コーヒーが人々の日常になったことで、動画アプリなどでコーヒーに関する新しくて包括的な知識をたくさん学ぶことは難しくありません。コーヒーを淹れる方法や、その中の風味をどう感じ取って味わうかを研究するほか、多くの人がコーヒー豆の焙煎に強い興味を持つようになりました。
しかし、多くの人は一時の衝動でコーヒー生豆を買って帰ったものの、どう焙煎すればいいか分かりません。以下に、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の実際の経験に基づいて、自宅でコーヒー豆を焙煎する方法を紹介します。
コーヒー豆の焙煎度による口当たりの違い
自宅で焙煎する場合、最初は必ず弱火にし、その後徐々に調整してください。どのような道具を使うにしても、絶えずコーヒー豆をかき混ぜる必要があります！同時にコーヒー豆の色の変化に注意してください！もしコーヒー豆の色が急速に変化するが、その変化が全体ではない場合、それは火が強すぎるか、かき混ぜる頻度が不十分であることを示しています。かき混ぜ方についてこれ以上改善の余地がないと思える場合、それは火が確かに強すぎることを意味します！このような状況になったら直ちに火を弱め、同時に鍋を火から離し、鍋内の温度をすぐに下げます！温度が下がったら、あらかじめ調整しておいた火力のコンロに戻して加熱・炒りを続けます。
もしコーヒー豆の色が長時間変化しない場合（3、5、10分、あるいはそれ以上）は、火が弱すぎることを示しています。この場合は適度に火力を強めます。コーヒー豆の色がゆっくりと変化し、しかもその変化が全体性的で均一であるなら、あなたの火加減は非常に良いです！このような状況では、豆の色に注意すると同時に、コーヒーが弾ける音に耳を澄ませることができます。
焙煎が続くにつれて、豆の色は最初の薄い緑色から徐々に黄色になり、その後茶色に、褐色に、そして最後には黒に変わります。この過程で、コーヒー豆が黄色から茶色に変わる際に一度弾ける音がありますが、この弾け方は非常に短く、時にはあまり目立たず、時にはわずか3-5回の音で終わることがあります。これを1爆と呼びます。
茶色が褐色に変わる過程で一度弾ける音があります。この弾け方は2-3分、あるいはそれ以上も持続し、音の頻度が非常に高く、爆竹を鳴らすようにパチパチと鳴ります！これを2爆と呼びます。2爆は非常に気づきやすいものです。通常、2爆が始まったばかり、つまりおよそ10回ほどの音を聞いた時点で火を止めると、得られる豆はミディアムロースト～フルシティローストになります。
豆の特徴：豆の表面はさっぱりとしており、油が出ていないかわずかに油が浮き、棕褐色の豆体に小さな黒い点があります！2爆の音が続くにつれて焙煎も深まり、完全に音がしなくなったつまり2爆が終わった頃には、豆はほとんど黒くすすけ、ひどく炭化しています。
もちろんこれも一種の焙煎スタイルであり、この焦げたような味を好む人も少なくありません！一般的に、豆が黄金色から始まり後期の黒ずんだ状態になるまでが正常な焙煎であり、途中のどのタイミングで火を止めても、できたコーヒーは飲むことができます！いつ火を止めるかは自分の好み次第です！
一般的に、コーヒー豆の焙煎度が深いほど苦味が強くなり、同時にコーヒーの味の奥行きも劣り、栄養価も低くなります。完全に炭化した豆は風味として確かに独特ですが、実際には栄養価がほとんどありません！そのため、このような段階まで焙煎することをお勧めしません！！
自宅でコーヒー豆を焙煎するにはどんな道具を使うか？
おすすめ－コーヒー豆専用の転籠
転籠をおすすめするのは、それがコーヒー豆が焙煎機を使う際の方式に近いからです。焙煎機でコーヒー豆を焙煎するとは、実際にはコーヒー豆がドラムの中に入り、機械が一定速度の60-65回転/分（異なるコーヒー豆の状態に応じて回転数を調整可能）で回転し、ドラム内のコーヒー豆をより均一に加熱して、最終的な豆の均一性を保証します。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタ自身の個人的経験によると、転籠でコーヒー豆を焙煎する際に注意すべき点は二つあります：弱火で炒り焙煎すること。そうしないとコーヒー豆は非常に外観だけ変色して中がまだ生の状態になりやすいこと。火をつけて火力を調整した後に転籠を載せ、すぐに回転させ、回転数は60-65回転/分にすること。
転籠を使った焙煎時間は、専用の焙煎機よりも一倍以上長くかかります。例えば、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が杨家800n焙煎機を使ってブラジル・セラード産区の紅ブルボンコーヒー豆を炒り焙煎した場合、1爆から取り出しまでの時間は3:30で、中深煎りであり、総焙煎時間は13分です。
これは前街咖啡（FrontStreet Coffee）が専門の機械で焙煎し販売しているブラジル・セラード産区のコーヒー豆です。
一方、転籠で焙煎し、これに近い程度まで焼き上げるには総焙煎時間が31分かかります。その間も絶えず籠を回し続けなければなりません（60回転/分）。止めたり遅くなったりすると簡単に焦げ付きます…かなり手間がかかる（費手）と言えます。
これは前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタが自宅で転籠を使って焙煎した同じコーヒー豆です。
自宅でコーヒー豆を焙煎するのは疲れますが、コーヒー豆が青緑色の生豆からゆっくりと黄色に変わり、トウモロコシのような甘い香りを放ち、さらにゆっくりとシナモン色になりキャラメルの香りを放ち、またゆっくりとチョコレート色になり、ローストナッツの香りを放つ様子を、非常に明確かつ直感的に感じ取ることができます。
2. 最もシンプルで原始的な方法－鍋炒り
日常の料理や炒め物に使う鍋はどの家庭にもあります。専門の焙煎機器ができる前の長い間、コーヒーの焙煎は鍋炒りで行われていました。もちろん、鍋炒りのコーヒーは専門のコーヒー焙煎機の出来栄えには及びません。
最大の理由は、炒り返す過程でコーヒー豆が鍋の中で均一に転がらず、そのためコーヒー豆の加熱ムラが生じるからです。しかし、重要なのは参加することです！炒り返す過程で、私たちは常にコーヒー豆が青色からチョコレート色に変わる様子を見ることができ、最終的なコーヒーの味の出来如何にかかわらず、非常に素晴らしい体験です。
鍋炒りでコーヒー豆を炒るには、まずコーヒー炒り用の鍋を洗って表面の油脂を落とします。家庭用の鍋は長期間炒め物に使われているため、必ずある程度の残留油脂があります。ですからコーヒーを炒る前に必ずきれいに洗います！一般的には鍋を洗って火にかけ表面の水を乾かし、その後水を入れて少し煮て、水を捨てて再び火にかけて乾かします！これを1-2回繰り返します。
加熱して鍋の表面の水分を乾かし、目立つ油脂が見えなくなればOKです！火にかけて加熱し、鍋の表面がさっぱりとして水気がなくなったら、コーヒー生豆を入れます！量は多すぎず、100-200gが適当です！電気、ガス、その他の熱源のいずれを使ってもあまり関係ありません。重要なのは火加減をコントロールすることです！これは他の煎り豆や揚げ物と同様に、全体のプロセスで火力が適度で安定していることが求められます。
3. おすすめはしないが、試してみることもできる電気オーブン
多くの人が電気オーブンを選ぶかもしれません。オーブンは一般的に中の豆を常にかき混ぜることができません。そのような場合は、一回の焙煎で豆をあまり多くしないことをお勧めします。同時に、豆を重ねたり積み重ねたりせず、つまり豆をトレイに一層だけ平らに広げます。そして色の変化に応じて、定期的に取り出して混ぜ合わせ、コーヒー豆の加熱を均一に保ちます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
