エスメラルダ農園のレッドラベルおよびグリーンラベルのゲシャ以外にも、前街のメニュー黒板には別の少し名の知られた「ラベル付き」ゲシャが存在する。それらは、エチオピアのゲシャ・ヴィレッジ農園由来のゴールドラベルゲシャとレッドラベルゲシャである。前街はこれまでにエスメラルダ農園のグレーディング制度を共有したこともあれば、2つの農園のゲシャの横比較を共有したこともあるが、ゲシャ村のゴールドラベルとレッドラベルについての紹介が少ないため、よく前街の黒板の前に立ち止まり、その違いを考え込む友達がいる。さて今日は、ゲシャ村で最も人気のある2つの製品であるゴールドラベルとレッドラベルについて、前街が皆さんにその違いを共有しよう。ゴールドラベルとレッドラベル以外にも、ゲシャ・ヴィレッジ農園にはオークション、グリーンラベル、そしてチャカなどの他のグレードの製品がある。そしてこの基準は、多くの方が思うように、エスメラルダ農園のグレーディング制度とある程度の共通点を持っている。前街がこれまでに紹介したように、これらのいわゆる何々ラベルというのは、実際にはこれらの製品の本来の名前ではない。むしろ、本来の名前が発音しにくいため、より簡単にコミュニケーションするために、私たち中国人はそれらの名前を「口語化」した——つまり、製品のラベルの色と品種に基づいて名付けたのである。例えばゴールドラベルゲシャという名前の由来は、この製品のラベルの背景色が金色であり、かつ販売されているコーヒー品種がゲシャであることから、ゴールドラベルゲシャという名前になった。そして他のレッドラベルやグリーンラベルも同じ理屈である。ただし注意すべきは、ゲシャ・ヴィレッジ農園の各ラベルの裏側の品種は必ずしもゲシャとは限らないという点だ。次に、ゲシャ・ヴィレッジ農園の地理的位置と区画区分である。ゲシャ・ヴィレッジ農園はエチオピアのベンチマジ現地でゲシャ村と呼ばれる地域にあり、面積は約471ヘクタール、コーヒー栽培面積は約320ヘクタール、植栽密度は7000本/ヘクタールで維持されている。農園主Adam Overtonはこれを8つの区域に区分し、各区域で栽培されたコーヒーはそれぞれ異なるテロワールの風味を持つ。では余計なことを言わず、さっそく前街がゲシャ・ヴィレッジ農園のゴールドラベルとレッドラベルの違いを共有しよう〜ゴールドラベルゲシャは、オークションコーヒーを除けばゲシャ村で最もトップのコーヒーであり、その元の名前は「Rarities」で、訳すると「稀世の珍品」という意味である。その生産量はゲシャ・ヴィレッジ農園の年間生産量の約10%を占めるのみで、比較的希少であり、かつ完全なトレーサビリティを備えている。風味が優れ、味わいが複雑で変化に富むため、多くの競技会の選手がゴールドラベルゲシャを大会用の豆として使用している。付け加えると、ゴールドラベルゲシャは名前こそゲシャだが、その品種は私たちが口々に伝えるパナマ・ゲシャ品種（T2722）ではなく、「ゲシャ1931」である。（図中の品種はパナマ・ゲシャT2722、図右の品種はゲシャ1931）ゲシャ1931は、かつてゲシャ・ヴィレッジ農園主がゲシャが発見された当時の森に赴き、丁寧に選び出した品種であり、その豆の外観も風味表現も、私たちが口にするパナマ・ゲシャ（T2722）に非常に近いため、ゲシャ・ヴィレッジ農園主はこれを「ゲシャ1931」と名付けた（1931年は、ゲシャがかつて探検隊員によって森から採取され持ち帰られた年である）。ゲシャ村レッドラベルの正式名称は「Growers Reserve」で、訳すると「生産者保護区」となる。ゲシャ村レッドラベルロットのコーヒー豆は、ゲシャ・ヴィレッジ農園の年間生産量の約15%を占めており、ゴールドラベルよりやや高い。同様に、これも完全なトレーサビリティを持つロットである。そしてゲシャ・ヴィレッジ農園がレッドラベルに求めるのはカッピングスコアが88点を超えることで、どんな品種でも点数が基準を満たせば、レッドラベルロットとして輸出・販売される。あらゆる面でパナマ・ゲシャにより近いゴールドラベルと比べ、ゲシャ村レッドラベルの風味表現はエチオピア現地の風味により傾いている。前街が選んだレッドラベルロットの品種はゴリ・ゲシャであり、これもまた農園主が現地で見つけた品種である。名前こそゲシャだが、見た目も風味も、私たちの認識にあるゲシャとは基本的に大きな関連がない。ちょうど、前街が現在淘宝天猫で販売しているゲシャ村ゴールドラベルとレッドラベルはどちらもナチュラル処理を採用しており、これにより両者の違いをより直感的に比較できる。そこで前街はこれから、ゲシャ村のゴールドラベルとレッドラベルが味わいにおいてどのような違いがあるかを比較してみる。前街のメニューにある前街ゲシャ村ゴールドラベルと前街ゲシャ村レッドラベルは、焙煎度および処理が完全に同じであるため、使用するパラメータも同じであり、以下の通り：研磨程度：Ek43の10目盛り、20号篩の75%~80%通過率、グラニュー糖の粒程度ドライアロマ：ゲシャ村レッドラベルのドライアロマは、非常に明るい柑橘類のフルーティーな香りがし、とてもさわやかで非常に好ましい。一方ゲシャ村ゴールドラベルのドライアロマは、柑橘に加えてスイカズラに似た香りがし、さらにアプリコットの甘い香りもする。前者と比べ、ゲシャ村ゴールドラベルの香りはより柔らかく、層が豊かである。風味：淹れ立てのゲシャ村レッドラベルは、風味表現に柑橘、イチゴ、マンゴー、パイナップルなど非常に古典的なエチオピア・コーヒーの香りがあり、全体的に酸味が明るく、口当たりはクリーンで滑らか、青柑茶のような余韻を帯びている；ゲシャ村ゴールドラベルの風味表現は、ブルーベリー、メロン、甘いチェリー、そして上品な白い花の香りを持つ。全体的に酸味は柔らかく、クリーンでエレガント、よく味わうと柑橘やマンゴーなどのフルーツ風味、そしてウーロン茶の尾韻を感じられ、非常に心地よい。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
