どのコーヒー豆の品種もそれぞれ異なる豆の外観（豆の姿）の特徴を持っています。本記事では前街が皆さんと一緒に、コーヒー豆の外観から品種を見分け、異なるコーヒー品種にはどのような風味特性があるのかを紹介します。~
| ティピカ（Typica）
ティピカはエチオピアおよびスーダン南東部原産で、多くのアラビカ種の中で最も古いコーヒー品種の一つです。ティピカの樹木の頂葉は赤銅色であるため、紅頂コーヒーとも呼ばれます。現在私たちが目にするアラビカコーヒーの品種のほとんどはティピカから派生しました。ティピカのコーヒー豆は楕円形で、豆身は細長くふっくらとしており、クリーンな口当たりと清らかでクリーンな風味特性を持っています。
推奨コーヒー：前街2013ナチュラル・ティピカコーヒー豆
| ブルボン（Bourbon）
ブルボンはティピカの自然変異種で、そのコーヒー豆の最大の変化はティピカ品種の長身から丸身へと変わったことです。ブルボンコーヒーは最初にブラジルのレユニオン島で栽培され、当地は1789年まではブルボン島（le Bourbon）とも呼ばれていたため、コーヒー品種も「ブルボン」と名付けられました。ブルボンコーヒー豆は短円形で、豆身が厚く、滑らかな口当たりと明らかな甘みの風味特性を持っています。
推奨コーヒー：前街ブラジル・セラードコーヒー豆
| ゲイシャ（Geisha）
ゲイシャはエチオピアのゲイシャ森林から来ました。ゲイシャコーヒーは他の品種と比べて最大の特徴は収穫量が極めて少ないことで、その形状特徴はコーヒーノキの節間が長く、節と節の間の距離が長く、コーヒーノキの開花が少なく実付きが少ないことです。ゲイシャコーヒー豆は細長く、豆身の両端がとがり、中央がふくよかで充実しています。
ゲイシャコーヒーに繊細な花香と柑橘の風味特性を持たせるには、栽培地の気温が低すぎて霜害を引き起こしてはならず、栽培標高が十分に高く、昼夜の温度差が十分に大きく、ゲイシャコーヒーノキに栄養分を蓄積する十分な時間を与える必要があります。
推奨コーヒー：前街エメラルド紅標ゲイシャコーヒー豆
| カトゥーラ（Caturra）
カトゥーラはブルボン品種の自然変異種です。カトゥーラの樹木は枝の間隔が非常に近く、果実の大きさはブルボンより小さいため、同じ空間でより多くの果実を実らせ、コーヒー果実の収量も大幅に向上します。カトゥーラのコーヒー豆は丸く長く、豆身の末端に曲がりがあり、明るくクリーンな口当たりと明らかな甘みの風味特性を持っています。
推奨コーヒー：前街コロンビア・ウイラコーヒー豆
| カトゥアイ（Catuai）
カトゥアイはカトゥーラとミュンドノボの人工交配品種です。カトゥアイはミュンドノボの高収量、抗病性強、カッピング品種が優れている属性を、カトゥーラの小柄、良質な酸味、ナチュラルコーヒーの属性を受け継いでいます。樹木が小さいため、栽培時には2倍の密度で植えることができます。カトゥアイコーヒー豆は楕円形で扁平であり、豆身の末端部分はやや細長く、柔らかな酸質とクリーンな口当たり、そして豊かなフルーツの芳香を持っています。
| SL28 & SL34
1935-1939年の間、スコット研究所では選抜育成されたコーヒー品種にすべてSLを接頭辞として付けました。研究所は42本の異なる産地の品種を選び、その収量、品質、および耐乾性と抗病性について研究を行いました。一つずつ番号を付けて選別した結果、最終的にSL-28およびSL-34を得ました。
(SL28)
SL28はブルボンの遺伝子群から来ており、豆形は短円で、豆身が厚く、酸質が上昇し甘みが明らかな風味特性を持っています。SL34はティピカの遺伝子群から来ており、豆形は楕円で、側面から見るとティピカ品種ほどふっくらとしておらず、やや扁平に見え、酸と甘のバランスが良く充実しており、キャラメルの余韻がある風味特性を持っています。
(SL34)
推奨コーヒー：前街小番茄コーヒー豆
| エチオピア原生種（Heirloom）
大部分のエチオピアの品種はこの名前で呼ばれますが、実はエチオピアの品種があまりにも多いためです。それはまさにアラビカの天然の遺伝子庫であり、一方では品種が多岐にわたり鑑定分類が難しく、もう一方ではエチオピア政府が保護の観点からこれらの品種情報を公開したがらないため、総じてエチオピア原生種と呼ばれています。
まさに品種が雑多であるため、混合して栽培し、混合して収穫するので、エチオピア原生品種の豆は大小まちまちです。この品種のコーヒー豆は多くが花と果実の香り、および柑橘系の酸味の風味特性を示します。
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