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改めて簡単に説明すると、ボディとは口腔内でのコーヒー液の分量が軽いか厚いかを指します。これはコーヒー液の濃度と一定の関係があり、濃度が低いほど薄く、高いほど厚くなります。そして深煎りのコーヒー豆は質地が比較的緩やかなため、よりコクのある口当たりを出しやすいです。
ですので、普段深煎りコーヒーを淹れた時に口当たりが薄めなら、抽出時のデータを観察して問題点を特定し、調整してください。
伝統的に、コクの深い濃厚なコーヒー味わいを引き立てるため、ロースターは一般的に深煎りを採用しており、そうすればコーヒー内の欠点風味を感じにくくなります。スペシャルティコーヒーの概念が提唱されるにつれ、人々は独自の産地風味を強調し、クリーンな口当たりで酸味と甘みの風味が明確なコーヒーを推奨するようになり、そのため次第に浅煎りコーヒーが流行し始めました。焙煎度が深まるほど多くの物質がカラメル化するため、果実の酸味や花香をより残したい場合はやや浅めの焙煎度を採用します。
市場で一般的に見られるコーヒー豆の焙煎度は、大まかに3種類に分けられます：浅煎り、中煎り、深煎り。
浅煎り：豊かなフルーツキャラクターがあり、酸味と甘みのある花や果実の香りがし、比較的強い酸味を感じられます。例えば前街のウォッシュド・イエガチェフィ、果丁丁合作社コーヒー豆などです。
中煎り：ナッツキャラクターがあり、主にキャラメル、ココア、モルトの香りで、同時にわずかな酸味も残っています。例えば前街天堂鸟、前街2013 ナチュラル・レッドチェリーコーヒー豆などです。
深煎り：ほんのりとしたチョコレートの苦味があり、酸味は低く、キャラメルの香りが濃く、スパイス、木質、炭焼きのような味わいです。深煎りのコーヒー豆は多数ありますが、おすすめは前街PWNゴールデンマンデリングコーヒー豆、、前街皇后庄园、前街ジャマイカブルーマウンテン一号、前街惠兰……はすべて前街で人気の深煎りシングルオリジンコーヒーです。
一、粉水比
二、抽出時間
三、ドリッパーの選択
四、注ぎ方
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
