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前街をいつもチェックしている友達ならご存知の通り、前街は新鮮な焙煎コーヒーを主力としており、その場で挽いたコーヒーは新鮮とは限らず、もちろん新鮮であればあるほど良いというわけでもない。前街では通常、焙煎日から2、3日経過したコーヒー豆を提供しており、数日寝かせたコーヒー豆の方が抽出時に本来の風味をより引き出すことができる。前街はシングルオリジンコーヒー豆だけでなく、エスプレッソ用コーヒー豆も提供しており、シングルオリジンコーヒー豆であれエスプレッソ用コーヒー豆であれ、前街咖啡は「新鮮」の二文字を求めている。
エスプレッソ用のコーヒー豆とは何ですか？前街咖啡（FrontStreet Coffee）の豆のブレンド案？
エスプレッソ用豆はブレンドコーヒーとも呼ばれ、カフェラテなどのミルクコーヒーの主な原料であり、よくミルクやお湯と組み合わせて飲まれます。現在人気のエスプレッソコーヒーの多くはブレンド豆の範疇に属し、一般的なエスプレッソドリンクであるカフェラテ、アメリカーノ、フラットホワイト、カプチーノなどを作るために用いられます。
一般的に、2種類以上の異なる品種のコーヒー豆、または同一品種で焙煎度の異なるコーヒー豆を混ぜ合わせたブレンドコーヒー豆は、エスプレッソ用コーヒー豆、あるいはブレンドコーヒー豆と呼ばれる。このブレンドコーヒーは単なる足し算ではなく、ブレンダーがコーヒーの風味について持つ独自の理解により、異なるコーヒー豆同士が互いの長所を生かし短所を補い合い、極上の風味を持つブレンドコーヒー豆へと調和されるのだ。
前街のブレンドの考え方は、酸味、苦味、甘み、香り、コクをもとに、別の独特な風味を持つコーヒーに配合することです。良いブレンドコーヒーが完成すると、さわやかな香りが立ち、口当たりなめらかで、色は黄金色となり、コーヒーにおける最高級のものとなります。ラテコーヒーにしても、ミルクの甘い香りとエスプレッソの深いコクが程よく調和し、ミルクとエスプレッソのどちらかが主張しすぎることはありません。
カフェラテのラテアートを作る際、エスプレッソのクレマが適度で、ミルクとコーヒーの融合に悪影響を及ぼすほど厚すぎることもなければ、薄すぎて融合時にミルクが散ってしまうこともなく、ラテアートの模様作りに良好な基盤を築いている。
多くの初心者の皆様のことを考慮し、前街は家庭用コーヒーマシンで使用するのに適したエスプレッソブレンド豆を5種類まとめました。味わいや価格の面でそれぞれ魅力があり、皆様のご要望に合わせてお選びいただけます：
1、味わいバランスの良い 前街精品拼配 100%アラビカエスプレッソコーヒー豆
レシピ：コロンビア+ブラジル
前街精品ブレンド 100%アラビカコーヒー豆を使用し、コロンビアコーヒー豆とブラジルコーヒー豆をブレンドしています。コロンビアコーヒー特有のナッツやチョコレートの風味に、ブラジルの濃厚なピーナッツやクリームのコーヒー風味を組み合わせ、このエスプレッソブレンドコーヒー豆は全体の口当たりが非常にバランスが良く、クレマが豊富で、口に入れると極めて滑らかです。さわやかな香りながらもアメリカ大陸特有のほろ苦さを帯びており、多くの前街のお客様に愛されています。
2、油脂豊かな 前街商用ブレンドエスプレッソコーヒー豆
レシピ：コロンビア＋ブラジル＋ロブスタ
前街は顧客層の多様性を考慮し、濃厚な味わいのブレンド豆を作るには風味の強いコーヒー豆を選ぶ必要がある。こうしたコーヒー豆には、濃厚なナッツやチョコレートの風味を持つコロンビアのコーヒー豆、苦味がまろやかなブラジルのコーヒー豆、そしてコクのある口当たりと豊富な油脂が特徴のロブスタ種のコーヒー豆などがある。このようにブレンドされたコーヒー豆はコクが深く濃厚で、コーヒー愛好家に広く愛されており、カフェの日常的な提供ニーズにもよく合っている。
3、フルーツ風味の 前街ストロベリーキャンディespressoイタリアンコーヒー豆
レシピ：コスタリカ+コロンビア+エチオピア
甘みが際立つコーヒーといえば、前街は真っ先にコスタリカを思い浮かべます。そのため、ここでは良質なハニープロセスコーヒーが豊富に産出され、コーヒーのペクチンを残したまま天日乾燥させる工程がコーヒーを香りとフレーバーにおいて、心地よい発酵の甘みを楽しむことができます。より豊かなフルーツ香りのエスプレッソブレンドを作るため、前街はこの豆にコロンビアのウイラとエチオピアのイエガチェフィを加え、ストロベリーキャンディのエスプレッソに適度なクレマを持たせつつ、バラ、ブドウ、ドライブルーベリーの風味を損なわないようにしました。
4、前街クラシックブレンド エスプレッソ用コーヒー豆
ブレンド：ブラジル+インドネシア・マンデリン+ベトナム
酸味がお好みではなく、かつコーヒーの香りを重視したいという方には、前街の定番ブレンドエスプレッソ豆をおすすめします。これはブラジル、インドネシア、ベトナムの3産地を組み合わせた定番レシピで、深煎りを採用しているため、コーヒーの豊かな香りを最大限に引き出すことができます。また、誰でも簡単に豊かでクリーミーなクレマを抽出でき、水で割ったアメリカーノにしても、ミルクを合わせたラテにしても非常に適しています。アメリカーノにすると濃厚で甘みのある余韻のある味わいに、ラテにすると滑らかでクリーミーになります。
5、前街黒ココアエスプレッソブレンドコーヒー豆
ブレンド：雲南＋ブラジル
この前街黒ココア前街黒ココアブレンド（100%アラビカ）コーヒー豆は、抜群のコストパフォーマンスで最も大衆的な味わいとフレーバーを楽しめ、コーヒー初心者の方から重度の愛好家の方まで、このエスプレッソコーヒー豆をすんなり受け入れることができます。味わいのバランスが取れたブラジルコーヒー豆をベースに、ブラジルに比べて風味と味わいが穏やかな雲南コーヒー豆をブレンドしており、コストを優先し、風味への要求がそれほど高くない開店やご家庭のユーザーにぴったりです。
前街エスプレッソブレンドコーヒー豆のブレンドには、どのような点に注意が必要ですか？
エスプレッソ用コーヒー豆の独自性とは、つまりブレンド処方にあり、各コーヒーショップのエスプレッソはそれぞれ異なる味わいになります。先ほど前街のいくつかのエスプレッソ用コーヒー豆の具体的なブレンドデータを把握しましたが、次に前街がブレンドコーヒー豆をする前に注意すべき点をいくつか共有します。
1、良質なコーヒー豆を選ぶこと、実はこの言葉は前街自身も少し余計だと思っている。品質の悪いコーヒー豆を使うと、コーヒーの風味を大きく損なってしまい、たとえそれとブレンドするコーヒー豆がどんなに優れていても、美味しいコーヒーは作れず、良質なコーヒー豆を選ぶことが最大のポイントである。
2、欠点豆を取り除く。欠点豆が混じっていると、味が悪くなります。虫食いの穴が空いているものや、発育不良のもの、殻だけで中身がないものなどは、すべて取り除いてください。もちろん、選んだこのコーヒー豆に瑕疵豆が多すぎる場合は、このコーヒー豆の品質が良くないことも示しています。
3、コーヒー豆の特性を理解すること。もしこれからブレンドしようとするコーヒー豆についてよく知らなければ、良いエスプレッソ用ブレンド豆を作るのは難しい。この時、あなたはまるでチームの管理者のようであり、メンバーをよく理解していなければならず、そうしてこそそれぞれの能力を十分に活かせる。知らない状況でやみくもに指揮をとると、めちゃくちゃになってしまう。
4、焙煎度の違いを知ること。コーヒー豆によって焙煎の程度は異なり、これが前街が自家焙煎を強調する理由です。ロースターが各コーヒー豆の品質特性を十分に把握していれば、どの焙煎パラメータが適しているか自然に見極められ、完成したコーヒーの風味が産地の特徴と豆本来の味わいに合致します。例えばブラジルコーヒー豆はコクのある口当たりとナッツ・チョコレートのフレーバーを引き出すため、中深煎りの焙煎手法が必要です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
