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何千何万もの異なるコーヒー豆の品種の中には、いくつかの豆の名前が少し特殊であることは避けられません！彼らはブルボンやティピカなど大多数の豆のように一般的な名前を持つのではなく、むしろ秘密のスパイのように、独自の番号を持っています。
例えば、アルファベット＋数字で命名された品種には、ケニアのSL28、SL34、あるいはコスタリカのH1やF1などがあります。しかし、すべて数字の品種となると、真っ先に思い浮かぶのは間違いなくエチオピアの「7で始まる数字シリーズ」です！さて問題です～この一連の数字の背後には、何が意味されているのでしょうか？
コーヒーノキが一度感染すると、コーヒー農家にとって多大な損失となります！そこで農家たちは化学薬品を使ってこれらの病気を予防・撃退しようとしましたが、ある程度の効果はあったものの、結局は農薬散布であり、対症療法で根本治療ではありませんでした。そこで人々は、品種を替える計画を始めたのです！つまり、より強い抗病性を持つ天然品種を見つけることです。
このように、JARCはこれらの豆のカテゴリーを「1974/1975CBD-Rexistent Selections」に分類しました。それらは具体的には、Gera地区の741、75227、Metu-bishari地区の74110、74112、74140、74148、74158、74165、Washi地区の744、7440、7454、7487、そして最後にWush Wush地区の754です。ここでの74/75は発見された年を指し、74/75に続く数字はそれぞれの番号なのです！
しかし、最初の頃は、このシリーズは国外はもちろん、彼らの国内の関係者でさえ、どのような経緯のものかあまり知りませんでした。優勝した74165という品種の栽培者も、当初それが74165であるとは知らず、提出時に協会がその樹木を検証したことで、ようやく当時の74165品種であることが判明しました。
では、これらの74シリーズのコーヒーの味はどのようなものでしょうか？前街の自家焙煎の豆ラインナップの中にも、数字品種の豆が一つあり、それはシダモ産地のサンタヴェニコーヒー豆で、品種は74158です。96時間の嫌気性日乾処理は、このコーヒー豆に非常に豊かなフローラルな香りと果実の甘酸っぱさを、以下で前街が皆さんに、その華やかな風味をどう抽出するかを実演します。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：エチオピア シダモ サンタヴェニ 74158 コーヒー豆
国：エチオピア
等級：G1
産地：シダモ
処理ステーション：DWDサンタヴェニ処理ステーション
標高：2050メートル
処理方式：全紅果96時間嫌気性日乾
品種：74158
風味：シトラス、パイナップル、グアバ、赤ワインの余韻
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の豆は浅煎りを採用しているため、コーヒー豆の質が硬く、92℃-93℃の高温のお湯でなければコーヒー中のフローラルな香りとフルーティさを引き出せません。挽き目は前街おすすめの中細挽き（中国標準20号篩通過率80%）です。なぜなら、粗すぎると豊かな甘み成分を抽出できず、出来上がったコーヒーが薄くなってしまうからです。抽出比率については、前街は1:15～1:16のどちらでも良いと考えています。口当たりをやや濃厚にしたい場合は1:15を、フローラルな甘みをよりはっきり感じたい場合は1:16として風味をより広げることができます。
ドリッパー：V60
水温：92-93℃
粉量：15g
粉対水の比率：1：15
挽き目：グラニュー糖くらいの大きさ（20号篩で粉を80%通過）
三段注ぎ：コーヒー粉の2倍の水量で粉層を湿らせ、ドーム状に膨らませて30s蒸らします。その後、細い水流で内側から外側へ円を描いて注ぎ、125gになったら一旦区切ります。粉層がドリッパーの半分くらいまで下がったら、同じ細い水流で第三段を225gまで注ぎ、全てのコーヒー液が滤過し終わったらドリッパーを取り除きます。時間は約2分です。
前街が抽出された74158コーヒーを味わうと、豊かな層次感を感じます。口に含むとドライマンゴー、イチゴ、紅茶の香りがし、甘みが非常に際立ちます。温度が少し下がると、オレンジジュースのような果汁感が明確になり、余韻は短めです。コーヒーが完全に冷めても果実味は依然として際立ち、ほぼ苦みはなく、味蕾の体験は非常に心地よいものです。
プロのコーヒー知識交流 さらに多くのコーヒー豆情報は、コーヒー工房（微信公衆号 cafe_style ）をご注目ください
さらに多くのスペシャルティコーヒー豆は、個人微信で前街咖啡（FrontStreet Coffee）を追加してください。微信号：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
