アメリカのコーヒー豆はバランスの取れた味わいを主体とし、インドネシアやブルーマウンテンはコクのある味わいを強調し、アフリカのコーヒー豆の風味はフローラル香とフルーティーな香りが中心です。中でもエチオピアのコーヒーは、優雅なホワイトフローラルの香りと明るいレモンやオレンジの酸味で知られ、多くの人に深い印象を残しています。
エチオピアのスペシャルティコーヒーを1つ推薦するなら、真っ先に思い浮かぶのは前街.イエガチェフィコーヒーでしょう。なぜなら前街イエガチェフィコーヒー伝統的なウォッシュド処理と中浅煎りを採用しており、粉にした後は極めて複雑な香りを放ち、極めて優れた味わいを示します。口当たりは強くなく、苦味は低めで、ボディはミディアム、酸味は刺激的にではなく活発で明るく、まるでフルーツ紅茶のようで、飲み干した後も余韻が長く続きます。
前街イエガチェフィはよく「コーヒーが口に入ると百花が咲き乱れる」と形容され、まさに花が味蕾と鼻腔の嗅覚細胞を刺激するような爽やかな感覚です。フローラルな香りの他に、繊細なボディ（body）は、まるでシルクが口の中でマッサージするかのようで、その触感は不思議です。
スペシャルティコーヒーをよく飲む方はご存知の通り、イエガチェフィには多くの種類があり、命名方法も比較的複雑ですが、代表的なのは加工処理場です。エチオピアのコーヒー栽培規模は一般的に大きくなく、農家が収穫した果実を処理ステーションに運んで集中加工し、最終的にその名義で販売されるためです。例えば前街.水洗ゴティティは、有名なゴティティ協同組合出身で、伝統的なウォッシュド加工を採用しています。
ゴティティはゲデブ（Gedeb）産地で、イエガチェフィ町から60km離れた村です。スペシャルティコーヒー界ではコチェルと別に区分され、ウォーカ・サカロ（Worka Sakaro）、ハロ・バリティ（Halo Bariti）、バンコ・ゴティティ（Banko Gotiti）、バンコ・ダハト（Banko Dahato）などの村がコーヒーを産出しています。
ゴティティ協同組合はイエガチェフィ南東端に位置し、元々はイエガチェフィ連盟YCFCU傘下のウォーカ協同組合の一部でしたが、後にコーヒー豆のトレーサビリティ要求から、単一産地として区分されました。2012年、約300人のコーヒー農家からなるゴティティ村が独立し、「ゴティティ協同組合」を設立しました。ゴティティ村は最初に独立した区域であり、多くの農家がかつてのウォーカ協同組合の構成員だったため、栽培技術は確かです。
エチオピアコーヒーの最大の特徴はフルーツの酸質とフローラル香にあり、多くのコーヒー関係者に「フルーツ爆弾」と呼ばれています。この爆発的な芳香を引き立てるには焙煎度は深くてはならず、前街.イエガチェフィと前街.水洗ゴティティはいずれも中浅煎りを採用してコーヒーのフルーティーさを表現しています。
美味しいコーヒーを飲むために、前街はコーヒー豆の鮮度が重要な要素だと考えています。豆の新鮮さこそが豊かな風味を最大限に感じさせます。前街.イエガチェフィの焙煎はすべて5日以内で、注文後24時間以内に発送され、養豆期間は4〜7日程度です。そのためお客様が受け取る頃がまさに風味のピークです。
前街イエガチェフィコーヒー豆のパラメータ：V60ドリッパー、水温90℃、粉対水比1:15、粉量15g、細砂糖のような研磨度（中国20号標準篩通過率80%）
段階的抽出を用い、コーヒー粉量の2倍のお湯で蒸らしを行います（すなわち30gのお湯で30秒蒸らす）。蒸らしが必要なのは、コーヒー粉が内部の二酸化炭素を排出し、後半の抽出をより安定させるためです。
細い水流で円を描きながら125gまで注ぎ、一度分割し、さらに225gまで注いで停止。ドリッパーの水滴が落ちきったらドリッパーを取り除きます。注水開始から計測し、抽出時間は2'00"です。その後、コーヒーカップを持ち上げてよく揺らし、改めてカップに注いで飲みます。
前街イエガチェフィゴティティ 協同組合のコーヒーは、ドライ香に爽やかなパッションフルーツ、柑橘、ベリーの酸香を放ちます。ウェット香は柑橘とベリー。口に含むと柑橘の酸質、ベリーの甘い香り、アーモンド、ティー感があり、余韻に蜂蜜の甘みを残します。ボディは低く、酸質は明るく、クリーンでさっぱりとしています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
