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前街の記事をよく読む友達は皆知っているように、コーヒーはホット抽出に加えて、冷水でも作れます。冷水で作られたコーヒーは「コールドブリューコーヒー」と呼ばれ、ホットコーヒーと比べてまた違った魅力があります。
コールドブリューコーヒーはコールドブリュー（冷浸）とアイスドリップコーヒーに分かれます。コールドブリューは冷水にコーヒー粉を浸す方法であり、アイスドリップコーヒーは滴下方式で一滴ずつコーヒーを抽出することを指します。ある友達が前街に聞きました：「コールドブリューはホット水と冷水どちらで浸したほうがいいですか？」ホット水で浸したコーヒーはコールドブリューとは呼べません。コールドブリューは常温の水か氷水でしか浸せず、しかも浸す環境は低温状態を保つ必要があります。
全体を通して4-10°Cの低温冷水としか接触しないため、抽出効率が非常に低く、苦味の大分子は溶出しにくいです。長時間の低温浸漬により、糖類や有機酸などの化合物の抽出がより十分になり、コーヒー中の酸味、甘味、コクのバランスがより取れるようになります。
では、コールドブリューをどう作ればおいしくなるか、ここで前街がいくつかの操作の細かい点を共有します。
コーヒー豆の選び方
失敗したくないなら、前街は浅煎りか中煎りのコーヒー豆を選ぶことをおすすめします。そうすれば許容範囲が広くなります。現在市場には様々な処理法、異なる焙煎度のコーヒー豆が豊富にありますが、ハンドドリップ向けと標示されたシングルオリジンコーヒー豆であれば、コールドブリューコーヒー作りに使えます。深煎りのコーヒーはホット抽出では濃厚なコーヒー香りを放ち、最初に苦味が強くその後甘みが残ります；一方コールドブリューにすると、冷やされた温度で飲むと口当たりが濃厚で苦味が際立ちます。
おすすめコールドブリューコーヒー豆その1：前街ウォッシュドイエガチェフィ
フレーバー：さわやかなレモン・柑橘系の酸味、蜂蜜のような清らかな甘みを伴い、口当たりが澄んでおり、余韻がクリーン；
おすすめコールドブリューコーヒー豆その2：前街ケニアミニトマト
フレーバー：ミニトマト、黒梅、プラム、ジュース感が満載で、酸味と甘みのバランスが良い；
おすすめコールドブリューコーヒー豆その3：前街ストロベリーキャンディ
フレーバー：バラの花、葡萄、ストロベリーキャンディ、ドライブルーベリー、果実の香りが清楚で甘い；
おすすめコールドブリューコーヒー豆その4：前街90+eletaゲイシャ
フレーバー：ロンガン、ドライフルーツ、葡萄、発酵香、チョコレート、口当たりがリッチ；
おすすめコールドブリューコーヒー豆その5：前街バード・オブ・パラダイス
フレーバー：ナッツ、ココア、酸味が低く、苦味が目立たず、口当たりがバランス良好。
最後に、前街が前街のコールドブリューコーヒーの作り方を説明しましょう！まずコーヒー豆ですが、前街は中浅煎りのコーヒー豆を使う傾向があり、ここでは前街パナマ・パピヨンコーヒー豆を使用します。密閉保存できる清潔な容器を選び、次に40克前街パピヨンコーヒー粉を用意し、細砂糖の粒度に挽く（20号篩の通過率85%）して容器に入れ、その後1:12の粉対水の割合で480毫升の冷水を加え、木べらでかき混ぜてから蓋をします。
かき混ぜた後、ラップで口を封じ、冷蔵庫に入れて8~12時間冷やした後、残渣を取り出し、コーヒー滓を濾過した後、澄んだコーヒー液が得られてすぐに飲むことができます。また、濾過後のコーヒー液を瓶に入れてさらに4時間冷蔵すると、風味と口当たりがより良くなります。
一般的に、風味体験と健康安全の考慮から、アイスドリップであれコールドブリューであれ、低温環境下で行われる抽出方法であれば、前街は5天内（制作日から起算）に飲みきることをおすすめします。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
