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「コールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒーの口当たりの違いは何ですか？」「コールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒーの作り方はどちらが簡単ですか？」客が前街咖啡（FrontStreet Coffee）を訪れると、化学実験室のような器具でアイスドリップコーヒーを作っているのを見て、思わずそれをコールドブリューコーヒーと関連付けて比較してしまいます。本記事では前街が、コールドブリューコーヒーとは何か、アイスドリップコーヒーとは何か、この2種類のアイスブラックコーヒー作りに適したコーヒー豆について詳しく説明します。
Q1：どのコーヒー豆がコールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒー作りに適していますか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、コールドブリューコーヒーやアイスドリップコーヒーを作る際、一般的に浅煎りのコーヒー豆を使用します。なぜなら、アイスコーヒーを飲むのは誰もがさっぱりとした感覚を求めているからです。また、甘酸っぱい風味物質は低温状態でより放出されやすく、中煎りのコーヒー豆を使用した場合、高温抽出のコーヒーのようなコクを出すことができない可能性があります。
フルーティーな酸味タイプのアイスコーヒーが好きな場合は、前街大肚脐咖啡、前街小番茄咖啡、前街果丁丁合作社咖啡のこの3種類のシングルオリジン豆をおすすめします；果実酒のような発酵香がお好みなら、前街玫瑰谷、前街草莓糖、前街莫扎特咖啡のこの3つを代表として選ぶことができます；これらは低温での長時間浸漬に適しており、程よいまろやかな口当たりと甘酸っぱい風味を放出するだけでなく、特有の芳香があるため、アイスハンドドリップやコールドブリューなど、さまざまな抽出方法にも適しており、同様においしくいただけます。
Q2：アイスドリップコーヒーとは何ですか？
アイスドリップコーヒーの制作には、特定の装置――アイスドリップポットを使って滴下ろしを行います。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が使用しているアイスドリップポットは4つに分かれています：バルブ付きの水差し、コーヒー粉カップ、蛇管（温度戻しの役割）、コーヒー液容器。通常、アイスドリップコーヒーを作る際は常温より低い氷水を使用し、一滴ずつコーヒー粉に接触させて抽出し、時間がかかり、通常6-8時間です。
Q3：コールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒーは、ハンドドリップコーヒー、この両者にはどのような優位性がありますか？
とハンドドリップコーヒーが熱湯で高温抽出する方法とは異なり、低温抽出では渋み物質がずっと少なくなります。コーヒー豆の70%は木質繊維で、30%が風味物質です。コーヒーの風味物質は熱湯抽出によって急速に放出されますが、欠点は水温と抽出時間をうまくコントロールできないと、簡単に過抽出になり、渋い味が出てしまうことです。
しかし低温抽出を使用すると、コーヒー風味物質の抽出速度は大幅に遅くなり、その分コーヒーの風味はより十分に抽出されます。同時に低温の水では木質の味や物質を抽出できないため、コーヒーの口当たりはより滑らかでさっぱりとしたものになります。
Q4：コールドブリューコーヒーの作り方は？
準備材料：新鮮に焙煎されたコーヒー豆、油分のない清潔な蓋付き容器、氷水混合物、濾過網/濾紙。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のコールドブリュー案では、50克の中細挽き（0.85mm孔径篩網通過率75%）のコーヒー粉を使用し、粉対水の比率は1：10です。まずコーヒー粉を清潔な容器に入れ、500mlの氷水混合物を加えて均一に攪拌し、蓋をして冷蔵庫に入れ12-24時間静置します。
抽出完了後、濾紙/濾過網でコーヒー滓を濾過し、再び清潔な容器に入れて冷蔵庫で密閉保存すればよいです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、コールドブリューコーヒーの保存時間を72時間以内とすることをおすすめします。
Q5：アイスドリップコーヒーの作り方は？
準備材料：新鮮に焙煎されたコーヒー豆、アイスドリップポット、氷水混合物、油分のない清潔な蓋付き容器。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の日常のアイスドリップコーヒー制作では、60克の中細挽き（0.85mm孔径篩網通過率75%）のコーヒー粉を使用し、粉対水の比率も1：10で、水差しに氷水混合物を入れ、600mlのコーヒー液を抽出します。アイスドリップの滴下速度は約10秒3滴で、抽出時間は5-8時間程度です。
抽出終了後、コーヒー液を密閉瓶に入れますが、この時点ではコーヒーの風味はまだはっきりせず、冷蔵庫に入れて8時間以上静置し、瓶の中でコーヒーが二酸化炭素を放出するようにします。二酸化炭素はコーヒーの風味分子の放出をより良くします。前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、コールドブリューコーヒーの保存時間を72時間以内とすることをおすすめします。
Q6：コールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒーの口当たりの違い
滴下ろしによるアイスドリップコーヒーは、コーヒー液が澄んで透き通っています；一方、浸漬によるコールドブリューは曇っており、表面に油分が付着しています。そのため口当たりにおいて、アイスドリップはよりさっぱりとしていて綺麗で、コールドブリューは口当たりが比較的豊かで、風味が比較的均一です。
Q7 : コールドブリューコーヒーとは何ですか？
コールドブリューコーヒーは、1つの容器を使用し、挽いたコーヒー粉を容器に入れ、それから対応する比率の冷たい（氷）水を加え、振って均一にし、密閉します。低温環境（冷蔵庫）に入れて12-24時間静置し、低温抽出を行います。その後濾紙でコーヒー滓を濾過して得られるのがコールドブリューコーヒーです。面倒に聞こえますか？実はアイスドリップコーヒーに比べて、コールドブリューコーヒーの作り方はずっと簡単です！
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
