ここ数年前までは、すべてのコーヒー豆は麻袋に詰められ、コンテナで輸送されており、コーヒー豆が処理された後数ヶ月経ってようやくロースターに届いた。ロースターや輸入業者がたまに産地からのコーヒー豆のカッピングをしたい、あるいは「出荷前のサンプル」を試飲したいと思っても、受け取るのは貯蔵や輸送中の劣悪な大気環境によって品質を損なわれたコーヒー豆であった。
過去10年間で、品質を追求する小規模なロースターの一部が先陣を切って、生豆の包装と輸送方法を変革した。多くの焙煎会社は、最小規模のものであっても、現在では生産者から直接コーヒー豆を購入し、農家とカッピングや豆のグレーディング情報を共有し、より速い輸送手段や、豆の鮮度と品質を保つために特別に設計された包装方法を使用している。これらの包装は高価になるが、スペシャルティコーヒーの価格が持続的に上昇していることを考慮すれば、これらの輸送費も妥当な範囲である。
以下は最も一般的な包装方法である：
前街の店舗でいたるところに見られる麻袋は、生豆の包装および輸送において最も一般的で、かつ最も経済的な選択肢である。ジュートは再生可能資源であり、麻袋は非常に安価で、一般的なミルや輸出拠点の能力を超える特別なスキルや機器を必要としない。しかし、麻袋は湿気や異臭を遮断できないため、その中のコーヒー豆は貯蔵や輸送の過程で損傷しやすい。
真空包装は生豆包装の最良の方法であり、真空袋は生豆を湿気、臭気、酸素から遮断し、呼吸プロセスを大幅に遅らせることで、コーヒー豆の老化プロセスを遅らせる。生豆を真空袋に入れる前に、豆の水分活性に細心の注意を払い、貯蔵期間中の生豆のカビ発生を避ける必要がある。真空包装のコストは1ポンドあたり0.15-0.25ドル（kgあたり0.45-0.75ユーロ）に近く、特殊な機械とスキルを必要とし、通常は生豆の輸送時間を遅らせるため、この方法にはやはりコストとリスクがある。
麻袋および他の密閉袋は生豆を湿気や臭気から遮断でき、真空袋と比べてより安価で便利である。グレイン袋は生豆に対する保護期間が麻袋よりはるかに長いが、真空袋の保護期間の半分である。グレイン袋包装のコストは1ポンドあたり0.05-0.10ドル（kgあたり0.15-0.30ユーロ）であり、したがってグレイン袋は品質を重視するロースターにとって最も実用的で最良の選択である。真空包装と同様に、生豆をグレイン袋に入れる前に、豆の水分活性に細心の注意を払い、貯蔵中のカビや微生物の発生を避ける必要がある。
冷凍貯蔵、すなわち生豆を真空袋に入れ、0℃（32℉）以下の環境に保存する方法により、コーヒー豆の風味を数年間保つことができる。一部のロースターは多量のスペシャルティコーヒー豆を数年間冷凍し、それをビンテージコーヒー豆として販売するが、現在の市場でこの豆に対する需要は非常に小さい。冷凍保存法は5年間の生豆の風味を1ヶ月の生豆と同じように良好に保つことができ、これは確かに非常に驚くべきことであるが、この方法は依然として高価すぎ、無駄だと考える人もいる。しかし、高温地域では、ほとんどの生豆が極めて暑い環境に数日置かれるだけで損傷を受けるため、冷凍法は十分に検討に値する方法である。
ロースターがどの方法を選択したとしても、倉庫が年間を通じて安定した保管環境を維持できるよう行動を起こさなければならない。極端に暑いあるいは極端に湿った環境、生豆を地面からある程度高い場所に保管すること（そこは思っているより温度が高いかもしれない）、あるいは生豆を焙煎機の近くに保管すること、これらの状況はすべて生豆の品質に影響を及ぼす。
シーズナリティ
ここ数年、一部のロースターは「シーズナル」のコーヒー豆のみを提供することに力を入れている。コーヒー業界の他の多くの概念と同様に、シーズナリティについても一致した定義は存在しない。最近収穫された生豆だけがシーズナルであると考える者もいれば、シーズナル生豆の収穫時期の定義をそれほど厳格にはしていない者もいる。
ここで、プロの生豆バイヤーによってRyan Brown提案された定義を挙げる。「私たちがシーズナリティを重視するのは、まさにコーヒーの品質を重視しているからである。このコーヒーの味が活き活きとしており、その酸味を表現でき、そして『古い』という兆候がまったくなければ、その豆はシーズナルであると言え、それだけのことだ。」
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店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
