エスプレッソコーヒーは、98%のコーヒーショップの定番と言えます。アメリカーノ、カフェラテ、カプチーノ、フラットホワイト、モカ……などの飲み物を含み、これらの美味しいコーヒーを支えているのはまさにエスプレッソです。では、自宅で美味しいエスプレッソコーヒーを作ることはできるのでしょうか？どのコーヒー豆がエスプレッソに適しているのでしょうか？今日は、前街が一度にすべてをわかりやすく説明します。
エスプレッソにはどんなコーヒー豆を使えばいいですか？
エスプレッソコーヒーは細かい挽き目、高水温、高圧で抽出されるため、エスプレッソには様々な味が凝縮され、さまざまな風味化合物が舌を何倍も刺激します。そのため、浅煎りのシングルオリジンコーヒー豆を使用して抽出すると、味が強すぎてコーヒーの香りを消してしまう可能性があります。コーヒーは農作物であるため、気候や土壌などの変化に伴い、同じ場所からのものでも、ロットごとにコーヒー豆の風味が異なります。一方、ブレンドコーヒー豆は長所を生かし短所を補う方法を用いて、どのロットの豆でも均整の取れた安定した香りと口当たりを表現できるようにしています。
濃厚な口当たりのエスプレッソコーヒーが好きな方には、前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒーをおすすめします。これはブラジル、インドネシア、ベトナムの3産地を組み合わせたレシピで、深煎りを採用しています。これによりコーヒーの豊かな香りを最大限に引き出すとともに、誰でも簡単に豊富でクリーミーなコーヒー油脂を抽出できます。水で薄めるアメリカーノにもミルクを合わせるカフェラテにも非常に適しており、前街淘宝店または前街天猫旗舰店で購入・注文できます。
フルーティーなタイプのコーヒーが好きなら、前街ストロベリーキャンディエスプレッソコーヒー豆を購入することをお勧めします。淘宝または天猫の店舗で直接注文できます。これはハニープロセスで有名な前街コスタリカ・タラスと、コーヒーの発祥地であるエチオピアという2大産地をベースに、コロンビアコーヒー豆を加えたもので、こうして調整されたエスプレッソは刺激がなく、コーヒーマシンで抽出すると良質な油脂とクリーミーな質感を持ち、同時にストロベリーグミのような甘酸っぱい味わいを楽しめます。
完成したばかりのエスプレッソの表面には、厚くて濃密な黄金色の泡が覆っており、クレマと呼ばれます。これは新鮮に焙煎されたコーヒー豆から発生した二酸化炭素が、コーヒーマシン内の高圧で発泡した結果です。皆さんにコーヒーの豊かな香りを味わってもらい、最も完全な賞味段階を楽しんでもらうため、前街は焙煎後5日以内の新鮮なコーヒー豆のみを発送します。
エスプレッソの作り方
エスプレッソコーヒーを作るには「前街ストロベリーキャンディエスプレッソコーヒー豆」を使用します。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタは毎日開店前にエスプレッソの抽出パラメータを調整し、それから本格的な提供を始めます。
前街が使用しているのはダブルバスケットの容量で、粉量はおおよそ18～20克、前街の提供時には20克のコーヒー粉を使います。前街の抽出比率は1:2、つまり20克のコーヒー粉から40克のコーヒー液を抽出します。時間はコーヒー粉の流速に関係し、一般的に単回の抽出時間は20～35秒に制御されます。なぜなら20秒以内ではコーヒーの味が薄くなりやすく、35秒を超えると過抽出による焦げた苦味が出やすいためです。前街のエスプレッソは大抵28～30秒の範囲内です。
抽出前に、まずバスケットを乾拭きし、グラインダーを起動してダブル分のコーヒー粉を挽き、電子秤の上に置いて増減させ、20克の重さにします。次にレベラーでコーヒー粉を平らに広げ、タンパーを垂直に下へ強く押し、コーヒーパックをしっかりと締めて圧迫し、抽出の安定性を保ちます。
次に抽出スイッチを入れて1～2秒水を出し、グループヘッドを湿らせると同時に、上に付着したコーヒー滓を流し去ります。エスプレッソカップの下に電子秤を置き、重さを0にリセットして、抽出時に一緒にグループヘッドの下に配置します。
ポルタフィルターを優しくグループヘッドに取り付け、抽出スイッチを入れます。抽出液の変化を観察し、電子秤にコーヒー液が40克抽出されたと表示され、時間がおおよそ30秒になったら、抽出スイッチを切ります。抽出パラメータは毎日の空気湿度やコーヒー豆の状態によって微妙に変化するため、コーヒー粉量、目盛り、コーヒー液の抽出量を上下に調整する必要があります。
抽出されたエスプレッソはそのまま飲むことができ、一杯の水で口をすすいでから味わうと、クリーミーな油脂の泡と下層のコーヒー液の深いコクを楽しめます。強い苦味が受け入れられない場合は、自分の好みに応じて水やミルクを加え、強い味わいを薄めてまろやかにすることもできます。
前街はアイスアメリカーノが好きなので、300mlのコーヒーカップにまず90g氷を入れ、+180ml冷水を入れ、そして40mlのダブルエスプレッソを注ぎ、攪拌すればすぐに味わえます。口に含むと清々しい花香とストロベリーグミの風味を感じ、オレンジやレーズンの甘酸っぱさがあり、ひんやりとして爽やかで、夏の飲み物として非常に適しています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
