多くの方は、挽き立てコーヒーが新鮮さを意味すると思っていますが、実はそうではありません。実際には、コーヒーの香りを味わうためには、挽きたてであるだけでなく、コーヒー豆の焙煎日にもある程度の要件があります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はこれまでずっとコーヒー豆の新鮮度を非常に重視しており、高品質なコーヒー豆の第一条件は必ず新鮮度です。なぜなら、コーヒー豆は焙煎完了から50日以上経つと基本的に風味がなくなってしまうため、販売するコーヒー豆のすべてのパッケージについて、私たちはお客様に賞味期間が30日以内、最適な賞味期間は養生期を経た後の14日以内であることをお知らせしています。今回、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、新鮮なコーヒー豆の選び方、なぜコーヒー豆を養生するのか、コーヒーの賞味期間はどのくらいか、そしてコーヒー豆の保存方法についてお話しします。
新鮮なコーヒー豆の選び方は？
まず、商品選びでは、焙煎日が明記されているもの（消費期限や賞味期限ではなく）、ブランドの信頼性があり、新鮮な焙煎を強調する専門のコーヒー焙煎業者から購入してください。さらに、優れたコーヒー包装袋には通常、「ワンウェイバルブ」（コーヒー袋の上部にあるボタン状の小穴）が設計されており、コーヒー豆が自然に発生する二酸化炭素を排出できるようになっています。ワンウェイバルブを鼻に近づけ、コーヒー豆の袋を優しく絞って、出てくるガスの匂いを嗅ぎます。もし魅力的で濃厚なコーヒーの香りがすれば、新鮮度に問題はありません。逆に、香りが十分でなかったり、油臭い匂いがしたりする場合は、そのコーヒーはとっくに劣化して風味が落ちているため、購入を避けるべきです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が販売するすべてのコーヒー豆は、ワンウェイバルブ付きの包装を使用しており、愛好家の手に渡るすべてのパッケージのコーヒー豆が最も新鮮な状態であることを保証します。
なぜコーヒー豆を養生する必要があるのか、養生とは何か？
焙煎直後のコーヒー豆は、重量の約2%が二酸化炭素であり、その大量の二酸化炭素は、貯蔵環境、設備、または方法に応じて排出され、包装内の圧力を1気圧より高くします。そしてこの圧力は芳香成分と油脂の融合を助け、コーヒー豆内部のすべての芳香成分を抽出されやすい状態にします。養生とは「ガス排出」のプロセスであり、通称デガッシング、養生、または熟成と呼ばれるものです。
焙煎士の焙煎手法はそれぞれ異なり、焙煎度も違うため、コーヒー豆の構造へのダメージの状況も異なります。したがって、購入時に店舗に尋ねてみるとよいでしょう。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が販売するコーヒー豆の養生の目安は以下の通りです：浅煎りの場合は5-7日；中浅煎りの場合は3-4日；中深煎りの場合は2-3日；エスプレッソ用豆の場合、一般的に養生時間は15日程度必要です。なぜならエスプレッソ豆は深煎りに属し、養生時間が不足していると、熱湯と出会った際に一定量のガス排出を伴い、抽出に影響を及ぼし、抽出の不安定を引き起こすからです。養生は、豆を元のパッケージのまま開封せず、涼しく湿気のない場所に静置して、コーヒー豆自身に二酸化炭素を放出させるだけでよいです。
コーヒー豆の賞味期間と消費期限の違いは何ですか？
一般的にコーヒーの最適な賞味期間は、コーヒー焙煎完了後、3~7日の養生期を経て風味のピークが現れ、その後は時間の経過とともに失われ、最終的に木のような味（ウッディな風味）しか残りません。最初に失われる風味成分は主に花や果実の香りなどの揮発性化合物であり、糖類、ナッツ、チョコレートなどの水溶性化合物は比較的揮発しにくいです。
ですので、一般的なコーヒーの賞味期間は焙煎日から4日目から30日目までをお勧めします。賞味期間を過ぎてもそのコーヒーが飲めないわけではなく、単に風味がやや劣るだけです。これはコーヒーの消費期限と区別する必要があり、一般的にコーヒー豆（焙煎済み）の消費期限は半年から1年の間です。
コーヒー豆の保存方法は？
1.密閉防湿容器
養生したコーヒー豆を密閉型で防湿・遮光性のある容器に入れ、涼しい場所で保存します。注意として、コーヒー豆を直射日光に晒したり、湿った場所に置いたりしないでください。光は芳香成分の揮発を加速させ、コーヒーの賞味期間を短縮します。保存場所が過度に湿っていると、防湿容器があってもあまり意味がなく、コーヒー豆は湿気を吸って不快な風味を生じやすく、ひどい場合はカビが生えます。カフェが透明な密閉容器に入れて置くのは、多くの場合は見栄えや展示のためであり、かつコーヒー豆の消費が早いため、大きな影響はないことが多いです。
2.ワンウェイバルブ付き容器
ワンウェイバルブ付き容器は、上で述べたワンウェイバルブ包装と同じ原理で、二酸化炭素を排出しつつ外部の空気の侵入を阻絶します。
3.元のパッケージでの保存
他に保存する容器がない場合、元のパッケージで保存するのが最良の選択です。元のパッケージにはワンウェイバルブと密封シールが付いています。しかし！！！必ず防湿、防湿、防湿に注意してください。元のパッケージの防湿機能は非常に弱いです。元のパッケージで保存するコーヒー豆は14日以内に飲み切ることをお勧めします。
注意：冷蔵庫に保存しないでください
コーヒー豆を冷蔵庫に保存してはいけません！コーヒー豆は匂いを吸着しやすく、冷蔵庫の中の匂いを吸いやすいためです。また、冷蔵庫の湿気もコーヒー豆の包装内に入りやすく、保存に影響します。
注意：コーヒー豆を粉にして保存しないでください
粉にすると、コーヒー豆が空気と接触する面積が増え、酸化が早くなり、芳香成分が急速に揮発して、風味はすぐに失われ、コーヒーは平凡なものになります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
