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言及するコロンビアコーヒー豆、繊細なベリーの甘酸っぱさ、ローストナッツの香り、キャラメルのような余韻を備えた、バランスの取れたコーヒーの風味が多くのコーヒー初心者にハンドドリップコーヒー仲間たちは思わず叫んだ：「こんなに美味しいなんて！！」酸っぱくもないし苦くもないし、大好き大好き～！
コロンビアが世界第二のアラビカコーヒー豆生産国となった最大の理由は、コロンビア国内およびその周辺に活火山があり、火山噴火後に生じた火山灰が土壌を覆うことで豊富なミネラルを供給したことにある。このような肥沃な火山性土壌に、高標高と微気候の恩恵が加わることで、ここで栽培されるコーヒー豆は酸質がまろやかで、口当たりがしっかりとして豊かな特徴を備えるようになった。
ここ数年、コーヒー競技会によって農家の収入が増えたことで、コロンビアコーヒーはベース豆としてしか使われないという昔のイメージから脱却しました。それ以前は、一般的にコマーシャルコーヒー豆やエスプレッソブレンド用のコーヒー豆として扱われており、単独でスペシャルティコーヒーになる品質を持つ豆はごく一部でした。栽培技術の向上により、現在のコロンビアのコーヒー豆の品質は大きく向上しており、基本的に特に品質の悪いコーヒー豆に出会うことはほとんどなくなっています。
コロンビアコーヒー豆の等級制度はコーヒー生豆の粒の大きさに基づいて区分され、専用の生豆用篩（ふるい）を用いて篩い分けが行われます（大きさの単位：メッシュ）。コロンビアのコーヒー豆等級は3種に分かれ、異なるメッシュ数が異なる等級に対応しています。
グレードSupremeのサイズ基準は95目
グレードEP サイズ基準は15メッシュ（欧州市場向けに定制されたコーヒー豆のグレード）
等級U.G.Q サイズ基準14メッシュ
（さらにいくつかのグレード分岐があります：95メッシュのサイズのものはSupreme Premiumと呼ばれ、95メッシュのものはExtraと呼ばれます）
ここまで話すと、「前街にはExcelsoもあるじゃないか？」と聞く方が出てくるかもしれませんが、ここで前街が訂正します～Excelsoはコロンビアコーヒー生豆のいかなる等級制度も代表するものではなく、コロンビアコーヒー生豆の分類等級には属しません～実はExcelsoはコロンビア生豆輸出における最優等級であり、生豆のスクリーンサイズのどの級別であっても、生豆が輸出されればすべてExcelso等級に属します。つまり、Supreme Screen 18+、Supreme、EP、U.G.QはすべてExcelso等級に属するということです。
これが、コロンビアの生豆麻袋に必ず「Excelso」と記されている理由です。コロンビア・コーヒー生産者協会（FNC）は、輸出されるコーヒー豆一つ一つの品質を厳格に管理するため、2016年に新たな法令を公布しました。Excelso基準を満たす輸出用生豆についてのみ、その包装に「EXCELSO - Café de Colombia」（コロンビア・Excelso級コーヒー）のマークが印刷され、さらにコロンビア・コーヒー生産者協会（FNC）が発行するQuality Certificate（品質証明書）の認証を取得できます。
コロンビアのコーヒー農家の多くは、最も伝統的なウォッシュド製法を用いてコーヒーチェリー（コーヒー豆）の果皮剥離を行っています。ウォッシュド製法には水槽で浸漬発酵する工程があり、この工程では主に発酵によってコーヒー果実の粘液を分解するとともに、コーヒー豆自体により多くの酸味を生じさせます。最後に短時間の乾燥を経て、ウォッシュド処理されたコロンビアのコーヒー豆は、よりクリーンでさわやかな風味を示すようになります。
そこで前街は、新しく入門した皆さんにおすすめしますコロンビアのコーヒー豆時には、ウイラ産のウォッシュドコーヒー豆をまずおすすめし、価格は29元/100gで、お手頃なコストで異なる産地を初めて試すことができます。前街天猫旗舰店または前街淘宝店でご購入・ご注文いただけます。
コロンビアのウォッシュドコーヒー豆を抽出する際、前街は豆本来のまろやかな酸味とキャラメルの甘い香りを引き立てるため、多くの場合V60 01号ドリッパーを使用してコーヒーの層次を高めています。15gのコーヒー豆を準備し中細程度に挽き（グラニュー糖程度の大きさ；中国標準20号篩通過率75%）、その後90摄氏度のお湯で粉水比1:15にて抽出し、プロセスは3段の注湯に分けます。
分段注水のデモンストレーション：30克のお湯で30秒蒸らし、細い水流で円を描くように125克まで注いで分段します。水位が下がり粉床が見えそうになったら続けて225克まで注ぎ、注水を止めます。水位が下がり粉床が見えそうになったらドリッパーを外します。（蒸らし開始から計時）総抽出時間は1'59"です。
コロンビア・ワイラ産ウォッシュドコーヒー豆の風味表現：ベリー、ナッツ、キャラメル、チョコレート
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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