コーヒー豆の鮮度は一杯のコーヒーの味わいに直接影響を与え、適切に保存されているかどうかがコーヒー豆の鮮度を左右する重要な要因となります。焙煎したコーヒー豆はどう保存すればよいのでしょうか。焙煎したコーヒー豆は湿度・温度・酸化に注意が必要で、酸化すると焙煎したコーヒー豆の風味の消失スピードが速まります。
では、開封したコーヒー豆はどのくらい保存できるのでしょうか。
コーヒー豆の賞味期間は焙煎完了後4-30日以内です。賞味期間を過ぎたコーヒー豆が飲めなくなるわけではありませんが、たとえ適切に保存していてもコーヒーの風味はやはり消失していきます。そのため30日経過後のコーヒー豆は、香り不足や味気ないなどの状態になる可能性があります。風味や香りは別として、焙煎したコーヒー豆の消費期限は365日です。
挽いたコーヒー粉の賞味期間はさらに短く、保存が悪いと1週間で風味がなくなることもあるため、早めに使い切る必要があります。
どうすればできるだけ長くコーヒー豆を保存できるでしょうか。まずはコーヒー豆の鮮度の「殺手（キラー）」について知っておきましょう。
コーヒー豆の鮮度の「殺手（キラー）」①
光源 ＆ 高温： 光源とは日光のことです。日光の熱はコーヒー豆の芳香物質（香り）の揮発を加速させます。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が販売するコーヒー豆のパッケージ内層にはアルミ箔を採用しており、アルミ箔は光を反射する大きな役割を持ちますが、真の意味での断熱には至っていません。そのためコーヒー豆は熱源から離れた場所で保存してください。
コーヒー豆の鮮度の「殺手（キラー）」②
湿度：湿度とは空気中の水分のことです。元々乾燥しているコーヒー豆を長時間湿った環境に置くと、密閉容器で保護していても開封時に水分の侵入を免れることは難しいです。湿気を吸ったコーヒー豆は変質しやすく、カビなどの雑味が生じ、コーヒーの味わいに直接影響を与えます。そのため乾燥した環境の方がコーヒー豆の鮮度を保ちやすくなります。
コーヒー豆の鮮度の「殺手（キラー）」③
酸素：ここまで読んで、「酸素は至る所にあり、避けることはできない～」と思った方もいるかもしれません。焦らないでください。ここで言うのはコーヒー豆と酸素の接触を完全になくすことではなく、酸素とコーヒー豆の接触時間をできるだけ減らすことです。コーヒー豆を取り出すために開封した後、パッケージ内や容器内に残っているコーヒー豆は早めに密閉し、コーヒー豆の酸化スピードを遅らせてください。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
