コーヒーを淹れることに関しては、初心者や中級者、あるいはすでに熟練した愛好家であっても、コーヒー豆の選択は依然としておろそかにはできない。今日は、経験豊富な抽出者に向けて秘蔵の良い豆を紹介し、ご自宅でも美味しいコーヒーを淹れられるようにする。
1. 前街.ルワンダ・レッドブルボン：ベリー、シトラス、キャラメル、ナッツ
ルワンダで一般的なコーヒー品種にはブルボン、カトゥーラ、カトゥアイなどが含まれ、レッドブルボンコーヒーはシトラスとナッツを連想させる。前街のウォッシュド・レッドブルボンは明らかなシトラスとプラムの酸質を持ち、中後半にナッツを伴い、余韻にハチミツが混じる。温度がやや下がると明確なベリー系の風味が現れ、口当たりは滑らかで後味さわやか、バランスが良い。
2. 前街.エチオピア・花魁：ストロベリー、シトラス、グアバ、マンゴー
前街の花魁は上品な花香調を帯び、同時にi果物の香りが特に際立つ。例えばクリームストロベリー、マンゴー、ジャックフルーツ、シトラス、ブルーベリーなど、前街のシダモ・ナチュラル豆独有の成熟したトロピカルフルーツの特性を備えているため、しばしば深い印象を残す。そして「花魁」が当年のTOH生豆コンテスト一位を勝ち取ったのも、この豊かなベリーの清香であった。
3. 前街.ボケテ・ゲイシャ：ジャスミンの花香り、ハチミツ、シトラス、グリーンティー
ゲイシャコーヒーはエチオピア原産で、パナマのエスメラルダ農園で有名になり、パナマコーヒーもゲイシャで知られる。ゲイシャの特徴は、非常に顕著で明確な花香りとシトラス系風味、極めて高いクリーンカップ、柔らかく上品な酸質、持続する綿のような甘み、高級紅茶の口当たりにある。花の香りとトロピカルフルーツの強い甘さがあり、独特の花果香を持つ。
4. 前街.イエガチェフィ果丁丁：シトラス、ティー感、花香り、ベリー
イエガチェフィはこれまでエチオピアで最も重要なコーヒー産地の一つであり、その独特の風味によって独立した産地となった。イエガチェフィは単なる産地名ではなく、特定のコーヒー風味を表す言葉でもある。果丁丁はもともとワーカ協同組合の一員だったが、後に生豆商人に発掘され、独立して果丁丁協同組合となった。果丁丁の豆は品質が非常に高く、前街の果丁丁コーヒーからは豊かなジャスミンの花香り、上品な酸質のシトラス、そして蜜のようなティー韻をはっきり感じ取れる。
5. 前街.カファ森林：オレンジ、シトラス、クリームひまわりの種
ウォッシュド・カファ森林はエチオピア西部産で、この豆は中浅煎りを採用。乾香は上品な白い花、レモン、およびオレンジのようなシトラス系果皮の香りを示し、熱湯を注ぐと熟したアプリコットやスイートオレンジの香りがし、飲むとレモン、スイートオレンジ、ネクタリン、グリーンティー、キャラメルの豊かな層が感じられ、非常に心地よい。
6. 前街.ケニア・小番茄：ミニトマト、雪梨、ブラックプラム、ウメ
良質なケニアコーヒーは大半が顕著な酸度、しなやかなベリー風味、上昇する酸質を備え、フルーティな酸味を好む愛好家に最適。前街のケニア・小番茄コーヒー豆は濃い花香りだけでなく明確なジュース感も持つため、アイスコーヒー、例えばアイスハンドドリップコーヒー、アイスドリップコーヒー、コールドブリューコーヒーなど。
中煎りには果実香のあるコーヒーを推奨——酸甘のバランスが良く、香り豊かで、濃厚な熟果やドライフルーツなどの発酵風味を持つ
1. 前街.コスタリカ・ブラックベリー：ブドウ、ベリー、花香り、、軽い発酵感
このコーヒーはブラックハニー処理を採用。他のハニープロセスと異なり、黒蜜コーヒーはほぼペクチンを除去せず、乾燥に最も長く、一般的に天日乾燥14日以上要する。乾燥中、乾きすぎて糖分転化が不十分になるのを避けるため農家は覆いで適度に日光を遮り、物質に長い転化時間を持たせ、糖分が豆に良く吸収されるよう確保する。そのため黒蜜処理のコーヒーは非常に豊かな風味と十分な甘みを持つ。
2. 前街.コロンビア・希爪：ブドウ、パッションフルーツ、シトラス、アプリコット、ドライフルーツ
蕙蘭産区の分境界荘園で標高1700m栽培された前街・希爪コーヒー豆は、ダブル・アナエロビック・ナチュラル処理を行っている。前街の希爪は口いっぱいに豊かなパッションフルーツ、ブドウ、ドライフルーツの清甘とウォーガンような酸質を示し、飲み込んだ後も口腔にアーモンドの余韻が残るため、多くのファンがリピート購入している。
3. 前街.コスタリカ・モーツァルト：桂花、赤ブドウ、パイナップル、レーズン、フルーツワイン
前街のモーツァルトコーヒーは有名な音楽家シリーズの一つで、淹れるとベリーやフルーツワインの発酵香があり、口に含むとレーズン、スイートオレンジ、パイナップルの風味。温度変化に伴い発酵酒香と桂花香が比較的顕著になる。
深煎りコーヒー豆の推奨——口当たり強烈、基本酸味なし、コクがあり甘苦く、明確なロースト香気を帯びる
1. 前街.PWN黄金マンデリン：ダークチョコレート、キャラメル、スパイス、ハーブ、パインウッド
PWN公司は対外販売用の黄金マンデリンコーヒー豆に対して厳格な選別基準を持ち、同社がマンデリン豆を選ぶ際は規格十八目以上のみを選び、瑕疵豆は3個未満（300g生豆サンプル）、最高グレードG1に属し、色はやや深緑で形状は整った平豆である。前街のPWN黄金マンデリンの抽出風味は全体に変化富む層があり、コクがありクリーン。濃厚なナッツとキャラメル香、チョコレート気配、余韻長くバランス高い。
2. 前街.ブラジル・皇后荘園イエローブルボン：チョコレート、ローストナッツ、蔗糖、バター
イエローブルボンもブルボンの突然変異種で、ブルボンは高収量・高品質によりコーヒーの傑出した存在とされてきた。イエローブルボンはブラジル・サンパウロ州独有の変種で、果実成熟後もレッドブルボン像に赤くならず橙黄色に変わるため名付けられた。前街皇后荘園イエローブルボンはナッツとチョコレートを帯び、酸度均衡してまろやか、苦味弱くクリーン、全体明るくさっぱり。
3. 前街.コロンビア・蕙蘭：漆黒のチョコレート、ココア、クリーム、ローストナッツ
慧蘭はコロンビア南西に位置し、同国スペシャルティコーヒー主要産地の一つ。この地域は山に囲まれた丘陵で標高1500m以上、国内最重要河川が合流するため豊富な水資源と湿気をもたらし、コーヒーに強烈な口当たりと重い質感、通常ナッツ類・チョコレート・キャラメルなどの香りと適度な酸度を与える。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
