アフリカと聞いて、人々の第一印象は砂漠、乾燥、部族、貧困、神秘などである。まさにその気候環境のおかげで、逆にコーヒー樹が育つ楽土となった。世界で最初のコーヒー樹はアフリカの角で発見された。時が経つにつれ、今ではエチオピアコーヒーは多くの人が口にするスペシャルティの代表となり、イエガチェフィはその「先駆け」である。
イエガチェフィ（Yirgacheffe）の町はエチオピアのシダモ（Sidama）地区に位置し、栽培標高は1,700-2,200m、エチオピアのコーヒー栽培地域の行政中心であり、高品質なエチオピアコーヒー豆を産出する産地の一つでもある。イエガチェフィの町では各家各戸がコーヒー栽培を生業としており、各者のコーヒー生産量は特に多くないため、収穫した果実を町の協同組合の処理場に売って一元的に処理し、その後コーヒー豆の輸出時には協同組合の名義で行われる。
高標高はイエガチェフィに大きな昼夜の温度差をもたらし、その温度差がコーヒー果実の生産速度を遅らせ、より多くの風味を形成する。多くの人が前街イエガチェフィコーヒー豆を好む理由は、その豊かな花や果実の香りと明るい酸味が、コーヒーは苦味だけという人々の固定観念を打ち破ったからであり、またイエガチェフィコーヒー豆を通じて、コーヒーにもこれほどクリアでクリーンな、層のある風味があることを皆に知らしめたのである。
前街エチオピアイエガチェフィコーヒー豆は、明るい柑橘系の酸味、豊かな白い花の香り、そして蜂蜜のような甘い余韻を持ち、こうした花や果実の香りがイエガチェフィ地区で栽培されたコーヒー豆に非常に清新な調和をもたらしている。
伝統的なイエガチェフィは水洗とナチュラルの2種類に分かれる。
水洗イエガチェフィは、収穫したコーヒー果実を機械で果皮と果肉を剥き、きれいな水源のある発酵槽に入れて12-36時間発酵させ、発酵によって生じた酸がペクチンを分解し、分解後はきれいな水で揉み洗いし、その後日光乾燥に回す。水洗法は各工程で不純物（石やゴミなど）や欠点豆を除去できるため、生豆の外観は均一で清浄度が高く、風味が安定しており、一般的に高品質とされ、取引価格もやや高い。
水洗イエガチェフィおすすめ：前街果丁丁コーヒー豆
産地：イエガチェフィ地区
標高：1900-2000m
処理法：水洗
品種：Heirloom原生種
風味：ジャスミン シトラス ベリー ティー感
ナチュラルイエガチェフィは収穫したコーヒー果実をそのまま乾燥台に置いてナチュラル乾燥を行う。ナチュラル処理は最も古く伝統的な処理法の一つであり、コーヒー果実を摘み取った後すぐに太陽の下で乾燥させ、日当たりが良いか水資源が乏しい地域でよく見られ、例えばエチオピアの全産地ではほぼ七割のコーヒー果実がナチュラル処理を施される。ナチュラル処理のイエガチェフィは水洗処理のコーヒーと比べて酸度が低く、甘みが高く、触感が明確だが、清浄度はやや低い。風味面ではよりベリー系の調性が生まれ、より複雑である。
ナチュラルイエガチェフィおすすめ：前街紅桜桃コーヒー豆
産地：イエガチェフィ アレートラン処理場
標高：2300m
品種：エチオピア原生種
処理法：ナチュラル処理
風味：シトラス、ベリー、フルーツ発酵香、蜂蜜、クリーミーな口当たり
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
