スペシャルティコーヒーのさらに多くの知識のために、前街咖啡（Frontsteet Coffee）をフォローしてください。
どの分野であれ、花香を持つものはいつも特別に見えます。それは花香の芳醇さが人の心を癒やすからであり、また花が独特な感情の媒体として共鳴を呼ぶからです。コーヒーであっても、同じ理屈です。
昔を振り返ると、本物のコーヒーの花を見たことがない頃、前街は12番の香り瓶——Coffee Blossomを通してコーヒーの花の匂いを知りました。前街はそこから桃の果肉のような甘みを感じ、優雅で丸みがあり、ちょうど熟れたばかりの白桃を一口噛んだようでした。
17世紀初頭、植物学者が小粒種コーヒーに名前を付ける際、コーヒーノキが咲かせる花が「アラビアンジャスミンのような花香と、ゲッケイジュの葉形を持つ」ことに気付きました。そのため、小粒種コーヒーの最初の植物学名称は「アラビアンジャスミン」(Jasminum arabicanum) と名付けられました。どうやら、コーヒーの花とジャスミンの花は確かに非常に似ているようです。
植物学から見ると、コーヒーノキはアカネ科に属し、クチナシと同科ですが、同じ属ではないので、植物体は少し似て見えます。しかし味わいにおいては、クチナシの花の濃厚で密実な香りに比べ、コーヒーの花の香りはずっと淡いです。
そしてコーヒーのフレーバーをカッピングする際、私たちはそこからすぐに捉え、どの具体的な花に属するかを見分けるのは容易ではなく、混ざり合った香りは独特で言葉にしがたいです。香りを嗅いだり味わったりする体験は白い花の楽しい息づかいを連想させますが、すぐにはその具体性を正確に表現できないため、これを白い花の香りと呼びます。コーヒーの花やジャスミンのほかに、白バラ、白ツバキ、白モクレン、ナシの花、レモンの花、プラムの花などがあり、これは非常に大きな花のグループです。
コーヒーにおける花香は主に3つのタイプに分かれます：悶香型、幽香型、清香型。以下、前街がコーヒー豆の種類ごとに異なる花香型を紹介しますので、皆さんはご自身で選んでください。
1. 前街パナマ・ゲイシャコーヒー、前街ウォッシュド・イエガチェフィコーヒー、前街グオディンディンをお勧めします。この類のコーヒーは明らかな白い花の香りを持ち、清香型の典型的な代表です；
ピンク色の花の香りのコーヒーを味わいたいなら、前街コロンビア・チロソと前街コスタリカ・バハをお勧めします；
2. 幽香型は甘いバラの花が最も典型的で、前街エメラルド・レッドラベル・ゲイシャコーヒー、前街ストロベリーキャンディコーヒーはこのような花香を持ち、嗅ぐと穏やかな感覚を与えてくれます；
3. 悶香型はわずかにツンとする香りを帯び、最初に嗅いだ時少し鼻に突きます。カモミールとキンモクセイが典型的な代表であり、一度感じてみたいなら、前街モーツァルトコーヒー、前街ゴールドラベルゲイシャコーヒーを購入することをお勧めします。
スペシャルティコーヒーにおける希少なフレーバーとして、花香は常にコーヒー愛好家が追い求める要素です。花香の生成は一部、コーヒーの品種、栽培、後処理の発酵度合いに依存し、一方焙煎は花香の濃淡を握る非常に重要な鍵となります。
焙煎度が深まるにつれ、コーヒー中の物質は徐々に変化し、花香は失われやすくなります。そのため焙煎だけを見れば、通常浅～中煎りの方が花香を残せます。中浅煎りのコーヒーはフレーバーがより柔らかく、質感がより軽やかで、飲む時に花香の存在を感じやすくします。
一般的に、花香はコーヒー粉を挽く時と蒸らしの段階に現れやすく、またコーヒー液の中温～低温の範囲で特に顕著です。皆さんが飲む際、触れたことのある生花と比べてみてください。感じ取ったフレーバーはどのようなトーンでしょうか。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
