一つの豆が浅煎りから深煎りへと変わるのに要する時間は、わずか数分で済み、温度差はほんの10°C程度ですが、味わいと香りにおいては劇的な変化を遂げます。
浅煎りとは、一爆の中盤から一爆終了直後までの間に取り出される豆を指します！この時の豆は体内の有機酸が完全に分解されていないため、コーヒーから明らかな酸味を感じられ、苦味は比較的少なく、香りが非常に複雑で豊かです。例として前街イエガチェフィ・レッドチェリーを挙げると、浅煎りのレッドチェリーはベリーやレモンの酸質に加え、ストロベリーやアルコール類の香りを放ちます。
一方、深煎りとは二爆開始後に取り出される豆を指し、こうした豆は大量のカラメル化反応を経ているため、風味は苦味が主体となり、明らかな甘みの余韻を伴います。そしてコーヒーから放たれる香りは単調になり、先ほどのような豊かさや複雑さがなくなります。
中煎りとは、一爆終了後から二爆開始前までに取り出されるコーヒー豆を指します。これらの豆はより多くのカラメル化反応を経ているため、一杯のコーヒー全体における酸味の割合が低下し、浅煎りの豆に比べて酸味の主張が抑えられますが、甘みはやや強くなります。同時に、香りの複雑さはわずかに増し、それによって他の風味がより際立つようになります！したがって、中煎りもまた人々に好まれる焙煎度の一つです。
中煎りコーヒーについては、自分の好みに合わせてさらに選ぶことができます：
1. 果実の香りがやや強いコーヒーが好きな場合は、中浅煎りや中煎りを優先的に選ぶとよく、前街・コスタリカブラックベリー、前街・コロンビア希爪、前街・コスタリカモーツァルトをおすすめします。これらのコーヒーはいずれも明らかなダークフローラル、トロピカルフルーツ、レーズン、フルーツワインの風味を持っています。
2. 酸味があまり好きではなく、バランスの取れた口当たりを求めるコーヒーなら、中深煎りの豆から始めるのがよく、前街・ブラジル皇后荘園、
前街・コロンビア蕙蘭、前街2013雲南ティピカ、前街・ブラジルレッドブルボン、前街.PNGバードオブパラダイス。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
