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現在、コロンビアは世界でアラビカ種コーヒー豆の生産量第2位の国であり、コロンビアコーヒーはその独特な風味と、どの一杯にも漂うまろやかで豊かな香りで知られています。
コロンビアでコーヒー栽培が始まった時期について、比較的信頼できる説では1723年、宣教師がコーヒーの木をコロンビアに持ち込み栽培を始めたとされています。しかし、コーヒー栽培がコロンビアで急速に発展したのは19世紀末で、当時コーヒーは商品作物としてコロンビア国内で急速に拡大栽培され、1912年にはコーヒー豆がコロンビア最大の輸出商品となり、輸出商品総額の約50%を占めました；
コロンビアは南北半球にまたがっており、同国のコーヒー産地の多くは北緯2〜8度の間に位置し、コーヒー産地は「三川両河」地域、すなわちコロンビア国内のアンデス山脈部分（コルディエラ山脈）に集中しており、コロンビアの河川の発生源はほぼアンデス山脈に由来します。良いコーヒー産地は、多くが高い標高（コロンビアの首都BOGOTA標高2600-3000メートル）、肥沃な土壌（フイラ火山Nevado del huila、ガレラス火山Nevado del Galers）の谷（アンデス山脈）、雨林、高原が入り組み、豊富な降水（太平洋からの暖かく湿った気流）、高大なアンデス山脈が作り出す多様な微地形気候を備えています。これらの自然條件はすべて、コロンビアがコーヒー栽培に有利な條件、すなわち高収量かつ高品質を備えていることを意味しています。
コロンビアは南米で唯一太平洋岸とカリブ海沿岸の両方を持つ国であり、コロンビア国内で最良の産地はほぼすべて火山土壌です。火山といえば、コロンビアでコーヒー品質が最も高い2つの産地、南部のフイラ（HUILA）、ナリニョ（NARINO）には触れないわけにはいきません。この2つの県にはコロンビアの有名な2つの火山があり、フイラ（HUILA）県内のフイラ火山（Nevado del huila）、ナリニョ（NARINO）県内のガレラス火山（Nevado del Galers）です。火山灰はミネラルに富み、土壌をより肥沃にします。フイラ火山は近年持続的に噴火しており、フイラ県内のコーヒー農家にとっては喜ばしいことで、2009、2010年にフイラ県が「SCAA年間最優秀コーヒー豆」を産出できたのは、ある程度、火山灰による土壌への新たな補給のおかげです。
初期のコーヒー界では、コーヒーを単純に2大系列に分類していました。ブラジルコーヒーを代表とする「軟」派は、豆質が軟らかく、酸味が弱く、口当たりがまろやかで、その風味は主にブラジルの丘陵の赤土、やや低い標高地域に依存していました；コロンビアコーヒー豆を代表とする「硬」派は、コロンビアコーヒー豆の特徴はココア風味が濃厚で、コロンビアは山岳の黒土環境が多いため、コロンビアコーヒー豆はバランスの良さで知られ、特にフイラとナリニョ産地が最良で、甘いフルーツの風味を持ちます。口当たりは魅力的で、まろやかで余韻（回甘）があり、程よいものです。
コロンビアのコーヒー産地には主に以下があります：カウカ、ウイラ、サントゥアンデル、ナリニョ、トリマ、カルダスなど。
カウカ：地形はカウカ谷（Cauca valiey）を主とし、同時に同地域のポパヤン高原は標高が非常に高く、コーヒーの生育に独特の環境を提供しています。また、カウカ県はコロンビア南部に位置し、赤道に近く、高大なアンデス山脈が太平洋からの暖かく湿った空気を遮り、降雨量が豊富で、気候は年間を通じて安定しています。同時に、同地域は多火山地形で、土壌は火山土壌を主とし、極めて肥沃です。毎年単一の雨季があり、毎年10月から12月が雨季です。
トリマ：トリマ県はコロンビアで悪名高い反政府武装集団「FARC」の要塞の一つであり、近年、ここで暮らす人々は戦乱の苦しみを堪えてきました。コーヒー貿易において、同地域の高品質コーヒーはすべて小農庄で栽培する農民および一部の生産協同組合から来ています。社会情勢が不安定ながらも、同地域のコーヒーは依然として高い水準の品種を維持しており、2008年SCAA審査で優勝したのは同地域からです。
ウイラ：ウイラ県はコロンビアで最良の土壌と最良の地理条件を持ち、最も魅力的なコロンビアコーヒーを産出し、豊かなフルーツ風味を持ち、魅力的でまろやかです。同地域は16000ヘクタール以上のコーヒー栽培区域を有しています。2009、2010年のSCAA審査優勝コーヒー豆はウイラ地域からでした。
ナリニョ：最良の数品種がすべてこの区域で生育しており、その品質の良さは驚くほどです。しかし、この地域のこの高標高地の山岳でコーヒーを栽培するのは極めて大きな挑戦であり、赤道に近い緯度で、太平洋からの暖かく湿った気流がコーヒーの木の生育を保証しています。同地域は典型的な小農栽培で、4万人以上のコーヒー農家がおり、各小農庄の平均面積は約1ヘクタール、5ヘクタール以上の農庄はわずか37のみで、ティピカ種を主とし、産出するコーヒー豆の品質は非常に高く、年1回のみの収穫期です。
カルダス：カルダス県はコロンビア中部に位置し、伝統的なコロンビアコーヒー産地で、他の2県Antioquia、Quindio と構成する三角地帯はコロンビア最大のコーヒー産地であり、コロンビアコーヒー栽培の中心軸でもあり、歴史的にも非常に良いコーヒー豆を産出してきました。同時に、同県はFNC（コロンビアコーヒー生産者協会）の設立の地でもあり、現在普及している病害抵抗性の非常に強い変種カスティージョ（castillo）の発祥の地でもあります。
サントゥアンデル：この産地はコロンビア北部に位置し、栽培標高は1400メートルから1600メートルの間です。サントゥアンデル産地はコロンビアで重要な産地の一つであり、同時に言及されることが比較的少ないです。サントゥアンデル産地はまたコロンビアで歴史が最も古い産地の一つでもあります。
上記の多数のコーヒー産地の中から、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はウイラ産地を口粮豆シリーズにおけるコロンビアの代表として選びました。これはウォッシュド処理を採用したコーヒー豆で、ウォッシュド処理は乾燥前に果皮・果肉および粘液層を完全に除去するため、産地の最も基本的な風味を表現できるからです。
ウォッシュド処理コーヒーは以下の工程で形成されます：
1. 浮豆除去コーヒー豆を大きな水槽に入れ、発育不完全な不良豆は水面に浮き、成熟して実の詰まった果実は水底に沈みます。この時水面の浮豆を掬い取れば、浮豆除去の工程は完了です。
2. 果皮と果肉の除去果肉篩除機（pulping machine）を通じて、コーヒー果実の外果皮と果肉を除去します。（ペクチン、内果皮、銀皮は残ります）。
3. 発酵この工程の目的は生物的処理の方法でペクチンを除去することです。果肉篩除機で処理したコーヒー果実を。
4. 水洗発酵を終え、ペクチンを除去した後、発酵菌と不純物がコーヒー豆に残るため、もう一度コーヒー豆を洗浄します。きれいに洗うため、この工程では大量の清水を消費します。
5. 乾燥と内果皮・銀皮の除去通常機械（または天日干し）でコーヒー果実を乾燥させ、水分含有率を10〜14%に下げます。続いて脱殻機で残りの内果皮と銀皮を除去し、加工処理が完了します。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）コロンビア ウイラ
産地：コロンビア ウイラ
標高：1500米——1800米
品種：カトゥーラ
処理方式：ウォッシュド処理法
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のロースターはこのコロンビアコーヒー豆の特徴は濃厚なナッツ、チョコレート調、キャラメルの余韻（回甘）、まろやかな果酸で、ミディアムローストの程度を採用しています。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタは、コーヒーの香りを可能な限り多く抽出することを考慮し、やや細かい挽き目とやや高い湯温を使用するとともに、過抽出を避けるため、V60などの抽出の早いドリッパーを使用します。
ドリッパー：Hario V60
湯温：90摄氏度
粉量：15克
粉水比：1:15
挽き目：20号滤网通过率80%
前街の記事をよく読む方ならご存知の通り、前街のバリスタはコーヒーの抽出を行う際、いずれも三段式注湯の方法を使います。それは三段式注湯の方法によるコーヒーは、一刀流よりも層感（階層感）が豊かになるからです。
まず30克の湯を注ぎコーヒー粉を完全に湿らせて30秒蒸らし、その後細い水流でゆっくり円を描きながら第二段の湯を125克まで注ぎ、ドリッパー内の湯が粉床が露出しそうになるまで下がったら注湯を続け、第三段の湯を225克まで注いだら直ちに注湯を停止し、ドリッパー内の湯が完全に下のサーバーに落ちきったらドリッパーを退かします。総抽出時間は約2分です。
前街のこのコロンビアコーヒー豆は口当たりがバランスよく、まろやかな果酸、ナッツ、ダークチョコレート調、キャラメルの余韻（回甘）を備えています。コーヒー初心者が試すのに非常に適しています。もちろん、口粮豆シリーズには水洗イエガチェフィ、セミウォッシュドブラジル・レッドブルボンなど、非常に代表的でコストパフォーマンスの極めて高いコーヒー豆もあり、皆様が自分の好きな産地の風味をすぐに見つけられるよう用意しています。
さらに多くのコーヒー豆情報 咖啡工房（微信公众号をフォローしてくださいcafe_style ）専門的なコーヒー知識の交流 は微信IDを追加してください kaixinguoguo092
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
