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世界三大飲料のココア、茶、コーヒー。その中で、コーヒーが中国に伝わったのはわずか100余年の歴史ですが、ここ数年になってようやく、中国でのコーヒーの発展がますます大きくなり、コーヒーを飲む人々もますます増えており、前街咖啡（FrontStreet Coffee）もそれとともに成長してきました。コーヒーをようやく始めたばかりの友人たちでさえ、各大陸の有名な産地の豆を言えるほどです。
1. イエガチェフィ（前街果丁丁）
イエガチェフィは、スペシャルティコーヒーに初めて触れた多くの友人がよく知っている産地です。イエガチェフィといえば、皆おなじみのエチオピアのコーヒー豆です。周知のとおり、エチオピアはコーヒーの発祥地です。イエガチェフィはもともとシダモ産区の下にある副産区でした。イエガチェフィ町が生み出すコーヒー豆の生産方式と風味があまりに際立っていたため、エチオピアでさえそれを誇りとし、他の産区の豆にもイエガチェフィの名を冠するほどでした。そこでイエガチェフィをシダamo産区から独立させ、一派をなすことになりました。
イエガチェフィの特徴は言うまでもなく、イエガチェフィの上昇する果実酸、クリーンな口当たり、そして繊細で優雅な花香です。韓懐宗老師の『精品咖啡学』の中で、イエガチェフィに対する描写について、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は非常に共感しており、コーヒーが口に入ると、百花が咲き誇るようだ。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のイエガチェフィ果丁丁もまさにそうです。
前街.イエガチェフィ果丁丁
産地：エチオピア イエガチェフィ
協同組合：果丁丁協同組合
標高：2000m～2100m
品種：現地原種
処理方式：水洗処理法
風味：柑橘、紅茶、花香、クリーム、キャラメル、アーモンド
前街果丁丁というこの豆は、イエガチェフィの主要的な風味の調性が飲み取れるだけでなく、そのティー感も味わえ、さらに柑橘の酸味調性が加わり、本当にレモンティーを飲んでいるような感覚になります。レモンティーが好きな方は、ぜひ試してみてください。
2. ケニア（前街小番茄）
ケニアコーヒーは多くのコーヒー通の心の中の神であり、アフリカの真珠です。ケニアコーヒーの品種は当初、ブルボンとインドのケントが導入され、後にジャマイカのブルーマウンテン・ティピカ品種がエルゴン山に植えられました。現在ケニアで最も有名なコーヒー豆の品種はSL28とSL34です。これらの二品種は、ケニアの国立農業研究所（前身はスコット・コーヒー研究所）から選抜・研究・育成されたものです。
SL28という品種は乾燥や害虫に強く、中高標高地域の栽培に適しています。SL34は降水量の多い高標高地域の栽培に適しています。風味において、SL28とSL34は非常に似ていますが、SL34の方がより豊かな酸味があり、口当たりもより濃厚です。
ケニアコーヒーの特徴的な風味、ブラックベリーの酸香の由来は、ケニア当地の土壌にリン酸成分が豊富に含まれていることに加え、ケニア当地で最も有名なK72水洗処理法によるものです。
K72水洗処理法のプロセス：収穫したコーヒーチェリーを去皮・発酵させ、24時間発酵した後、水で洗い流します。水に浸して24時間発酵させ、再度水で洗い、これを3回繰り返します。これにより72時間の強発酵に達します。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のケニア・アサリヤコーヒー豆はK72水洗処理法を採用しており、より明るくクリーンな風味を持っています。その風味はよりふくよかです。
前街ケニア小番茄
産地：ケニア チカ
処理場：Asali処理場
標高：1550m～1750m
品種：SL28, SL34
処理方式：K72水洗処理法
風味：シナノキ、ウメ、黄糖、ミニトマト、プラム
3. ブラジル（前街皇后庄园）
ブラジルはコーヒー生産量世界一の国です。ブラジルでのコーヒー栽培は300年以上前に始まり、18世紀20年代、あるブラジルのポルトガル大尉が美男計を用いて仏領ギニア・カイエンヌ総督夫人の心を射止め、見事にコーヒー種をブラジルへ持ち込みました。
ブラジルの栽培標高は低く、400メートルから1600メートル之间であり、さらにブラジルのコーヒー栽培は天日干し式の植栽を多く採用しているため、コーヒーチェリーは早く十分な熱を吸収して成熟し、その結果ブラジルコーヒー豆は密度が低く、豆質が軟らかく、いわゆる軟豆の風味となります。アフリカのコーヒー豆とは風味において非常に鮮明な対比をなし、ブラジルコーヒー豆の風味は：酸味が低く、ナッツ香が強く、チョコレートの甘い香りとコクが良いが、やや木香と土香がし、花香とオレンジ香は目立ちません。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタは、酸味が苦手な方にブラジルをよく勧めています。それはブラジルコーヒーが比較的あっさりとしており、アフリカ豆の野性的で強烈な上昇する酸香やオレンジ香を飲み取ることが少ないからです。
前街ブラジル皇后庄园
産地：ブラジル モジアナ産区
農園：皇后庄园
標高：1400m～1950m
品種：黄色ブルボン
処理方式：日光乾燥処理
風味：ナッツ、クリームピーナッツ、きび糖、発酵フルーツ
4. インドネシア（前街黄金曼特宁）
インドネシアコーヒーは、コーヒー初心者多くがよく知っているものです。中でもインドネシアのコピ・ルアクはその稀少性と高価格で有名です。大衆が最も手にしやすいインドネシアコーヒーは、何といってもマンデリンでしょう。
マンデリンコーヒーは主にインドネシアのスマトラ地方で生産され、インドネシアのマンデリンコーヒーは口当たりが濃厚で強烈、個性が際立っています。そしてこの特有の風味は当地のコーヒー豆の処理法に関係しており、インドネシアは東南アジアに位置し、年間を通して雨が多く、エチオピアやブラジルに比べ日照時間が短いため、日光乾燥処理法では発酵豆やカビ豆ができやすいです。さらに、当地の経済条件が限られており、水洗処理には大量の水が無駄になります。そこで、インドネシアのマンデリンは当地特有の半水洗法、すなわちウェットハルリング（湿刨法）が多く採用されています。
湿刨法はWet Hullingとも呼ばれ、湿刨法の処理プロセスは：コーヒーチェリーを去皮・すり潰して水に1〜2時間浸した後、互いに摩擦させて一部のペクチンを除去し、第一次乾燥を行います。この時コーヒー豆の含水率は20%から35%になります。ペクチン層がまだ凝固していないコーヒー豆を集め処理場へ送り、第二次乾燥を行い、この工程で含水率を約18%に下げます。第二次乾燥完了後、パーチメントを除去し、最後の乾燥を行い、含水率11%になります。
韓懐宗老師はかつて本の中で湿刨法コーヒー豆の風味特徴をこのように形容しています：「これも世界でも稀な処理法であり、偶然からマンデリン特有の低酸、濃稠、そして闷香（もんこう）の風味を生み出した。」 前街は長年異なる湿刨法のインドネシアコーヒー豆をカッピングしてきましたが、コーヒーの酸度は比較的低く、口当たりが濃稠で、ハーブ・スパイスなどの独自の風味がありますが、欠点として品質が比較的不安定な点です。もちろん品質の不安定さを全て湿刨法のせいにできるわけではなく、ほとんどの場合は一部の生豆の品質がそれほど良くないことによるものと考えられます。
前街.インドネシア黄金曼特宁
産地：インドネシア北スマトラ アチェGayo山
標高：1100m～1600m
品種：Ateng
処理方式：湿刨法
風味：スパイス、ナッツ、松木、キャラメル、薬草、チョコレート
5. パナマ（前街翡翠红标瑰夏）
現在、ゲイシャコーヒーは有名で価格が高いことで知られています。ゲイシャが有名になったのも、パナマのラ・エスメラルダ農園（翡翠庄园）のおかげです。翡翠庄园はゲイシャの発見者であり、かつ普及者でもあります。ゲイシャ種は20世紀60年代にパナマへ入りましたが、40余年の韬光养晦（才能を隠して機会を待つ）を経て、ついに2004年にBOPの1位を獲得して世界に知れ渡り、多くのスペシャルティコーヒー愛好家の目に至高の宝となりました。
ゲイシャ種の繊細で優雅な風味は、特定の栽培環境に由来します。ゲイシャ種は生育環境に非常に厳しく、高標高での栽培、日陰栽培、肥沃な土壌を好みます。まさにこれらの要因により、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のメニューにあるパナマ・翡翠庄园のゲイシャコーヒーは、明らかな花香と繊細で優雅な果実酸を持ち、このような優雅な風味も世界的に流行した理由の一つです。
前街.翡翠庄园红标瑰夏
産地：パナマ ボケテ
農園：翡翠庄园
標高：1700+m
品種：ゲイシャ種
処理方式：日光乾燥
風味：柑橘、ジャスミン、ハチミツ、ベリー
6. 中国雲南（前街2013雲南ティピカ）
中国では、茶の歴史はコーヒーより1000年以上長く、コーヒーの中国での流通史は確実に1870年まで遡ることができます。而中国雲南でのコーヒー栽培史には議論があり、一説には1902年、一説には1892年、また一説には1904年とされています。
雲南のコーヒー栽培品種は当初ティピカでしたが、開放政策に伴い、スターバックス、ネスレなどの国際ブランドが雲南に進出し、病気に強く収量が多いが風味が良くないカティモール品種の栽培を推進しました。次第に、雲南の小粒コーヒーは、かつてのティピカ種から、今のカティモール種へと変化しました。
雲南コーヒーの栽培産区は主に雲南省の南西部：臨滄、保山、普洱、徳宏に分布しています。臨滄は東に普洱と隣接し、北に大理、西に保山、南西にミャンマーと接しています。臨滄市の年平均気温は16.8〜17.2℃の間です。乾季と雨季が明確で、日照は十分です。前街咖啡（FrontStreet Coffee）は臨滄に独自の農園を構えており、2021年、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は初の自社生産コーヒー豆を出しました。
前街雲南日光乾燥ティピカ
産地：中国雲南臨滄
農園：雲南前街咖啡庄园
標高：1300m
品種：ティピカ
処理方式：日光乾燥処理
風味：ベリー、黒糖、ナッツ、ティー感
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
