多くの方は、その場で挽いたコーヒー＝鮮度が良いと思っていますが、実はそうではありません。実際にコーヒーの香りを楽しむには、その場で挽くだけでなく、コーヒー豆の焙煎からの時間にも一定の要件があります。前街では、店舗でもオンラインの淘宝店でも、新鲜に焙煎したコーヒー豆を提供しています。お客様から挽いて発送してほしいというご要望がない限り、私たちはお客様の用途（エスプレッソかハンドドリップか）に合わせて挽きます。
前街がなぜこれほど新鲜に焙煎したものを重視するのかというと、時間が経つにつれて、コーヒーを焙煎して50日以上経つと、基本的に香りがなくなってしまうからです。では、「コーヒーは新しければ新しいほど良いのか」と聞く人もいますが、そうとも限りません。焼き立ての最初の2日間は、香りがまだ安定しておらず、産地の風味を楽しむことはできません。そこで前街では、お客様に通常3〜4日ほど休ませてから抽出するようおすすめしています。
前街では、お試し用小袋は量が少なく1回分の抽出に足りる程度ですが、それ以外のパッケージは最小でも100gで、一人分を約7回分抽出できる計算になります。では、開封後のコーヒー豆をどうやってコーヒーの鮮度を保つか、前街がいくつかの方法をご紹介します。
どのように保存すればコーヒー豆の鮮度を保てるでしょうか？
前街からまず、コーヒー豆の保存において最も避けるべき点をお伝えします。これらを克服・回避するよう心がければ、コーヒー豆は一定期間十分な風味を保つことができます。
（一）湿気に弱い
前街が主打するのは新鲜に焙煎したコーヒー豆です。焙煎後のコーヒーは活発な状態にあり、外部の影響を受けやすくなります。湿気の多い場所では、コーヒー豆自体が外部の匂いや水気を吸収しやすいため、豆に異臭が生じます。この理由から、前街ではコーヒー豆を冷蔵庫に入れることはおすすめしません。冷蔵庫から出した豆は温度差により結露が生じ、どうしてもコーヒーは風味が落ちてしまいます。
（二）酸素に弱い
酸素により多くの成分が酸化し、風味と口感に悪影響を及ぼすためです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の豆のパッケージにはシールテープが付いており、豆を出し終えたら必ずシールテープをしっかり押さえて密閉してください。
（三）光と熱に弱い
光と熱はさまざまな反応を加速させ、温度が高いほど変質が早く進むため、密閉できる容器でコーヒー豆を保管する必要があります。
前街の新鲜なコーヒーの保存方法
【ワンウェイバルブ】
コーヒー豆は焙煎されると体内に圧縮された二酸化炭素ガスを含んでおり、このガスは豆の内部から徐々に出てきて豆を膨張させるため、袋の表面にはワンウェイバルブが付いています。内部のガスはワンウェイバルブから外へ出せますが、外からは入ってきません。豆を全部取り出したら、袋のジッパーをしっかり閉め、袋内のガスを押し出します。二酸化炭素は空気より密度が高いため下に沈むので、このように押し出すことで内部の酸素含有量を大幅に下げることができ、コーヒー豆の保存に有利です。
【密閉罐】
密閉罐は外部の空気を遮断できますが、多くは透明素材が使われているため、やはり光の影響を受けやすく、さらに開け閉めするたびに空気が入り、その酸素が中の豆と反応してしまいます。そのため密閉罐を使う場合は、一度に多くのコーヒー豆を保管しないようおすすめします。
【真空罐】
真空罐は外部の空気を遮断できますが、多くはやはり透明素材が使われているため、やはり光の影響を受けやすく、さらに開け閉めするたびに空気が入り、その後排気して内部の空気を出し、低酸素状態にします。しかし同時に低圧状態も作り出すため、豆の内部圧力は変わらず、内外の圧差が大きくなり、ほぼ1気圧に近づきます。これにより豆の内部の小分子、揮発しやすい香り成分が加速的に失われます。
そこで前街では引き続きおすすめします新鲜なコーヒーは、コーヒー豆受け取り時のワンウェイバルブ付き袋のまま、室温で、密閉し、日光が当たらない場所に保存するだけで十分です。もちろん最良の方法は、ご自身に必要な量を都度購入し、豆が新鲜なうちに飲みきってしまうことです。
コーヒー粉での保存はおすすめしません。どんなに新鲜に焙煎したコーヒー豆でも、一度粉にすると空気との接触面積が何倍にも広がり、急速に酸化してコーヒーはすぐに劣化します。粉にした場合は、2週間以内の保鲜期内にできるだけ早く飲みきってください。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
