今の人はカフェで飲むだけでなく、自宅でコーヒー豆を買ってゆっくりとハンドドリップで一杯を淹れ、味わうことを好むようになっています。しかし、買って帰ったコーヒー豆やコーヒー粉は、どう保存すればすぐに劣化せずに済むのでしょうか？鮮度の良い風味をしっかり保つにはどうすればいいのでしょうか？特に some スペシャルティコーヒーを買った時は、より丁寧に保管したいものです。
これはコーヒー初心者にとってもちろんのこと、コーヒーに詳しい人でもこうしたコーヒーの基本的な知識を全て知っているとは限りません。前街がみなさんにしっかりお話ししますが、ではコーヒーを保存する最良の方法とは何でしょうか？コーヒーをおいしく新鮮に保つ方法もあれば、その逆の方法もあります。それはすべて、保存時にコーヒーに影響を与える外的要因にかかっています。
外的要因はコーヒー豆にどう影響するか？
最良の風味を得るために鮮度を保つことは非常に重要です。環境にはコーヒーの鮮度に影響を与える4つの要因があります：直射光、酸素、水分、熱。これらの影響と、それがコーヒーに影響するのを防ぐ方法を見ていきましょう。
1.直射光
直射光、特に太陽光は、コーヒー豆の劣化を早めるため、コーヒーを変質させます。これを避けるには、コーヒーを棚などの暗い場所か、濃色の容器に入れてください。
2.酸素
コーヒー豆を酸素と反応させると、やはりコーヒーが劣化します。実際、焙煎後に、酸素はコーヒーの酸化プロセスを開始します。ほとんどのパッケージは、二酸化炭素を排出しつつ酸素を遮断する専用設計のバルブにより、これを防いでいます。コーヒーを保存する際、ゴム製シール付きの気密容器がこれを防ぐ最良の方法です。
3.水分（湿気）
コーヒーを乾いた場所に置くと、鮮度に奇跡的な効果をもたらします。湿度はコーヒー豆をすぐに劣化させます。コーヒー粉は水分の影響をより受けやすいです。十分な水分があれば、コーヒーを劣化させるだけでなく、結塊させます。
4.高温
熱はコーヒー豆の鮮度を失わせるため、コーヒーは涼しい場所に保つのが最適です。豆はすでに焙煎されているので、抽出前に再加熱する必要はありません。それでは、コーヒー保存に最適な方法と避けるべき方法を見てみましょう。
鮮度を保つための最良の保存方法
コーヒーを保存する最良の方法は、丸のままのコーヒー豆として、密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に置くことです。一般的に、コーヒー豆は比較的鮮度の良い風味を保てます。これは、コーヒー粉は酸素と反応し、より速い速度で風味を失うからです。コーヒーを淹れる直前に挽くのが、風味を保つ最良の方法です。
密閉容器は酸素によるコーヒー豆の劣化を防ぎます。最良の密閉容器は、縁と1つ以上の留め金の周りにゴムシールを備えています。ポップアップ式やねじ込み式の蓋の容器では、十分な酸素を遮断できないかもしれません。
コーヒーをどこに置くかは、どう保存するかと同じくらい重要です。乾燥し、暗く、涼しい場所が最適です。完全に光を避けるため、カウンターの上ではなく、棚や貯蔵室に入れるようにしてください。どうしてもカウンターで使う必要がある場合は、濃色の容器を使ってみてください。
暗い保存容器に入れていても、熱は依然として影響するため、コンロの上やオーブンの近くに保管したいとは思わないでしょう。
冷蔵庫でコーヒーはどれくらいもつか？
鮮度を保つためにコーヒーを冷蔵庫に入れるのは一般的です。残念ながら、コーヒーの鮮度を保つどころか、より早く劣化させます。冷蔵庫がコーヒーを新鮮に保つという神話は、おそらく熱源から遠ざけるというアドバイスから生まれたのでしょう。
しかし、急な温度変化はコーヒー豆の表面に結露を生じさせます。これにより、水分が豆の表面や内部に溜まります。水分は数日でコーヒー豆を劣化させます。これらの要因から、コーヒーは室温かやや室温以下に保つのが最適です。また、冷蔵庫で保存されたコーヒーは、周囲の食べ物の匂いや味を吸収することがあります。
コーヒー豆はいつ悪くなるか？
ここでコーヒーの保存方法がわかりましたが、最良の方法でも新鮮さをいつまで保てるのでしょうか？残念ながら、鮮度のピークでコーヒーを飲むのは難しいです。コーヒーは焙煎直後から鮮度を失い始めます。最も新鮮なコーヒーは、焙煎後およびその直後の数日間です。コーヒー袋の焙煎日を確認し、ちゃんと保存されていれば、挽いていないコーヒー豆は通常約40～60日以内なら劣化しませんが、一度コーヒー粉に挽くと、密閉保存でも香り成分は1～2週間で急速に消散するため、早めに飲み切る必要があります。
以上のコーヒーの保存上の注意はお分かりいただけましたか?前街咖啡（FrontStreet Coffee）へぜひコーヒーを飲みに、そして語りにいらしてくださいね！
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