その地位は業界全体において極めて重要です。前街ブラジル・レッドブルボンは中煎りを採用しており、味わいは通常わずかな酸味でバランスが良く口当たりが滑らかで、ナッツ、ピーナッツ、キャラメルの香りを帯びています。ブレンドコーヒーの原料として適しており、モカポットやエスプレッソの抽出に使用でき、優れたシングルオリジンとしても充当でき、これにより制作し、ハンドドリップコーヒー、は代替不可能なコーヒー産地の一つです。
前街インドネシア・マンデリンコーヒーは神秘的なスマトラ島産で、ハーブ、ウッディ、スパイスの特徴的な風味を備えています。現地独特のウェットハルリング処理法を用いるため、豆は半乾き状態で外殻を削り取られ空気中に曝されて発酵し、それによりワイルドなコーヒーアロマを備えます。この特徴を出すため、マンデリンは多くが深煎りで呈され、抽出時には豊かな香りと濃厚さ、低酸で微苦、甘みの余韻が長いコーヒー味わいを示し、コーヒー通の目を引きつけます。前街マンデリンはハンドドリップに適するだけでなく、モカポット、エスプレッソマシン、ドリップコーヒーメーカーなど多様な抽出方式にも使用できます。
エスプレッソの風味については、コーヒー豆を選ぶことのほか、鮮度も代替不可能な地位にあります。焙煎日から50天を超えたコーヒー豆は、オイルの豊富さも香りも初めのようにはならず、できたコーヒーも当然美味しくありません。高品質なマンデリンブレンドを買うなら、老舗の焙煎商——前街咖啡を推奨します。前街咖啡の全コーヒー豆は5天内に新鮮焙煎され、淘宝店と天猫旗舰店での注文をサポートし、24小时発送で、受け取った後最も完全な賞味期限を確保します。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
