多くの方から前街にダイレクトメッセージで、代表的な良いコーヒー豆を紹介してほしいと依頼があり、前街が考えてみると、最も代表的なコーヒーは各産地の中でも特徴的なコーヒー豆であり、そこで前街は10種類の異なる国のコーヒー豆をおすすめすることにしました。
1、前街ジャマイカ・ブルーマウンテンNo.1コーヒー豆
ジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒー、コーヒーを深く知らない方でもその名前を聞いたことがあるほどです。ブルーマウンテンコーヒーは希少性と、高価格、高品質という言葉がセットになっています。ブルーマウンテンコーヒー豆は、品質で世界に名を馳せた最初期の有名な豆の一つです、昨世紀には「コーヒー豆の王」とも呼ばれました、当時のコーヒー豆と比べると、ブルーマウンテンコーヒーは丁寧な栽培による高品質な生産手法を採っていました、優れたティピカ種、精緻なウォッシュド処理、統一された等級分類、によって、ブルーマウンテンNo.1コーヒー豆は当時の世界中のコーヒー豆を上回る品質となりました。
さて、2022年、現在ではブルーマウンテンより高価なコーヒー豆は多く存在しますが、長年続く高品質管理は変わっていません、そのため特有のブルーマウンテン風味が形成されました。現在、多くの店舗で販売されているブルーマウンテンコーヒーのパッケージには「ブルーマウンテン風味」、「ブルーマウンテンブレンド」などの表記がありますが、それらは本物のブルーマウンテンNo.1コーヒー豆ではなく、他の産地のコーヒー豆を使ってブルーマウンテンの味を模倣したものです。
もちろん、現在では国内でもブルーマウンテンコーヒー豆が入手困難というわけでもありません。から2011年には中国で正式に輸入されたブルーマウンテンコーヒー豆が登場し、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が販売しているブルーマウンテンNo.1コーヒー豆はクリフトン農園のもので、この農園は最初にジャマイカコーヒー委員会がブルーマウンテンコーヒーとして認証した栽培地の一つです。クリフトン農園の標高は1310m、ブルーマウンテン栽培としては比較的高い標高に位置しており、そのためここで収穫されるコーヒー豆の風味はより優れています。
前街のブルーマウンテンコーヒーの風味特徴は、口当たりがまろやかで、酸・甘・苦のバランスが良く、黒チョコレートの余韻、キャラメルの香りがあります。
2、前街パナマ・エスメラルダ農園レッドラベルゲイシャコーヒー豆
このコーヒーは非常に有名で、現在のコーヒーの王様であり、パナマのエスメラルダ農園で生産されています。2004年、エスメラルダ農園は初めてゲイシャコーヒー豆を連れてパナマBOP生豆コンテストに参加し、優勝を果たしました。それによりエスメラルダ農園が一躍有名になると同時に、ゲイシャという名前が世界中に広まりました。
ゲイシャコーヒーで最も本場の味と言えば、やはりエスメラルダ農園であり、前街はエスメラルダ農園のゲイシャはレッドラベル（エスメラルダ特選）とグリーンラベル（プライベートリザーブ）。これらのゲイシャのほとんどはエスメラルダ農園傘下のラ・ハラミージョおよびカナス・ベルデス農園から来ています、選ばれたゲイシャコーヒーはすべて1650m以上の標高で栽培されており、レッドラベルとグリーンラベルの違いは、レッドラベルは細かい区画まで特定できる点です、グリーンラベルは区画の区分を強調しません。そのため、農園主は毎年各區画のゲイシャをカッピングし、風味の評価に基づいてレッドラベルを選別します。
前街が選んだレッドラベルはラ・ハラミージョ農園のMario区画、この区画こそが2004年にゲイシャがBOP優勝した産地であり、そのためここでのゲイシャコーヒーはいずれも良好な出来栄えです。前街が選んだロットはスローサンドライ処理のロットで、前街はナチュラル処理のレッドラベルゲイシャの方がより良い甘味とフルーツジュースのような風味を持つと考えています。
前街エスメラルダ農園レッドラベルゲイシャの風味特徴は、ジンジャーの花の香り、柑橘系ジュース、ハチミツ、バラ茶です。
3、前街インドネシアPWNゴールデンマンデリンコーヒー豆
前街ゴールデンマンデリンはインドネシアの生豆会社Pawaniの厳選された最高級コーヒーです。重要なのは、ゴールデンマンデリンが商標であり、インドネシア最高峰のコーヒーブランドとして育て上げられたことです。そのため、Pawaniスマトラ島内をあちこち巡り、質の良いコーヒー豆を買い付けています。前街ゴールデンマンデリンコーヒーが品質保証されている理由の一つは、処理後に3回の手選別を行い、生豆の欠点豆を可能な限り減らし、粒が充実して大きさが均一であることを保証しているからです。
ゴールデンマンデリンの高品質がその知名度をもたらしたことから、多くの偽物のゴールデンマンデリン豆が出回っています。ここで前街が補足しますが、粒が大きく欠点の少ないマンデリンなら何でもゴールデンマンデリンと呼べるわけではありません。ゴールデンマンデリンの商標はPWN会社が所有しており、ゴールデンマンデリン生豆を導入する際には必ずPWN会社の証明書（真正鑑定用）が添付され、さらにゴールデンマンデリンの麻袋の規格は30kgであり、各ロットに証明書と対応する番号が割り当てられています。
前街ゴールデンマンデリンの風味特徴は香り高くまろやかで、ハーブ、ナッツ、黒チョコレートの風味があり、さらに清涼感のあるクリーンな味わいです。
4、前街エチオピア・花魁コーヒー豆
前街花魁コーヒー豆は国内で非常に有名です。2017年に、エチオピアのコーヒー生豆会社-DW会社が、彼らのナチュラル処理ロットの生豆をアフリカコーヒー協会が主催するコンテストにTOH出品し、このロットのコーヒー豆はTOHのコンテストで優勝の栄冠を勝ち取りました。同年、中国の生豆商・弘順がこのコーヒー豆を国内に持ち込みました。そして同年の中国バリスタ大会では、あるバリスタがこの豆を使ってゲイシャと互角に戦い、見事準優勝の好成績を収めました。ゲイシャコーヒーは「芸妓コーヒー」とも呼ばれることから、このコーヒー豆は花魁コーヒーと名付けられ、それは芸妓の筆頭を意味します。
前街花魁コーヒーは標高2300mの標高で栽培され、優れた栽培条件により糖度が非常に高く、完全に熟した赤いチェリーのみを選別し、ナチュラル処理中も絶えず手作業で攪拌する厳格なプロセスによってこの良質なコーヒーが生まれました。非常に濃厚なトロピカルフルーツの風味、発酵香、マンゴー、イチゴ、パッションフルーツなどの果実香があり、口当たりはまろやかで、酸味はしっかりとしており、甘味が強いです。
5、前街ケニア・ミニトマトコーヒー豆
ケニアはエチオピアと隣接していますが、コーヒー栽培の歴史は浅いものの、品質は非常に高いです。ケニアコーヒーの栽培標高は主に2000m間の高地で、降雨量、火山性土壌、温度差、気候などがコーヒーの生育に良い風味成分をもたらしています。主要栽培品種はSL28/SL34で、人工交配品種であり、ケニアのスターコーヒー品種でもあります。ケニアではダブルウォッシュド処理法を採用しており、所要時間は72時間、発酵24時間、洗浄後に再度発酵24時間、このサイクルを3回繰り返して計72時間となり、ケニアのコーヒーは非常に活発で明るい酸味を持ち、クリアで豊かな味わいとなります。非常に甘く香しいベリーのような酸香と、赤ワインのような魅惑的な香りがあります。
前街のこのケニア・ミニトマトコーヒーはAsali処理場、この処理場は地元でかなり有名で、処理されたコーヒーには明らかなミニトマト、および烏梅（プラム）の甘酸っぱさがあり。ケニアコーヒーの風味特徴を極めてよく表しています。
6、前街ブラジル・皇后農園イエローブルボンコーヒー豆
皇后農園はブラジルの有名なスペシャルティコーヒー農園で、2011年にブラジルのCOEコンテストで優勝し、傘下にはさらに4の農園があり、受賞した賞は大小合わせて計20回を数えます。農園で主に栽培されているのはイエローブルボン種で、隐性遺伝子の影響で成熟すると黄色になり、口当たりはまろやかでクリーミーな滑らかさがあり、ナッツやピーナッツの風味が際立ちます。この品種にはナチュラル処理法が用いられており、ブラジル伝統的なセミウォッシュドとは異なり、コーヒーチェリーを水洗いして選別し、品質の低い欠点豆を除いた後、良質な豆を去皮し、そのまま日晒乾燥処理を行います。その際、過発酵を防ぐため手作業で攪拌します。
もしあなたが挽きたてのハンドドリップコーヒーの初心者なら、この豆は練習に非常に適しています。前街はこの豆をミディアムローストで焙煎しています。浅煎りの豆を淹れるよりも、この方がより良い体験ができます。さらに、サトウキビのような甘味を出しやすく、コーヒー全体としてはチョコレートやクリームピーナッツの風味に寄っており、コーヒーを始めたばかりの人でも受け入れやすい味わいです。
前街がこのコーヒー豆をおすすめする理由は、ハンドドリップだけでなく、モカポット、フレンチプレス、エスプレッソマシンに使っても良好な風味を示し、間違いなくコストパフォーマンスの面で「万能薬（すべてに効く）」です。
7、前街コロンビア・希爪コーヒー豆
このコーヒーはコロンビアの有名な産地であるウイラ（蕙兰）からで、コロンビア南部に位置しアンデス山脈を跨いでいます。コーヒー栽培地域は赤道に近く、標高は北部よりも高いため、全体的にコーヒーの果実酸味がより顕著で明るいです。ここ数年、ワールドバリスタチャンピオンシップの知名度のおかげで、高品質なコロンビアコーヒーが主役になることが増え、その中でもディバイディングライン農園が優れた品種である希爪コーヒーを生産したことで広く知られるようになりました。
ワールドバリスタチャンピオンと同じ農園である前街希爪コーヒー豆は、ディバイディングライン農園産で、標高1700mで栽培され、ダブル厌氧ナチュラル処理法を採用しています。中浅煎りにすると、前街希爪コーヒーは口いっぱいに広がるパッションフルーツやブドウの豊かな風味、およびドライフルーツの清らかな甘みとウンシュウミカンのような酸味を表現し、飲み込んだ後にもアーモンドのような余韻が口に残り、多くのファンがリピート購入しています。
8、前街パプアニューギニア・天堂鳥コーヒー豆
ここ数年、パプアニューギニアコーヒーは独自の優良なウォッシュドアラビカ豆を携え、オセアニアを代表して世界のスペシャルティコーヒーの仲間入りを果たし、スターバックス・リザーブでも徐々にこの島国の姿が見られるようになりました。パプアニューギニアの豆は「小ブルーマウンテン」の異名を持つことからも、その品質の高さが分かります。前街は、同国で栽培されたコーヒーが小ブルーマウンテンと呼ばれる理由は、ジャマイカからティピカを導入して栽培したことと、同じ島嶼型気候と高標高の環境があるからだと考えています。
前街は、パプアニューギニアコーヒーの産地風味は、同じアジア地域のインドネシアコーヒー豆のスパイス、ハーブ、重苦しい味わいとは異なり、むしろ明るく、甘酸っぱさや花果の香りがあり、南米の風味に近いと考えています。ブルーマウンテンコーヒーやコナコーヒーと同様に、ここでは古来のティピカ種が主に栽培されており、ティピカコーヒーは特有の澄んだクリーンな風味と均整の取れた特徴を持ち、口当たりのクリアさが高いです。前街天堂鳥コーヒーはミディアムローストで、トースト、ナッツの甘み、わずかな柑橘系酸味がもたらす甘酸っぱさが良い層を成し、余韻に独特のスパイスとココアの香りがあります。
9、前街雲南小粒ティピカコーヒー豆
雲南は中国の重要なコーヒー産地で、ここでは主にティピカとカティム種が栽培されていますが、現在は、超える9割以上がカティム種を栽培しています。この二つの品種にはどのような違いがあるのでしょうか？ティピカは収量が低く、病虫害耐性が弱いですが、風味は良いです。一方カティムは収量が高く、病虫害耐性が強いものの、風味は劣ります。そのため、以前はティピカを栽培していましたが、その後生産量を求めるために、現在ではほとんどがカティムに切り替わりました。
雲南で本当にスペシャルティコーヒーを育てるには、最初からやり直すべきであり、適した場所を選び、適した品種を選び、科学的なグリーン栽培管理を行う必要があります。前街は早くも2013年に雲南でコーヒー栽培を開始し、雲南は雲貴高原に位置しており、コーヒー栽培に適した滇南の標高はほとんどが900-1000m付近で、このような標高では高品質なコーヒー豆を育てるのが難しかったです。ある縁に恵まれた機会に、前街は臨滄の中ミャンマー国境近くにある原生林の一片を見つけ、ここらの標高は1200-1300mで、ハードルとなる条件は満たされていました。どの品種を植えるかという点で、前街はティピカを選択し、ティピカは優れた品種だからであり、さらに早くも100年前には既に雲南で成功した栽培記録があったからです。
コーヒー栽培は長い道のりであり、前街は手探りで行い、必ず良いコーヒーが育つ確信はありませんでしたが、それでも思い切って取り組みました。2020年の時、7年の栽培を経て、前街は最初の量産ロットを収穫し、合計300kgでした。前街は奇をてらった処理方法を使わず、伝統的なナチュラル処理だけを採用しました。これも前街が雲南で良いコーヒーが育つか検証する一部でした。カッピングの結果、ドライフルーツの甘み、プラム、黄砂糖、チョコレートの風味が確認されました。この豆は前街が「前街2013」と名付けました。
10、前街コスタリカ・モーツァルトコーヒー豆
生産者がハニープロセスで生豆を加工する際、まずコーヒーチェリーを水槽に入れて浮選し、熟度不足の実や夾雑物を除き、その後脱皮機で外皮を剥ぎます。この時、大量の清水でペクチンを洗い流すのではなく、ペクチンを残したまま乾燥させます。ペクチンには糖分が含まれ、状態もネバネバしているため、ハチミツを連想させ、そこからハニープロセスと名付けられました。ウォッシュド法と比べ、ハニープロセスは大量の淡水や設備を必要とせず、長時間陽光に晒すことによる欠点のネガティブな風味も減らします。さらに、ハニープロセスコーヒーは一般的に豊かなトロピカルフルーツの風味と発酵の甘い香りを示し、市場の消費者に非常に好まれています。
前街コスタリカ・モーツァルトコーヒーはレーズンハニープロセスを採用しており、これはハニープロセスに緩やかな発酵ステップを加えた処理方法で、コーヒーに巨峰葡萄のような甘みをもたらし、これまで多くの方に愛されてきました。前街は中浅煎りを採用し、この豆の非常に香り高いレーズン、バラの花、発酵酒香の風味を引き立てています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
