パナマ－ラ・エスメラルダ農園 Diamond Mountain
Panama La Esmeralda Diamond Mountain
ラ・エスメラルダ農園のコーヒー栽培状況紹介
ラ・エスメラルダ農園はパナマ南西のボケテ郊外に位置し、設立当初は総合農園であり、コーヒー栽培は農園全体の経済源の一部に過ぎず、他の項目には乳牛の飼育や柑橘類の栽培などが含まれていました。ラ・エスメラルダ農園について特に注目すべきは、20世紀末に農園主であるピーターソン（Peterson）家が偶然極めて潜在能力の高いコーヒー品種：GEISHAを発見し、丹念に育成・栽培を行い、2004年から連続して数年間この品種で一連のコーヒー大会のチャンピオンを獲得し、これによりラ・エスメラルダ農園は世界中のコーヒー市場で王者の如く揺るぎない姿を築き上げたことです。
2002年はラ・エスメラルダ農園にとって転換点となりました。その理由は、ペターソン氏の次男であるダニエル・ピーターソン（Daniel Peterson）が、農園内のコーヒー栽培（2つの大きな区域に分かれている－Boquete南西側の元々のラ・エスメラルダ農園と1996年に新たに加わったJaramillo ハラミジョ農場）の両区域で生産されたコーヒーはこれまで収穫混合して販売されており、全体的な品質評価は悪くなかったものの、あの非常にエレガントな柑橘系の果実香と甘みは農場内の一部の優れたコーヒー豆の風味によるものだろうと考えたからです。そこで彼は園内の各栽培区域を一つずつカッピング評価し、最終的にJaramillo園区の標高の高いいくつかの谷で、細長く実の少ないこれらのコーヒー樹から収穫されたコーヒーが極めて優れた風味であることを発見しました。何度も尋ねた末、高標高の低温を好むこの品種が後に有名なGEISHA（芸伎/ゲイシャ）であることを知りました～
2004年、ラ・エスメラルダ農園はこれらの特別なコーヒーでBest of Panama-BOP カッピング競技会に参加し、Geisha独特の香りと飽和した口当たりが審査員を驚かせ、"パナマ最高のコーヒー"優勝タイトルを獲得するとともに、その年のオークションでUSD. $21 dollars a pound （1ポンドあたり21ドル）という歴代記録を打ち立てました！この出場により、ラ・エスメラルダ農園の芸伎コーヒーはスペシャルティコーヒー界で多大な注目を集めました！続いて2005、2006、2007、2009、2010にもBOP栄冠を手にしました～
ラ・エスメラルダ農園のその他の受賞履歴：
アメリカ・スペシャルティコーヒー協会（SCAA）カッピング会チャンピオン （2007, 2006, 2005）
アメリカ・スペシャルティコーヒー協会（SCAA）年間コーヒー第2位（2009, 2008）
パナマ最高のコーヒー（Best of Panama）チャンピオン（2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004）
レインフォレスト・アライアンス（Rainforest Alliance）コーヒー品質カッピング大会チャンピオン（2009, 2008, 2007, 2006, 2004）
今や、パナマのラ・エスメラルダ農園 Hacienda La Esmeralda は世界で最も受賞率の高いコーヒー農園です～
ラ・エスメラルダ農園と Diamond Mountain の関係
2004年から連続優勝し、2008年に独立入札オークションが始まって以降、ラ・エスメラルダが打ち立てた高値記録は数え切れないほどであり、「赤ラベル」「緑ラベル」の概念もすでに広く浸透しています。近年、この農園は最高峰の製品を打ち出して活躍するだけでなく、実は親しみやすいスタイルの製品もいくつか発表しており、その一つが前街が輸入した Diamond Mountain（Diamond Mountain）シリーズ製品です。
前街 Diamond Mountainシリーズ（Diamond Mountain）はバル火山の右側のボケテ産地、Canas Verdes and Jaramilloの両区域の郊外の斜面に栽培されており、標高は約1400-1600Mで、この区域で栽培されるコーヒーはTypica、Bourbon及びCatuaiが主体です。この区域の火山土はコーヒー栽培に最適な場所であり、原生林がコーヒー樹に十分な日陰環境を提供するため、この恵まれた条件により、生産されるコーヒー生豆は豊かで複雑なフルーツ香、チョコレート、新鮮なスパイスの風味を持っています。
ラ・エスメラルダ農園 Diamond Mountain は高品質のコーヒー生豆を生産するだけでなく、再生可能な運営を絶えず追求し実践しており、園内全体がレインフォレスト・アライアンスの認証を取得し、鳥類や野生動物の生息地が人為的な破壊を受けないことを確保し、生豆の加工時には廃水をリサイクルして再利用し、水源の質が清潔で問題ないことを保証し、自給自足のコーヒー農園エコシステムを形成しています。
有名なラ・エスメラルダ農園の製品――Diamond Mountain
地理環境：Diamond Mountain（ Diamond Mountain）はラ・エスメラルダ農園傘下のもう一つのスター級ブランドであり、品種は主にカトゥアイ（Catuai）を主体としています。このコーヒー生豆はラ・エスメラルダ農園傘下の4つの独立農場のうちJaramilloおよびCanas Verdesから摘み取られ、これら2つの独立農場が持つ火山土はコーヒー栽培の絶好の条件であり、原生林がコーヒー樹に十分な日陰環境を提供します。このような恵まれた条件により、生産されるコーヒー生豆は豊かなフルーツ香りと甘みを持ち、ラ・エスメラルダ農園がゲイシャ（瑰夏）以外に同様に人気のある独立ブランドです。
コーヒーの味わいは大きく品種に左右されることを私たちは知っています。ゲイシャコーヒーの繊細な風味こそがその品種を広く普及させた理由であり、Diamond Mountainの品種は多くの中米・南米の国々で盛行しているカトゥアイです。
したがってカトゥアイ品種は両者の長所を兼ね備え、収量が多く、病気に強く、クリーンで明るいです。同時にカトゥアイはブルボン品種と比べて収量が非常に高く、その理由の一つは樹体が小さいため樹と樹の間隔を狭められ、カトゥアイの栽培密度はブルボンのほぼ2倍です。
前街 Diamond Mountainコーヒーの品質は、その優れた栽培環境や高収量の品種から来るものの他に、ラ・エスメラルダ農園の成熟した処理技術に関係する利点があります。ラ・エスメラルダ農園では、作業員が収穫した熟したコーヒーチェリーを水洗いした後、そのまま庭に運び、均一に広げて天日乾燥させます。これはナチュラルコーヒーの特徴でもあり、果肉を残して一緒に乾燥させることで、コーヒー豆がその糖分を吸収し、より多くのフルーツおよび発酵の香りを発展させます。
ガディオラ（Guardiola）はラ・エスメラルダ農園が頻繁に使用する乾燥方法で、コーヒーチェリーの大きさが許せば、ガディオラは大量のコーヒーを同時に処理できます。ガディオラは水平に回転するドラムで、豆の周りに温かい空気を流し、それにより水分を除去し、カビの確率を減らします。コーヒー豆が乾燥した後、ナイロン袋に入れ、倉庫で30から45日間置かれます。このステップは“reposo”とも呼ばれ、コーヒー豆の安定とカップ中の風味向上に役立ちます。
ラ・エスメラルダ農園――前街 Diamond Mountainシリーズコーヒー風味記述紹介
前街はナチュラル Diamond Mountainの生豆を観察すると、色がやや黄色く、ナチュラル生豆の表面の銀皮も多く、カトゥアイは豆体が平べったく、末端がやや細長いです。コーヒー豆の中のより多くの赤いベリーの香りを残すため、前街の焙煎士は中浅煎りの程度を採用してこの Diamond Mountain を表現しました。さあ、一杯淹れてその味を試してみましょう。
前街咖啡の Diamond Mountain 抽出アドバイス
粒度：中細挽き（中国基準20号篩通過率80%）
抽出風味：柑橘、明るい酸質、ナッツ、ハチミツ、軽い発酵感、口当たり滑らか、ココアの余韻。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
